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goûter

On cuisine

Bundt cake au chocolat noir et à la fleur de sel

– 100g de beurre doux
– 25g de beurre salé
– 150g de sucre
– 90g de farine
– 3 oeufs
– 1/2 sachet de levure
– 200g de chocolat noir
– 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu très doux, une fois fondu le laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger le sucre, la farine, la fleur de sel et la levure. Incorporer les oeufs au mélange. Une fois le beurre et le chocolat fondu refroidit l’incorporer au reste. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.

Verser le mélange dans le moule de votre choix. Enfourner pendant 20/25 minutes à 180°C en surveillant la cuisson bien sûr. Si vous aimez un gâteau plutôt fondant retirez au bout de 20 minutes sinon vous pouvez laisser jusqu’à 25 minutes.

Saupoudrer d’un peu de fleur de sel pour la déco et régalez-vous 🙂

On cuisine

Gâteau au yaourt à l’amande – Aux pommes et aux poires

Pour 6 à 8 personnes :
– 140g de farine
– 60g de poudre d’amande
– 100g de sucre en poudre
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 2 oeufs moyens
– 100ml de yaourt
– 100g de beurre
– 1 petit bouchon de rhum
– 2 petites pommes
– 2 petites poires

Dans un saladier mélanger les produits secs (farine, poudre d’amande, sucre en poudre, levure et sel). Ajouter le yaourt et le beurre et mélanger énergiquement. Incorporer les oeufs et le petit bouchon de rhum et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Verser le mélange dans un moule à gâteau préalablement beurré.

Préchauffer le fout à 180°C.

Laver et épépiner les pommes et les poires puis les découper en fines tranches pour venir ensuite les déposer sur la pâte en alternant un peu de pomme et un peu de poire.

Faire cuire le gâteau pendant 40 minutes à mi hauteur à 180°C. Surveillez tout au long de la cuisson et baisser la température au besoin. À la fin n’hésitez pas à piquer au centre pour vérifier s’il est cuit.

Au coin du feu avec un peu de thé ce gâteau sera parfait pour égayer vos journées pluvieuses d’automne 🙂

On cuisine

Banana bread purée de noisettes & chocolat


Pour un cake de taille moyenne

– 2/3 bananes : 1 banane bien mûre pour l’appareil (2 si vous aimez vraiment ça) et 1 pour la déco
– 60g de sucre roux
– 1 cuillère à soupe de purée de noisettes
– 80ml de lait (vous pouvez le remplacer par du lait végétal)
– 170g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
– 100g de pépites de chocolat

Dans un saladier, commencer par écraser deux bananes épluchées à la fourchette. Ajouter le sucre et la purée de noisettes, le lait puis la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance assez homogène.

Finir par verser les pépites de chocolat. Beurrer ou chemiser un moule à gâteau avec du papier cuisson (ici nous avons pris un moule à cake) puis verser l’appareil. Avant d’enfourner, couper une banane en deux et disposer la directement sur l’appareil. Saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre roux pour faire caraméliser le tout.

Faire cuire à 180°C pendant 45 minutes en surveillant bien sûr car cela dépend des fours (le gâteau est cuit lorsque vous plantez un couteau et qu’il ne ressort pas humide).

Gourmandise assurée !

On cuisine

Gaufres liégeoises au chocolat


Pour une dizaine de gaufres
– 1 oeuf
– 1 sachet de sucre vanillé
– 200g de farine
– 75g de sucre
– 50g de pépites de chocolat
– 12g de levure boulanger fraiche (ou 7g de levure sèche)
– 125g de beurre ramolis
– 120ml de lait
– une pincée de sel

Dans un bol, faire dissoudre la levure de boulanger au lait un peu tiède. Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Ajouter l’oeuf et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois grossièrement puis ajouter le beurre en morceaux puis le lait petit à petit en pétrissant à l’aide de vos mains.

Mélanger jusqu’à obtenir une pate homogène. Recouvrir d’un torchon propre et humide et laisser la pâte en poussée pendant une heure minimum à température ambiante.

Lorsque la pâte a bien levé, dégazer et ajouter les pépites de chocolat puis faire chauffer le gaufrier. Beurrer chacun des surfaces puis mettre l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de pâte. Refermer et laisser cuir quelques minutes (bien surveiller).

C’est prêt !

On cuisine

Petites tartes rustiques – Aux nectarines et basilic

Pour 4 petites tartes

Pour la pâte brisée :
– 75g de beurre (sorti 1h avant pour être à température ambiante)
– 150g de farine
– 10cl d’eau
– 25g de sucre
– une pincée de sel

Pour la garniture :
– 5 nectarines
– quelques feuilles de basilic
– 30g de sucre + un peu de sucre pour le dressage

Découper des quartiers de nectarines puis les faire macérer une trentaine de minutes dans un bol avec le sucre et quelques feuilles de basilic haché.

Dans un saladier, mélanger rapidement la farine, le sucre et la pincée de sel puis incorporer d’abord le beurre à la main. Puis ajouter l’eau et pétrir la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien souple. Former 4 boules de taille moyenne. 

