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On cuisine

Petites tartes rustiques – Aux nectarines et basilic

Pour 4 petites tartes

Pour la pâte brisée :
– 75g de beurre (sorti 1h avant pour être à température ambiante)
– 150g de farine
– 10cl d’eau
– 25g de sucre
– une pincée de sel

Pour la garniture :
– 5 nectarines
– quelques feuilles de basilic
– 30g de sucre + un peu de sucre pour le dressage

Découper des quartiers de nectarines puis les faire macérer une trentaine de minutes dans un bol avec le sucre et quelques feuilles de basilic haché.

Dans un saladier, mélanger rapidement la farine, le sucre et la pincée de sel puis incorporer d’abord le beurre à la main. Puis ajouter l’eau et pétrir la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien souple. Former 4 boules de taille moyenne. 

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte de façon à obtenir une épaisseur régulière et assez fine pour vos 4 petites boules. Vous n’êtes pas obligé d’avoir des cercles parfaits, c’est l’avantage avec la tarte rustique !

Préchauffer votre four à 180°C

Déposer des quartiers de nectarines au centre de vos cercles puis rabattre les bords sur la garniture. Recouvrir d’un peu de sucre puis enfourner pendant 25 à 30 minutes (évidemment, surveiller, car cela dépend des fours !).

Laisser refroidir avant de déguster, rajouter quelques feuilles de basilic pour la déco et régaler vous 🙂

 

On cuisine

Gaufres aux courgettes ciboule & oeufs mollets

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Pour 6 à 8 gaufres :

– 120g de farine
– 1 demi sachet de levure
– 1 oeuf
– 60g de beurre
– 20cl de lait
– 1 courgette
– 1 demi oignon
– du basilic
– de l’huile d’olive
– sel & poivre
– des brins de ciboule fraîche
+ 1 oeuf mollet par personne

Pour les gaufres
Dans un saladier, mélanger la farine, le lait, la levure et l’oeuf, ainsi que le beurre (préalablement fondu) jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène, sans grumeaux !

Émincer l’oignon et couper la courgette en petits dés, faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Une fois cuits les ajouter à la pâte à gaufres. Ajouter un peu de basilic haché.

Faire cuire un peu de pâte dans un gaufrier durant 3 à 5 minutes (selon votre machine, à bien surveiller).

Dans une casserole faire bouillir de l’eau pour y faire cuire vos oeufs mollets, laisser cuire dans l’eau bouillante pendant 6 minutes.
Une fois cuits, écailler les oeufs délicatement, les déposer sur les gaufres puis parsemer de ciboule ciselée.

Et hop c’est aussi simple que ça, il n’y a plus qu’à servir accompagné d’une petite salade fraîche et se régaler.

On cuisine

Empanadas farcis au thon – sauce tomate, olives noires & ricotta

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Pour une vingtaine de petits empanadas :

Pour la pâte brisée
– 85g de beurre
– 150g de farine
– 10cl d’eau
– une pincée de sel

– un jaune d’oeuf pour faire briller à la cuisson

Pour la garniture
– un petit pot de sauce tomate
– 1 boite de thon nature
– quelques olives noires denoyautées
– quelques feuilles de basilic
– 100g de ricotta
– un peu de poivre
– une pincée de sel

Dans un saladier, verser la farine et la pincée de sel et incorporer le beurre à la main. Puis ajouter l’eau et pétrir la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien souple. Former une boule. Farinez votre plan de travail et étaler la pâte de façon à obtenir une épaisseur régulière et assez fine.

Dans un autre récipient mélanger le thon et la sauce tomate, saler et poivrer. Découper des petites rondelles d’olives et le basilic pour l’ajouter au mélange. Votre farce ne doit être ni trop liquide ni trop sèche, il faut donc bien doser la sauce tomate.

À l’aide d’emporte pièce (ou d’un petit bol) découper des cercles de pâte. Déposer au centre de chaque cercle un peu de farce (une petite cuillère environ) puis un peu de ricotta. Préparer un petit bol avec de l’eau pour mouiller le bord de chaque cercles sur une moitié. Une fois chaque demi cercle mouillé, refermer les cercles en chaussons en faisant attention à ce que la farce ne déborde pas (au besoin en retirer un peu). Pour finaliser la fermeture de ces petits chaussons vous pouvez venir marquer le bord à l’aide d’une fourchette.

Pour que les empanadas soient bien dorés à la sortie du four, étaler le jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau sur chaque petits chaussons. Enfourner environ 20 minutes à 200°c en surveillant la cuisson pour qu’ils soient bien colorés mais pas trop.

