Pour finir le repas en beauté, une petite mousse toute légère au citron, accompagnée de son mini pain d’épices !
Pour la mousse au citron (6 petites verrines ou 4 moyennes verrines)
– un pot de mascarpone
– un citron (non traité de préférence)
– 2 Oeufs
– une gousse de vanille (Cap d’ambre vanille as usual)
– deux ou trois sablés breton
Battre les blancs en neige. Ajouter le jus de citron, les grains de vanille et incorporer doucement le mascarpone, une cuillère à la fois. Écraser les sablés breton pour faire des petites miettes. Déposer un peu de mousse dans le fond d’une verrine ou d’un petit bol et réserver au frais pour que la mousse se tienne.
Au moment de servir, saupoudrer des miettes de biscuit et enfin rajouter quelques zestes de citron sur le dessus.
Pour le pain d’épices
Pour l’équivalent d’un grand moule à cake ou une dizaine de minis moules
– 8 cuillère à soupe de miel liquide
– 50g de beurre
– 125g de sucre roux
– 250g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 2 cuillères à café de mélange épices spécial pain d’épices
– 1 verre de lait froid
– une pincée de sel
Faire chauffer ensemble le miel avec le beurre. Les mélanger puis laisser refroidir. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre roux, la levure, les épices et la pincée de sel ainsi que le verre de lait en dernier puis mélanger doucement. Enfin, ajouter l’ensemble miel + beurre.
Beurrez puis garnissez vos moules : enfourner à froid thermostat 5 durant 45 minutes environ (à surveiller de près, lorsque le pain d’épices commence à dorer, réduire la température si nécéssaire). A la fin, il faut obtenir un pain marron foncé, avec une légère croûte. Miam !
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