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte de façon à obtenir une épaisseur régulière et assez fine pour vos 4 petites boules. Vous n’êtes pas obligé d’avoir des cercles parfaits, c’est l’avantage avec la tarte rustique !

Préchauffer votre four à 180°C

Déposer des quartiers de nectarines au centre de vos cercles puis rabattre les bords sur la garniture. Recouvrir d’un peu de sucre puis enfourner pendant 25 à 30 minutes (évidemment, surveiller, car cela dépend des fours !).

Laisser refroidir avant de déguster, rajouter quelques feuilles de basilic pour la déco et régaler vous 🙂

 

On cuisine

Kanellängd & Kardemummalängd – Des pâtisseries au goût de Suède

Aujourd’hui on vous fait découvrir le kanellängd (et sa déclinaison en kardemummalängd pour une version à la cardamome). Cette pâtisserie suédoise n’est ni plus ni moins que la version longue du plus connu kanelbulle 🙂 En Suède vous en trouvez un peu partout en boulangerie, et cette version grand format est très pratique pour les Fika entre collègue, entre amis ou même pour les petits déjeuner en famille !

Pour un kanellängd + un kardemummalängd :

Pour la pâte :

250 ml de lait
2 sachet de levure de boulanger (ou 12g de vraie levure)
60g de sucre en poudre
400g de farine
1 cuillère à café de cardamome moulue
1/4 de cuillère à café de sel
75g de beurre ramolli

Pour la farce à la cannelle :

60g de beurre doux, ramolli
50g de sucre roux
3 cuillères à café de cannelle moulue

Pour la farce à la cardamome :

60g de beurre doux, ramolli
50g de sucre roux
3 cuillères à café de cardamome moulue

Pour le dessus :

1 cuillère à soupe d’eau
1 petit oeuf
1/2 cuillère à café de cardamome moulue
2 cuillère à soupe de sucre perlé

Tiédir le lait, et y dissoudre la levure. Laisser reposer quelques minutes, le temps que le mélange mousse un peu.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la cardamome. Verser le mélange lait + levure. Mélanger le tout grossièrement. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir pendant 5 à 10 minutes. Couvrir le saladier d’un torchon propre légèrement humide et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure.

Pendant ce temps, confectionner la farce (ou vos deux farces) : incorporer le sucre en poudre et la cardamome moulue ou la cannelle au beurre à l’aide d’une cuillère et malaxer. Vous devez obtenir une préparation crémeuse et homogène.

Quand la pâte a bien levé, la séparer en deux parts égales. Etaler ces deux parts en deux rectangles à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Y étaler la farce sur toute la surface, et la répartir de manière égale. Ensuite enrouler la pâte sur elle-même à partir du bord du bas (comme sur la photo). Découper des tranchettes d’environ 1 cm.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposer une première tranche à plat, puis venir y déposer chaque tranche l’une par dessus l’autre en les écartant légèrement les unes des autres de manière alternée.

Préchauffer le four à 200°C. Dans un petit bol mélanger l’oeuf entier à l’eau et à la cardamome. À l’aide d’un pinceau venez dorer votre pâte et y verser du sucre perlé sur le dessus.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Retirer du four lorsque c’est bien doré et bien appétissant 🙂
Laisser refroidir et c’est prêt !

On cuisine

Tarte à la rhubarbe, crème d’amande et crumble aux amandes.

Pour une jolie tarte (6/8 parts) :

Pour la pâte brisée
– 75g de beurre (sorti 1h avant pour être à température ambiante)
– 150g de farine
– 50g de sucre
– 10cl d’eau
– une pincée de sel

Pour la crème d’amande
– 2 oeufs
– 75g de sucre
– 120g de poudre d’amandes
– 50g de beurre

Pour la rhubarbe
– 10cl d’eau
– 5 ou 6 branches de rhubarbes
– 30g de sucre

Pour le crumble
– 75g de beurre
– 50g de farine
– 30g de sucre
– une poignée d’amandes découpées en petits morceaux
– une pincée de sel

Laver et sécher la rhubarbe puis l’éplucher. Enlever les morceaux de feuille restants puis couper les extrémités en tirant sur les fibres à l’aide d’un couteau, elles vont s’enlever toutes seules. Ensuite vous avez le choix pour la découpe : soit vous découpez de gros tronçons (de la taille de la largeur de votre votre moule rectangulaire par exemple), soit de plus petits morceaux. Déposer les morceaux de rhubarbe dans un plat, verser un fond d’eau puis un peu de sucre par dessus. Les faire rôtir une vingtaine de minutes à 250°C.

Pendant ce temps verser 150g de farine dans un saladier, incorporer d’abord le beurre, le sucre et la pincée de sel à la main. Puis ajouter l’eau rapidement et pétrir la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien souple. Former une boule. 

Farinez votre plan de travail et étaler la pâte de façon à obtenir une épaisseur régulière et assez fine, puis déposez la dans votre moule préalablement beurré. Enfourner la pâte une 5 à 10 minutes à 180°C.

Pour la crème d’amande c’est hyper simple. Mélanger énergiquement le beurre au sucre, ajouter les oeufs et la poudre d’amandes.

