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gâteau

On cuisine

Banana bread purée de noisettes & chocolat


Pour un cake de taille moyenne

– 2/3 bananes : 1 banane bien mûre pour l’appareil (2 si vous aimez vraiment ça) et 1 pour la déco
– 60g de sucre roux
– 1 cuillère à soupe de purée de noisettes
– 80ml de lait (vous pouvez le remplacer par du lait végétal)
– 170g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
– 100g de pépites de chocolat

Dans un saladier, commencer par écraser deux bananes épluchées à la fourchette. Ajouter le sucre et la purée de noisettes, le lait puis la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance assez homogène.

Finir par verser les pépites de chocolat. Beurrer ou chemiser un moule à gâteau avec du papier cuisson (ici nous avons pris un moule à cake) puis verser l’appareil. Avant d’enfourner, couper une banane en deux et disposer la directement sur l’appareil. Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre roux pour faire caraméliser le tout.

Faire cuire à 180°C pendant 45 minutes en surveillant bien sûr car cela dépend des fours (le gâteau est cuit lorsque vous plantez un couteau et qu’il ne ressort pas humide).

Gourmandise assurée !

On cuisine

Gaufres liégeoises au chocolat


Pour une dizaine de gaufres
– 1 oeuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 200g de farine
– 75g de sucre
– 50g de pépites de chocolat
– 12g de levure boulanger
– 1cc de levure chimique
– 120ml de lait
– une pincée de sel

Dans un bol, faire dissoudre 12g de levure de boulanger au lait un peu tiède. Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Ajouter l’oeuf et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois grossièrement puis ajouter le lait petit à petit en pétrissant à l’aide de vos mains.

Mélanger jusqu’à obtenir une pate homogène. Recouvrir d’un torchon propre et humide et laisser la pâte en poussée pendant une heure minimum à température ambiante.

Lorsque la pâte a bien levé, dégazer et ajouter les pépites de chocolat puis faire chauffer le gaufrier. Beurrer chacun des surfaces puis mettre l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de pâte. Refermer et laisser cuir quelques minutes (bien surveiller).

C’est prêt !

On cuisine

Madeleines aux deux saveurs – Vanille et crème de marrons


Pour une vingtaine de madeleines :

– 2 oeufs
– 80g de sucre
– 100g de beurre fondu
– 100g de farine
– 1 cuillère à soupe de lait
– 3/4 d’un sachet de levure
– Quelques gouttes d’extrait de vanille
– 1 petit pot de crème de marrons (les pots de 100g)
– 1/2 tablette de chocolat noir

Préchauffer votre four à 175°C.

Dans un gros bol mélanger les deux oeufs au sucre jusqu’à le faire mousser. Incorporer la farine d’un seul coup et mélanger énergiquement. Ajouter la levure.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat et le beurre séparément. Ajouter le beurre à la préparation oeuf, sucre, farine levure.

Dans un second bol mélanger le chocolat fondu à la crème de marron. Ajouter 4 cuillères à soupe de la préparation.

Ajouter la cuillère de lait au reste de la préparation pour qu’elle est une texture un peu plus souple et plus proche de la préparation chocolat/crème de marron. Ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille et mélanger une dernière fois.

Vous pouvez maintenant garnir votre moule à madeleine en versant d’un côté un peu de préparation au chocolat et de l’autre un peu de préparation à la vanille. Laisser cuire une vingtaine de minutes à 175°C. Une fois fait vous pouvez laisser refroidir un peu avant de démouler et vous attaquer à la deuxième fournée.

On vous souhaite un bon goûter 😉

On cuisine

Banoffee (version light)

Pour la pâte:
– 200g de Spéculos
– 80g de beurre de coco

Pour la garniture:
– 2 belles bananes
– 3/4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
– 15 cl de crème liquide
– 10 cl de fromage blanc
– 1/2 gousse de vanille
– un peu de chocolat noir

Émietter les Spéculos à l’aide d’un rouleau à patisserie (ou au mixer) et mélanger à l’aide de vos mains avec le beurre. Le beurre va se ramollir au contact de vos doigts et vous aider à former une belle boule de pâte. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à patisserie, puis déposer la pâte dans votre moule. Retirer la feuille du dessus et enfourner pour 20 minutes à 150°C.

Laisser le fond de tarte bien refroidir et le placer au congélateur une bonne heure.

Verser dans un bol bien froid là crème liquide et ajouter les graines de la demi gousse de vanille. Fouetter à l’aide d’un batteur électrique (ou au bras si vous êtes courageux) jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Ajouter le fromage blanc et battre encore un peu.

Sortir le fond de tarte du congélateur. Déposer une fine couche de caramel, puis une couche de crème fouetter. Couper les bananes en rondelles et Les déposer délicatement sur la crème.
(Si vous préparez votre dessert un peu tôt avant de le servir vous pouvez recouvrir les rondelles de jus de citron avant de les déposer sur le gâteau pour éviter qu’elles ne noircissent trop vite.)

