Pour 4 personnes
– un beau chou-fleur entier
– une cuillère à café de curry
– une cuillère à café de paprika
– une cuillère à café de cumin en poudre
– une cuillère à café de grains de fenouil (ou d’autres épices que vous aimez)
– deux cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
– le jus d’un demi citron
– sel et poivre
– huile d’olive
Enlevez les feuilles du chou-fleur et coupez la base pour qu’il puisse se tenir droit lors de la cuisson au four. Plongez le 10 minutes dans une marmite d’eau bouillante pour le pré-cuire. Egouttez le ensuite.
Pendant ce temps, mélangez toutes les épices avec cinq cuillères d’huile d’olive, salez, poivrez. A l’aide d’un pinceau de cuisine (ou de vos mains), badigeonnez bien l’intégralité de la surface du chou-fleur avec l’huile aux épices.
Disposez le sur un plat allant au four puis enfournez à 200°C pour 50 minutes en badigeonnant de nouveau le mélange d’huile épices plusieurs fois. Le chou-fleur est cuit lorsqu’il est tendre. Si jamais il colore trop, n’hésitez pas à mettre une feuille d’aluminium sur le dessus.
Pour la sauce tahini, émulsionnez la purée de sésame avec un peu d’eau et le jus du citron jusqu’à obtenir une sauce fluide. Salez, poivrez et dégustez le chou fleur avec cette sauce !
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