C’est maintenant l’heure de l’apéro. Vous pouvez déguster vos empanadas nature ou bien avec une sauce un peu épicée de type sauce salsa, vous verrez c’est délicieux 🙂

On cuisine

Tartines au jambon cru, pêche rôtie basilic

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Pour deux personnes (équivalent de trois grandes tartines ou 6 petites à grignoter pour l’apéro)

– 3 grandes tranches de pain (type pain au levain, pain de campagne…)
– 2 pêches
– 10g de cassonade
– 3 tranches de jambon cru
– quelques feuilles de basilic
– 100g de fromage frais
(de type Madame Loïc ou du chèvre frais – le chèvre sera un peu plus fort en goût)
– du sel et poivre

Faire griller les tranches de pain au four avec un filet d’huile d’olive. Éplucher et découper les pêches en fins quartier assez fins avant de les faire rôtir au four saupoudrés de cassonade (environ 5 à 10 minutes à 180°C selon l’épaisseur de vos tranches, à surveiller). Sortir les quartiers lorsqu’ils commencent à caraméliser.

Sur les tranches de pain, tartiner une fine couche de fromage frais. Déposer alternativement sur chacune le jambon cru, les quartiers de pêche et le basilic ciselé. Saler, poivrer, ajouter du fromage frais émietté si vous le souhaitez.

Et…. c’est tout ! Tellement simple…

Alors à vos tartines !

On cuisine

Recette d’été – Crumble de tomates, poivron chèvre

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Pour 4 personnes :

– 4 tomates
– 1 poivron rouge
– quelques feuilles de basilic
– 150g de fromage de chèvre frais
– 1 gousse d’ail
– sel, poivre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 75g de farine
– 40g de parmesan
– 75g de beurre

Pour les tomates & les poivrons :

Dans un premier temps faire bouillir de l’eau dans une casserole pour y plonger les tomates environ 20 secondes. Sortir les tomates de l’eau bouillante et les passer ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Les égoutter, retirer la peau puis les découper en petits dés. Couper le poivrons de la même façon.

Hacher l’ail et la faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter d’abord le poivrons qui cuira plus longtemps puis les tomates. Ciseler les feuilles de basilic et les ajouter au mélange. Laisser mijoter le tout 5 à 10 minutes. N’oublier pas de saler et poivrer 😉

Pour la pâte à crumble :

Mélanger la farine au beurre et au parmesan dans un saladier à l’aide d’une cuillère ou de vos doigts. Mélanger jusqu’à obtenir une sorte de pâte à crumble sablée. Saler et poivrer le tout.

Pour le dressage :

Vous avez deux solutions : servir le tout dans un plat à gratin ou dans une verrine.

Si vous utilisez un plat à gratin vous pouvez dresser des couches de tomate et de poivron concassés (2 ou 3 couches) alternés avec des couches de fromage de chèvre frais, puis déposer la pâte à crumble et enfourner le tout 10min dans un four à 180°c environ.

Si en revanche vous souhaitez dresser le tout dans une verrine il faut cuir au préalable la pâte à crumble seule dans un plat qui va au four. Une fois un peu dorée, vous pouvez dresser une couche de tomates & poivrons puis une couche de fromage de chèvre dans vos verrines et finir par la pâte à crumble.

Dégustez chaud, tiède ou froid à votre convenance et régalez vous 🙂

On cuisine

Recette minute : pesto de basilic & roquette

Pour un petit pot de pesto (l’équivalent d’un accompagnement de pâtes pour deux personnes) :

– un bouquet de basilic frais
– quelques feuilles de roquette
– une gousse d’ail
– 25g de pignons de pin
– 40g de parmesan rapé
– huile d’olive
– sel, poivre

Après, c’est tout simple : il suffit de mixer les feuilles de basilic et de roquette avec l’ail préalablement émincé. Ajouter au fur et à mesure les pignons de pin (pour donner un petit goût fumé, vous pouvez les faire griller un peu à la poêle avant), l’huile d’olive et le parmesan râpé. Diluer avec l’huile d’olive jusqu’à ce que que le pesto prennent une consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre !

Verser généreusement sur des pâtes, des raviolis ou tout autre plat pour un petit air d’Italie dans l’assiette.

Bon ap’ !

On cuisine

Recette d’été – Gaspacho frais de melon basilic

 

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Attention, recette simplissime mais idéale pour l’été !

Pour 4 personnes

– 2 melons bien mûrs
– une botte de basilic
– 1 citron pour un peu de peps

Mixer le melon jusqu’à obtenir une belle soupe onctueuse. Hacher le basilic puis l’ajouter à la préparation. Relever avec un trait de jus de citron. Réserver et servir bien frais !

On cuisine

Dessert minute – Soupe de fraises litchis, basilic & gingembre

Avec cette chaleur, exit les pâtisseries lourdes et trop sucrée, on a besoin de fraîcheur ! Et puis surtout, ce dessert est d’autant plus plaisant qu’il est tout facile à faire

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Pour 4 personnes

– Une boite de litchis au sirop
– Une petite barquette de fraises gariguettes
– Une petite botte de basilic (10g)
– Du gingembre moulu

Dans un saladier, mélanger les litchis au sirop avec les fraises découpées en morceaux fins. Ciselez finement le basilic, puis enfin, saupoudrez de gingembre moulu (selon votre convenance, si vous préférez que ce soit juste parfumé ou bien prononcé). Mélangez.

Réservez le tout au frais avant de déguster, il faut que le dessert soit bien rafraîchissant !