Rajouter un peu de caramel sur le dessus pour la déco et quelques copeaux de chocolat noir. Servir rapidement ou réserver au frais. (Il vaut mieux manger cette jolie tarte rapidement, dans la journée ou le jour suivant, sinon les bananes perdent de leur beauté).

Cette version est assez légère alors n’hésitez pas, on vous assure c’est un régal.

On cuisine

Marbré au chocolat, au citron et à la patate douce


Pour 8 à 10 personnes :

Pour le gâteau :
– 250g de patate douce (1 patate douce de taille moyenne)
– 300g de farine
– 150g de sucre
– 3 gros oeufs
– 125g de beurre
– 4 cuillères à soupe de crème liquide
– 4 cuillère à soupe de cacao en poudre
– le jus d’un demi citron
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel

Pour le glaçage :
– 1 barquette de Philadelphia (ou tout autre fromage frais de ce type)
– 75g de beurre (à température ambiante)
– 50g de sucre glace
– le jus d’un demi citron
– et quelques zestes de citron (non traité) pour la déco

Éplucher et couper la patate douce et cuire les morceaux une vingtaine de minutes. Écraser les morceaux à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir. Une fois refroidi, ajouter le jus de citron. Dans un gros bols ou saladier mélanger la farine, le sucre, la levure et l’extrait de vanille et mélanger énergiquement au beurre jusqu’a ce que le mélange s’homogénéise. Ajouter la purée de patate douce, puis les oeufs battus, la crème liquide et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.

Prélever un tiers de la préparation pour y incorporer le cacao en poudre.

Préchauffer votre four à 170°C. Beurrer votre moule et y verser la moitié de votre préparation sans cacao. Ajouter par dessus celle au cacao et finir par recouvrir avec l’autre moitié de préparation restante.

Enfourner environ 50 minutes à 170°C, en vérifiant la cuisson à l’aide d’une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Pour le glaçage mélanger énergiquement le sucre glace au beurre et ajouter le jus de citron. Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Attendez que votre gâteau soit bien froid avant de recouvrir le gâteau avec le glaçage. Vous pouvez réserver le glaçage au frais en attendant. Une fois que votre gâteau est recouvert vous pouvez saupoudrer de zestes de citron.

Ensuite il n’y a plus qu’à se régaler 😉

On voyage

London calling, petit passage à Londres

Il y a quelques mois on a décidé de faire une petite cure de gâteau lors d’un super passage à Londres :). Et si les Carrot cake, Red Velvet cake ou les Cheesecake vous font saliver on a deux trois endroits à vous conseiller !
Le samedi craquez pour un cupcake en vous promenant dans le marché de Portobello road à Notting Hill !

Le dimanche rendez-vous Chez Kahaila un café calme et chaleureux qui vous sert de belles part de gâteaux dans le quartier de Brick Lane. Une part de Red Velvet cake, un café et hop c’est le moment de se rendre au marché aux fleurs Columbia Market à 5 minutes de Brick Lane sur Columbia Road et sur le retour, si vous êtes gourmand comme nous, dégustez un bagel dans une des nombreuses boutiques présentes sur le chemin ou même un bon burger dans un des camions de streetfood.

Et si vous vous trouvez dans le quartier de South Kensington allez goûter le Carrot cake de Muriel’s Kitchen. En plus on y est très bien accueilli !

Londres c’est pas loin, donc on y va et on s’y régale 😉

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KAHAILA 
135 Brick Lane – E1 6SB London

Tube : Storeditch High Street
Les Lundi de 9h30 à 19h
Du Mardi au Vendredi de 8h30 à 19h
Les Samedi de 9h à 19h et les dimanche de 9h à 17h

Plus d’info : http://kahaila.com/

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Muriel’s Kitchen
1-3 Pelham Street – SW7 2ND – London

Tube : South Kensington
Du lundi au Samedi de 8h à 23h
Les dimanches de 9h à 22h

Plus d’info : http://www.murielskitchen.co.uk/restaurants/south-kensington

On cuisine

Dessert minute – Le brownie de Salomé

Le soleil est de retour, et avec lui, les pique-niques ! C’est pourquoi aujourd’hui, on vous donne la fameuse recette du brownie de Salomé (si si, elle est vraiment réputée, en tout cas chez nous !) et puis on file prendre son vélo pour aller profiter du beau temps !

Pour un gros gâteau (pour 8 personnes)
– 200g de beurre
– 200g de chocolat à dessert
– 300g de sucre
– 4 oeufs
– vanille liquide ou sucre vanillé
– 100g de farine
– des noix ou noix de pécan
(le beurre et le sucre peuvent être réduits de moitié pour une version plus light )

Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie. Dans un saladier, mélanger le sucre aux 4 oeufs. Ajouter deux cuillères à café de vanille liquide, ou un sachet de sucre vanillé. Verser au mélange la sauce chocolat et beurre fondu. Puis compléter avec la farine tamisée. Emietter des noix pour plus de gourmandise !

Beurrer un moule carré et mettre au four (préalablement préchauffé) pendant 20/25 min à 200 degrés.

Bon après midi 😉