Pour 4 personnes
Pour la socca
200g de farine de pois chiche
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
40cl d’eau
une pincée de sel et poivre
Pour la garniture
Ce que vous désirez selon vos préférences : cela peut être du pesto, de la sauce tomate, du pesto rosso, du fromage frais, des légumes selon la saison, des oignons, amusez-vous !
Préchauffez le four à 240°C en position grill.
Mélangez la farine, l’eau, l’huile d’olive et le sel dans un saladier. Il faut que le mélange soit liquide comme une pâte à crêpe.
Recouvrir le fond d’un plat de moule à tarte d’un papier sulfurisé, ou badigeonnez d’huile d’olive. Versez l’appareil dessus.
Mettre à cuire pendant 14 minutes, la socca doit être légèrement grillée. Poivrez généreusement.
Ensuite, personnalisez avec la garniture de votre choix : ici, nous avons choisi d’étaler une bonne couche de pesto. Nous avons fait cuire 5/6 champignons en lamelles puis réparti des petits pois cuits, des feuilles d’épinards, du chèvre frais émietté et un trait d’huile d’olive !
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