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On cuisine, On teste

Crème brûlée au Thé de Noël – Concours Les Délices Français

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C’est bientôt les fêtes et à cette occasion on s’associe avec Les Délices Français pour vous faire gagner la box de Noël. Elle est pleine de jolis produits que l’on a tous testés et approuvés 😉 Si ça vous dit rendez-vous sur notre compte Instagram @sotasalt ansi que sur le compte de @lesdelicesfrancais !

Et pour accompagner ce concours on vous propose une recette réalisée à partir du thé noir de Noël de la Maison Taillefer, aux notes d’orange, de fruits rouges et de cannelle. Une crème brûlée infusée au thé et parsemée de fruits rouge ça vous dit ?

Pour 4 crèmes brûlées :
4 jaunes d’oeufs
30cl de crème entière liquide
20cl de lait
75g de sucre semoule
½ bâton de vanille de madagascar Cap d’Ambre
1 grosse cuillère à soupe du thé de Noël
du sucre roux pour le dessus
quelques fruits rouges

Dans une casserole verser le lait et y ajouter le thé pour le faire infuser. Couper la demi gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et racler son intérieur afin d’en extraire les grains puis ajouter la gousse et les grains au lait. Porter le lait à ébullition, stopper immédiatement le feu, puis laisser refroidir.
Dans un bol faire blanchir les jaunes d’oeufs et le sucre puis ajouter la crème. Ôter la gousse du lait et filter le tout à l’aide d’un chinois ou d’un tamis. Ajouter le lait à la préparation oeufs/sucre/crème.
Verser le tout dans 4 petits ramequins. Les mettre au four et les faire cuire doucement au bain-marie environ 45minutes. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4h. Une fois vos crèmes cuites et refroidies saupoudrer de sucre roux et le brûler au chalumeau.

Parsemez de fruits rouges et dégustez 😉

Si vous souhaitez en savoir plus sur la box et les produits qu’elle contient rendez-vous ici 🙂 >> CLIC !

On cuisine, On découvre, On teste

On a testé le MOOC culinaire de Ferrandi

Le mois dernier, Söta Salt a testé le tout premier Mooc culinaire, proposé par la célèbre école de cuisine parisienne, Ferrandi. Un Mooc ? Mais qu’est ce que c’est ?? C’est simple, un mooc, c’est un super concept : via une plateforme, les participants inscrits ont la possibilité de suivre des cours donnés par des professionnels dans les domaines de leurs choix (Mathématiques, Histoire-Géo, Code… il y en a pour tous les goûts).

C’est entièrement gratuit et surtout certaines formations proposent un contenu très riche : les cours sont accompagnés de rendus (eh oui, c’est un vrai retour à l’école puisqu’il faut faire ses devoirs !). Evidemment, rien n’est obligatoire et on peut se contenter de suivre seulement les cours en vidéo.

Le premier exercice du Mooc consistait à réinterpréter le Croque Monsieur. Tout un programme ! Voilà donc notre réalisation 🙂

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– Pain de mie tranches larges (plus grand format possible) 8 tranches
– Tranches de jambon 4
– Béchamel (Lait cl / beurre g / Farine g / poivre / Muscade)
– Ciboulette
– Graines de pavot
– Curry (pour la béchamel aromatisée au curry)
– Paprika (pour la béchamel aromatisée au paprika)
– Fromage rapé trempé dans du lait
– Emmental
– Beurre ramolli

Préparer la base de béchamel : faire cuire le beurre avec la farine, puis incorporer le lait. Assaisonner avec du sel, poivre, muscade. Séparer la béchamel en plusieurs petits bols afin de créer les différentes couleurs qui vont composer le Croc’ Tangram. Nous avons choisi du curry pour renforcer le jaune, du paprika pour de l’orangé, du pavot et de la ciboulette ciselée, mais cela peut être totalement adapté à vos goûts.

Passer au montage des croque monsieur. Sur chaque tranche de pain de mie du dessous, étaler du beurre fondu, puis superposer progressivement : une tranche de jambon, de fines tranches d’emmental. Déposer la tranche du dessus sur laquelle sera également tartiné du beurre ramolli. Recouvrir d’une couche de fromage rapé préalablement trempé dans du lait. Puis étaler sur chacun des croque monsieur les différentes béchamel (une sorte de béchamel par croque).

Enfourner jusqu’à ce que les croques prennent une jolie couleir dorée et gratinée. – Puis découper chaque carré en 7 formes géométriques selon le schéma joint (ces formes sont celles qui composent le jeu de puzzle Tangram)- Dégustez tout en s’amusant ! Laissez parler votre imagination : les 7 pièces sont déclinables en des formes ludiques : chat, oiseau, bonhomme, bateau… !