Pour 4 personnes
– 3 poivrons
– 5 tomates
– Un bloc de feta
– 4 oeufs
– une gousse d’ail
– 1 oignon jaune
– Une demi botte de persil
– huile d’olive
– une pincée de cumin
– une pincée de paprika
– sel et poivre
Epluchez l’oignon et l’ail. Emincez les, ainsi que les poivrons en lamelles. Coupez les tomates en quartiers.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle (qui passe au four) puis faites dorer les oignons. Ajoutez les tomates et les poivrons, salez, poivrez, assaisonnez de cumin et paprika et laissez compoter. Vous pouvez ajouter un demi petit verre d’eau pour avoir une consistance plus onctueuse ou si cela accroche.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.
Creusez 4 puits dans la compotée de poivrons aux tomates puis cassez y les oeufs. Parsemez de feta émiettée puis enfournez pendant 8 minutes en surveillant. Sortez la poêle lorsque les blancs d’oeufs sont cuits, il faut que les jaunes soient encore coulants.
Parsemez de persil ciselé. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de tabasco si vous aimez manger pimenté.
Pour accompagner, de belles tranches de pain de campagne grillées, ou alors des galettes de pain à tremper dans la chakchouka, un délice !
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