Préparer également le crumble. Mélanger à l’aide de vos doigts le beurre au sucre et à la farine de manière à obtenir un sable. Ajouter les petits morceaux d’amande et réserver.

Une fois la pâte et la rhubarbe pré-cuites il est temps de dresser. Déposer d’abord la crème d’amandes sur la pâte et étaler de façon à recouvrir toute la surface de manière homogène. Déposer délicatement les tronçons de rhubarbe et enfin recouvrir les contours de la tarte avec le crumble.

Enfourner environ 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de déguster et régalez vous 🙂

On cuisine

Cookies moitié thé matcha, moitié chocolat noir et pépites de chocolat blanc

Pour une vingtaine de cookies :
– 250g farine
– 125g de beurre salé
– 100g sucre blanc
– 100g sucre roux
– 1 œuf
– ½ sachet de levure
– ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 grosse cuillère à café de thé matcha en poudre
– 100g de chocolat noir
– 100g de pépites de chocolat blanc

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate.
Faire fondre le beurre au micro onde pendant une minute.
Dans un bol battre l’œuf et y ajouter le beurre fondu. Les ajouter au saladier.
Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes.
Dans deux bols, séparer votre pâte à cookies en deux parties égales. Dans l’un ajouter le chocolat noir fondu et mélanger le tout. Dans l’autre, mélanger le thé matcha.
Ajouter les pépites de chocolat blanc dans un des deux bols.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, prélever un peu de chaque mélange et façonner 8 à 10 cookies de 5cm de diamètre et de ½ cm d’épaisseur.
Cuire 10 minutes à 165°C. Lorsque vous les sortez du four laisser bien refroidir avant de les décoller. Souvent ils sont encore moelleux au milieu et donc difficile à décoller, ne vous précipitez donc pas pour les retirer du papier sulfurisé ! Comme ça ils seront tout beaux et moelleux à souhait 😉

On cuisine

Madeleines aux deux saveurs – Vanille et crème de marrons


Pour une vingtaine de madeleines :

– 2 oeufs
– 80g de sucre
– 100g de beurre fondu
– 100g de farine
– 1 cuillère à soupe de lait
– 3/4 d’un sachet de levure
– Quelques gouttes d’extrait de vanille
– 1 petit pot de crème de marrons (les pots de 100g)
– 1/2 tablette de chocolat noir

Préchauffer votre four à 175°C.

Dans un gros bol mélanger les deux oeufs au sucre jusqu’à le faire mousser. Incorporer la farine d’un seul coup et mélanger énergiquement. Ajouter la levure.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat et le beurre séparément. Ajouter le beurre à la préparation oeuf, sucre, farine levure.

Dans un second bol mélanger le chocolat fondu à la crème de marron. Ajouter 4 cuillères à soupe de la préparation.

Ajouter la cuillère de lait au reste de la préparation pour qu’elle est une texture un peu plus souple et plus proche de la préparation chocolat/crème de marron. Ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille et mélanger une dernière fois.

Vous pouvez maintenant garnir votre moule à madeleine en versant d’un côté un peu de préparation au chocolat et de l’autre un peu de préparation à la vanille. Laisser cuire une vingtaine de minutes à 175°C. Une fois fait vous pouvez laisser refroidir un peu avant de démouler et vous attaquer à la deuxième fournée.

On vous souhaite un bon goûter 😉

On cuisine

Banoffee (version light)

Pour la pâte:
– 200g de Spéculos
– 80g de beurre de coco

Pour la garniture:
– 2 belles bananes
– 3/4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
– 15 cl de crème liquide
– 10 cl de fromage blanc
– 1/2 gousse de vanille
– un peu de chocolat noir

Émietter les Spéculos à l’aide d’un rouleau à patisserie (ou au mixer) et mélanger à l’aide de vos mains avec le beurre. Le beurre va se ramollir au contact de vos doigts et vous aider à former une belle boule de pâte. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à patisserie, puis déposer la pâte dans votre moule. Retirer la feuille du dessus et enfourner pour 20 minutes à 150°C.

Laisser le fond de tarte bien refroidir et le placer au congélateur une bonne heure.

Verser dans un bol bien froid là crème liquide et ajouter les graines de la demi gousse de vanille. Fouetter à l’aide d’un batteur électrique (ou au bras si vous êtes courageux) jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Ajouter le fromage blanc et battre encore un peu.

Sortir le fond de tarte du congélateur. Déposer une fine couche de caramel, puis une couche de crème fouetter. Couper les bananes en rondelles et Les déposer délicatement sur la crème.
(Si vous préparez votre dessert un peu tôt avant de le servir vous pouvez recouvrir les rondelles de jus de citron avant de les déposer sur le gâteau pour éviter qu’elles ne noircissent trop vite.)

Rajouter un peu de caramel sur le dessus pour la déco et quelques copeaux de chocolat noir. Servir rapidement ou réserver au frais. (Il vaut mieux manger cette jolie tarte rapidement, dans la journée ou le jour suivant, sinon les bananes perdent de leur beauté).

Cette version est assez légère alors n’hésitez pas, on vous assure c’est un régal.