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On cuisine

Salade fraîcheur tagliatelles de courgette, avocat chèvre & grenade


Pour 2 personnes

– 70g de jeunes pousses (deux bonnes poignées)
– 100 g de fromage frais (chèvre ou brebis)
– 1 courgette
– 1 avocat
– la moitié d’une grenade
– des branches de menthe
– un demi citron jaune
– de l’huile d’olive
– du vinaigre de balsamique
– du sel et du poivre

Découper la courgettes en fines lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline si vous avez afin d’obtenir de jolies tagliatelles. Faites mariner les lamelles dans un plat avec le jus du citron, le zeste du citron, du sel, du poivre, de l’huile d’olive et de la menthe au frais pendant un petit quart d’heure / 20 minutes.

Dans un joli saladier, disposer ensuite les pousses de salade, puis les lamelles de courgettes marinées. Découper l’avocat en fines tranches et les disposer par dessus. Parsemer ensuite de fromage frais, de graines de grenade et de menthe ciselée.

Arroser d’un filet de vinaigre de balsamique (velours de balsamique, c’est encore mieux, miam !)

Et le tour est joué 🙂

On cuisine

Crumble de poireaux & chèvre frais aux noisettes

 

Pour deux personnes

Pour le crumble de noisettes
– 30g de farine
– 60 g de noisettes mixées
– 40g de parmesan
– 70g de beurre

– 2 petits poireaux
– 120g de chèvre frais
– une échalote
– des herbes aromatiques si vous le souhaitez (ciboulette, persil…)
– sel & poivre

Eplucher et enlever le vert et la racine de vos poireaux après les avoir bien nettoyés. Faire des tronçons larges d’environ 2 cm. Les faire cuire à la vapeur durant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Le but et de garder leur jolie forme de tronçons, veillez donc à bien les disposer avant la cuisson.

Pendant ce temps, mélanger le beurre avec la farine, les noisettes mixées et le parmesan dans un saladier, à la main, de façon à former un sable. Il faut que la pâte est une consistance graineuse, comme du sable. N’hésitez pas à laisser des morceaux plus gros que d’autres.

Dans un bol, écraser ensuite grossièrement le chèvre frais avec l’échalote émincée finement. Saler, poivrer à votre convenance et ajoutez y des herbes aromatiques ciselées si vous le souhaitez.

Enfin, dans des petits plats à gratins, étaler une couche de la préparation au chèvre frais dans le fond, puis déposer joliment vos tronçons de poireau (comme sur la première photo). Terminer en recouvrant de crumble de noisettes.

Enfournez durant 30 minutes à 200°C  (jusqu’à ce que le crumble soit doré).

Savourez, accompagné d’une petite salade verte 🙂

On cuisine

Figues rôties au miel, chèvre frais et thym

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Pour deux personnes :
– 6 figues (compter 2 à 3 figues par personne si vous servez avec une salade par exemple)
– 100g de chèvre frais
– une cuillère à soupe de miel liquide
– quelques branches de thym
– du sel et poivre
– un filet d’huile d’olive

Rincer les figues puis les fendre sur la partie supérieure de 4 petites entailles de façon à pouvoir les farcir de chèvre frais. Les disposer dans un plat au four, puis planter des petites branches de thym dans chacune d’elles.

Ajouter le miel à l’aide de la cuillère, saler, poivrez et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Mettre au four jusqu’à caramélisation (environ 10 minutes à 210°C).

Servir aussitôt !

On cuisine

Madeleines salées – chèvre lardons noisettes

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Pour une vingtaine de madeleines :
– 80g de beurre
– 150g de farine
– 2 oeufs
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– une barquette de lardons
– quelques noisettes
– une barquette de chèvre
– de l’origan

Faire fondre le beurre au bain-marie. Dans un bol mélanger la farine, la levure, le sel aux oeufs et au beurre fondu. Mélanger le tout au chèvre jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Concasser les noisettes en petits morceaux et les ajouter au mélange. Ajouter les lardons et l’origan. Vous pouvez bien évidement ajouter des tomates séchées, des olives ou tout autre chose qui vous semble bon et que vous avez dans votre frigo 😉
Une fois le mélange prêt, remplir des moules à madeleines d’un peu de pâte et enfourner le tout pour 30 minutes à 200°C. Ne mettez pas trop de pâte dans vos moules il faut laisser la place à chaque madeleine de gonfler 🙂

Sortir du four et déguster chaud ou froid à l’apéro ou au dîner avec une petite salade à côté. Bon appétit les amis !

On cuisine

Recette minute – Tartelettes courgette chèvre frais & pavot


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Pour environ 10 tartelettes :
– 1 pâte brisée
– deux courgettes de taille moyenne
– 25cl de crème liquide légère
– 1 oeuf
– 1 barquette de chèvre frais (de type petit billy)
– Sel, poivre & pavot

Sur un plan de travail propre étaler la pâte brisé et découper de petit cercle un peu plus grand que les moules à tartelettes. Découper également de petits cercles de papier sulfuriser pour les insérer entre la pâte et le moule pour éviter que la pâte y attache. Placer les cercles dans les moules et enfourner pour 15min à environ 175°C pour les préchauffer. Les courgettes dégorgent beaucoup d’eau, il nous semble donc important de préchauffer la pâte au préalable 🙂

Dans un bol mélanger l’oeuf avec la crème et le chèvre et mixer énergiquement pour avoir une préparation bien homogène, saler et poivrer. Laver les courgettes pour ensuite venir découper de fines tranche à l’aide d’un économe ou d’une mandoline, conserver bien la peau comme ça vos lamelles de courgettes ont un contour vert très joli !

