Browsing Tag

menthe

On cuisine

Salade fraîcheur tagliatelles de courgette, avocat chèvre & grenade


Pour 2 personnes

– 70g de jeunes pousses (deux bonnes poignées)
– 100 g de fromage frais (chèvre ou brebis)
– 1 courgette
– 1 avocat
– la moitié d’une grenade
– des branches de menthe
– un demi citron jaune
– de l’huile d’olive
– du vinaigre de balsamique
– du sel et du poivre

Découper la courgettes en fines lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline si vous avez afin d’obtenir de jolies tagliatelles. Faites mariner les lamelles dans un plat avec le jus du citron, le zeste du citron, du sel, du poivre, de l’huile d’olive et de la menthe au frais pendant un petit quart d’heure / 20 minutes.

Dans un joli saladier, disposer ensuite les pousses de salade, puis les lamelles de courgettes marinées. Découper l’avocat en fines tranches et les disposer par dessus. Parsemer ensuite de fromage frais, de graines de grenade et de menthe ciselée.

Arroser d’un filet de vinaigre de balsamique (velours de balsamique, c’est encore mieux, miam !)

Et le tour est joué 🙂

On cuisine

Salade minute pomelos & crevettes façon thaï


Pour deux personnes

– Deux pomelos assez gros
– Une quinzaine de crevettes roses cuites (environ 250g)
– une demi botte de menthe
– une demi botte de coriandre
– une demi échalotte
– une bonne poignée de cachuètes grillées et salées
– deux cuillères à soupe d’huile de sésame
– une cuillère à soupe de sauce nuoc mam (sauce de poisson, trouvable en épicerie asiatique)
– le jus d’un citron vert
– une cuillère à café de cassonade
– un petit morceau de piment rouge pour ceux qui aiment manger épicé

Mélanger dans un bol le citron vert, le nuoc mam, la cassonade, et la demi échalote très finement hachée. Verser l’huile de sésame (et le piment) puis mélanger le tout. Décortiquer vos crevettes et faites les mariner dans la préparation.

Eplucher vos pamplemousses pour en détacher délicatement les suprêmes puis ajoutez les aux crevettes. Pour cela, j’épluche le pamplemousse au couteau délicatement en essayant de garder le plus de chair possible, puis je détaille chaque quartier en suivant les rainures. Réserver au frais.

Emincer finement vos brins de menthe et de coriandre de façon à faire une petite salade d’herbe. Plus il y en a, mieux c’est ! Mais cela dépend des goûts de chacun. Vous pouvez mettre uniquement de la menthe si vous n’aimez pas la coriandre.

Au moment de servir (bien frais), disposer le mélange crevettes / pamplemousse dans des assiettes et parsemer du mélange d’herbes. Finir avec des cacahuètes concassées sur le dessus.

Bon voyage !

On cuisine

Salade pastèque concombre feta & menthe

MOTIFS-2016-été-pastequesalade_pasteque salade_pasteque3 salade_pasteque5 salade_pasteque6
Pour quatre personnes :

– une demi pastèque
– un concombre
– 200g de feta
– un demi oignon rouge
– de la menthe fraîche
– huile d’olive
– sel & poivre

Découper la pastèque de façon à faire de beaux morceaux : amusez vous, cela peut être en cubes, en gros triangles etc. Les disposer joliment dans des assiettes. Tailler les autres ingrédients : le concombre en fines demi rondelles et l’oignon rouge en lamelles. Emietter la feta, puis parsemer la pastèque de l’ensemble des éléments découpés : quelques tranches de concombre, l’oignon rouge puis la feta. Ajouter des feuilles de menthe pour agrémenter et apporter la petite touche de fraîcheur en plus.

Saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive. Des fois, il n’en faut pas plus que ça ! 🙂

On cuisine

Eau rafraîchissante – Fraises & menthe

2 1 3Pour une grande carafe d’eau aromatisée :
– 100g de fraise
– quelques feuilles de menthe
– 1 litre d’eau
– plein de glaçons
Envie d’un cocktail rafraichissant & coloré ? Laisser simplement infuser des fraises coupées en morceaux et la menthe dans l’eau. Patienter quelques heures pour que l’eau soit bien infusée. Ajouter des glaçons pour rafraichir le cocktail et hop c’est prêt, c’est frais, c’est fruité et c’est sans sucre 😀

Alors amusez-vous à aromatiser vos eaux cet été pour vous rafraichir avec plaisir <3

On cuisine

Gaspacho de concombre, citron & menthe

MOTIFS-2016-été-gaspachogaspacho1 gaspacho2 gaspacho3 gaspacho6
Avec cette chaleur on a juste envie de prendre un truc frais : le gaspacho concombre c’est parfait pour ça !

Pour 2 personnes :
– 1 concombre
– 2 pots de fromage blanc (environ 300g)
– le jus d’un citron vert
– 10 feuilles de menthe
– sel & poivre
– un filet d’huile d’olive

Éplucher et découper le concombre en tronçons grossiers. Dans un saladier (ou un blender) mixer le concombre avec le fromage blanc et la menthe. Presser le citron vert et ajouter un filet d’huile d’olive. Assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre. Ne pas hésiter à ajouter du fromage blanc et remixer si la consistance ne vous parait pas assez onctueuse.

À déguster bien frais avec quelques feuilles de menthe pour la déco !

On cuisine

Rillettes au saumon, menthe et ciboulette

Vous ne savez pas quoi faire pour accompagner votre vin blanc à l’heure de l’apéro ? Pourquoi pas tester ces belles rillettes bien parfumées ?

___________________________________________________

200g de saumon frais
100g de saumon fumé
2 cuillères à soupe de fromage blanc
Jus de citron
Quelques feuilles de menthe
Quelques brins de ciboulette
Un peu d’aneth
Sel et poivre

Faire cuire le saumon frais (idéalement à la vapeur, sinon poché dans une casserole remplie d’eau) et le laisser refroidir.
Couper le saumon fumé en tout petits morceaux, le plus finement possible. Une fois le saumon cuit refroidi, émietter le dans un bol et y ajouter le saumon fumé. Verser un peu de jus de citron, saler et poivrer puis mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ciseler au dessus du bol les différentes herbes puis mélanger à nouveau (vous pouvez en conserver quelques unes non ciselées pour la décoration). Répartir la préparation dans des petites verrines puis les laisser au frais une heure ou deux.

___________________________________________________

C’est l’heure de l’apéro, sortez vos verrines du frigo, décorez à votre guise et dégustez 🙂

On cuisine

Recette minute – Minis brochettes crevettes litchis

tumblr_n83vawJmMd1txg3ilo2_r6_1280tumblr_n83vawJmMd1txg3ilo1_1280

Quoi de mieux pour épater vos amis à l’apéro que des petites brochettes sucrées salées ? Les crevettes se marient vraiment bien avec les litchis et la menthe. Une petite recette toute simple si on les ingrédients qu’il faut 🙂

___________________________________________________

LA MARINADE

Le mieux c’est de mariner les crevettes au moins 2h avant la mise en place de votre apéritif. Pour une vingtaine de brochettes :

Une vingtaine de crevettes
Un citron vert
Une boite de litchis en conserve
Une botte de menthe
Du colombo (mélange d’épices)
Du piment d’espelette
Un filet d’huile d’olive
Du sucre, sel, poivre

Décortiquer les crevettes et les mettre dans un plat, ajouter de l’huile d’olive, un demi citron vert, du sel, du poivre, une pincée de sucre pour équilibrer le côté acide. Parsemer un peu de colombo (mélange d’épices) et un peu de piment d’espelette pour relever le tout.

LA MISE EN PLACE

Une fois les crevettes marinées, enfiler sur de petits pics à brochettes (sur la photo, ce sont des cure dents, évidemment il en existe de bien plus jolis) un demi litchi, une crevette et finir par une feuille de menthe.

Succès garanti !!