Pour 4 personnes :
– 3 courgettes
– 1 poivron
– 30 cl de bouillon de poule
– 2 oignons nouveaux
– la moitié d’une barquette de chèvre frais
– un filet d’huile d’olive
– Sel et poivre
Laver les courgettes puis les couper en morceaux. Les faire revenir dans une grosse poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 5 minutes, qu’elles dorent légèrement. Ajouter le bouillon de cube dilué dans 50cl d’eau. Émincer les oignons nouveaux et ajouter la moitié aux courgettes pendant la cuisson. Faire revenir à feu doux pendant une quinzaine de minutes puis laisser refroidir.
Laver le poivron et le couper en petits dés. Ajouter les 3/4 aux courgettes et réserver le quart restant pour la déco. Mixer le tout (les courgettes, les 3/4 du poivron et le bouillon) jusqu’à l’obtention d’une soupe bien homogène. Ajouter une cuillère à soupe de chèvre et mixer à nouveau pour obtenir un mélange encore plus crémeux.
Réserver au frais pendant 1 petite heure avant de servir. Pour le dressage ajouter quelques dés de poivron, un peu d’oignons nouveaux émincés et quelques miettes de chèvre, puis ajouter un filer d’huile d’olive, saler et poivrer.
Bon appétit 🙂
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