Pour le dressage ce n’est pas très compliqué ! Déposer un peu de préparation au chèvre sur la pâte (deux cuillères à soupe environ) puis déposer en forme de cercle vos lamelles, enroulez-les les unes autours des autres pour dessiner des sortes de fleurs. Enfourner pendant 30 min à 200°C et c’est bientôt prêt ! Saupoudrer juste un peu de pavot à la sortie du four et vous pouvez déguster 🙂 Bon appétit !

On cuisine

Recette d’automne – Tartines figues & chèvre, éclats de noisettes

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Les tartines c’est tellement simple mais tellement bon ! Pour varier les plaisirs, on vous propose une version automnale mêlant le sucré et le salé. Totalement Söta Salt en somme 😉

Pour 4 personnes
– 4 figues
– 1 barquette de chèvre frais
– quelques noisettes
– du pain type poilane (compter 1 grande tranche par personne, à couper en deux)
– de la mâche ou de la roquette
– sel, poivre
– un filet d’huile d’olive

Ecraser grossièrement le chèvre frais. Vous pouvez choisir de l’assaisonner, sel, poivre, ou d’y rajouter des herbes : basilic, ciboulette, romarin selon votre préférence.

Découpez les figues en fines tranches. Sur les tranches de pain préalablement dorées au four, déposez une couche de chèvre frais. Puis, disposez alternativement une lamelle de figue, puis un peu de chèvre. Parsemez de noisettes concassées. Enfin, arrosez d’un petit filet d’huile d’olive. A déguster avec une petite salade de mâche ou de roquette, voilà un repas minute gourmand.

C’est prêêêêt !

On cuisine

Recette d’été – Crumble de tomates, poivron chèvre

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Pour 4 personnes :

– 4 tomates
– 1 poivron rouge
– quelques feuilles de basilic
– 150g de fromage de chèvre frais
– 1 gousse d’ail
– sel, poivre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 75g de farine
– 40g de parmesan
– 75g de beurre

Pour les tomates & les poivrons :

Dans un premier temps faire bouillir de l’eau dans une casserole pour y plonger les tomates environ 20 secondes. Sortir les tomates de l’eau bouillante et les passer ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Les égoutter, retirer la peau puis les découper en petits dés. Couper le poivrons de la même façon.

Hacher l’ail et la faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter d’abord le poivrons qui cuira plus longtemps puis les tomates. Ciseler les feuilles de basilic et les ajouter au mélange. Laisser mijoter le tout 5 à 10 minutes. N’oublier pas de saler et poivrer 😉

Pour la pâte à crumble :

Mélanger la farine au beurre et au parmesan dans un saladier à l’aide d’une cuillère ou de vos doigts. Mélanger jusqu’à obtenir une sorte de pâte à crumble sablée. Saler et poivrer le tout.

Pour le dressage :

Vous avez deux solutions : servir le tout dans un plat à gratin ou dans une verrine.

Si vous utilisez un plat à gratin vous pouvez dresser des couches de tomate et de poivron concassés (2 ou 3 couches) alternés avec des couches de fromage de chèvre frais, puis déposer la pâte à crumble et enfourner le tout 10min dans un four à 180°c environ.

Si en revanche vous souhaitez dresser le tout dans une verrine il faut cuir au préalable la pâte à crumble seule dans un plat qui va au four. Une fois un peu dorée, vous pouvez dresser une couche de tomates & poivrons puis une couche de fromage de chèvre dans vos verrines et finir par la pâte à crumble.

Dégustez chaud, tiède ou froid à votre convenance et régalez vous 🙂

On cuisine

Recette d’été – Roulés d’aubergine au chèvre frais

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Pour 2-3 personnes

– 2 aubergines
– une barquette de chèvre frais
– de la ciboulette / du basilic / du pesto selon vos goûts
– des tomates cerises
– des pignons de pain
– de la roquette
– sel, poivre
– huile d’olive

Découper les aubergines en tranches fines. Les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez d’un filet d’huile d’olive, puis les faire cuire au four 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la farce de chèvre frais : mélanger dans un bol le fromage, un peu d’huile d’olive, du sel, poivre selon votre goût et la ciboulette ciselée (ou du basilic si vous préférez).

Quand les aubergines sont cuites, les laisser refroidir. Déposer ensuite une belle cuillère de farce au chèvre sur l’extrémité de chaque tranche d’aubergine. Enfin, rouler la tranche sur elle-même, assez serrée de façon à ce qu’elle tienne. Vous pouvez vous aider de petits piques en bois pour les maintenir. Réserver au froid avant de servir.

Parfaits en entrée, ces rouleaux d’aubergine feront également sensation à l’apéro !