Pour deux personnes
– 3 belles pommes de terre
– 1 filet de haddock fumé
– Un bouquet d’herbes aromatiques diverses : persil, aneth surtout ! Ciboulette…
– Un demi oignon rouge
– Deux bonnes cuillères à soupe de fleurs de câpres ou câprons
– Quelques baies roses
Pour la vinaigrette
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 2 cuillères à soupe de fromage blanc
– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
– un filet de jus de citron
– sel et poivre
Epluchez les pommes de terre, détaillez les en gros morceaux et faites les cuire à l’eau bouillante pendant 15 minutes. Egouttez les puis laissez les refroidir.
Enlevez la peau du haddock puis émincez-le en petites lamelles. Ciselez l’oignon rouge.
Emulsionnez ensemble l’huile d’olive, le fromage blanc, le vinaigre de cidre, le jus de citron et la moutarde à l’ancienne. Assaisonnez à votre convenance.
Mélangez les pommes de terre et le haddock, ajoutez toutes les herbes ciselées, les câprons, les baies roses. Assaisonnez de vinaigrette et voilà !
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