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goûter

On cuisine

Crêpes aux clementines et sirop d’érable

Pour une douzaine de crêpes

Préparation 10 minutes
Temps de repos 1h
250g de farine
3 oeufs
50g de beurre
20g de sucre en poudre
50cl de lait
2 cuillères à soupe de rhum ambré

Dans un saladier, mettez la farine puis creusez un puits afin d’y verser le lait petit à petit. Mélangez à l’aide d’une maryse en rabattant la farine vers l’intérieur du puits pour éviter les grumeaux.

Battez les oeufs dans un bol à côté puis ajoutez les à la pâte. Mélangez de nouveau. Versez le beurre fondu quelques minutes au micro ondes, le rhum, et le jus d’une clémentine, puis terminez par le sucre. Laissez votre pâte reposer pendant au moins 1h. 

Dans une poêle anti-adhésive, huilez le fond à l’aide d’un papier absorbant. Attendez que la poêle soit très chaude puis disposez une louche de pâte à crêpe. Faites cuire les crêpes de chaque côté quelques minutes. Saupoudrez de zeste de clémentine. Servez avec du sirop d’érable ! 🙂

30 janvier 2019 by
On cuisine

Poires rôties aux épices et au miel

Pour 4 personnes :
– 4 poires
– 3 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de mélange 4 épices
– 1/2 cuillère à café de cardamome
– quelques noisettes
– quelques spéculos (facultatif)

Préchauffez le four à 200ºC.
Pendant ce temps épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le coeur. Recouvrez une plaque ou un grand plat de papier cuisson et déposez les moitiés de poires. Dans un bol mélangez le miel, l’eau et les épices et mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.

Versez le mélange miel/épices sur les poires, saupoudrez de quelques morceaux de noisettes et enfournez pendant 30 minutes à 200ºC.

À la sortir du four laissez refroidir vos poires et vous pouvez déguster 🙂
Vous pouvez ajouter des miettes de spéculos pour rendre le tout encore plus croustillant.

 

28 novembre 2018 by
On cuisine

Cookies au muesli – chocolat blanc & fraises

Pour une trentaine de petits cookies :
– 375g de muesli bio et sans gluten Bjorg aux fruits, tournesol et lin doré
– 80g de beurre
– 1 oeuf
– 100g de miel

Pour la déco :
– 100g de chocolat blanc
– quelques fraises

Faire fondre le beurre à feu doux avec le miel. Dans un bol verser le muesli et le mélanger à l’oeuf, puis y verser le mélange miel/beurre fondu. Mélanger énergiquement de manière à ce que le mélange forme une boule bien compact.

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Prélevez une cuillère à café de pâte et former de petite boule que vous allez déposer sur le papier cuisson. Aplatir chacun de vos cookies.

Enfourner 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et venez parsemer le dessus de vos cookies de coulure de chocolat blanc. Ajouter des petits morceaux de fraises et profitez bien 🙂

11 juillet 2018 by
On cuisine

Tarte printanière – Rhubarbe, fraise & menthe

Pour la pâte brisée :
– 180g de farine
– 1/2 cuillère à café de sel
– 100g de beurre à température ambiante
– 4cl d’eau tiède
– 1 cuillère à café de sucre en poudre

Pour la garniture :
– 100g de sucre
– 5 branches de rhubarbe
– une petite barquette de fraises
– 1 branche de menthe fraiche

Confectionner d’abord la pâte brisée. Dans un bol mélanger la farine, le sel et le sucre puis ajouter le beurre en fines tranches. Mélanger du bout des doigts puis ajouter l’eau et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer le temps de la préparation de la garniture.

Nettoyer et éplucher la rhubarbe puis la couper en tout petit tronçons. Laver et équeuter les fraises puis les couper en deux si elles sont petites, en 4 ou en 6 si elles sont plus grosses. Dans un gros bol, mélanger les morceaux de rhubarbe et de fraises avec le sucre. Ciseler la menthe et la mélanger à la garniture pour apporter un peu de fraîcheur.

Préchauffer votre four à 180ºC.

Prélever un gros tiers de votre pâte brisée et réserver pour la décoration. Étaler la plus grosse partie et déposer le dans un plat à tarte pour constituer le fond de tarte. Pré-cuire pendant une dizaine de minutes à 180ºC. Pendant ce temps étaler le reste de la pâte assez finement mais pas trop pour pouvoir la manipuler facilement. Découper des bandes de 2 ou 3 cm, et découper des longues bandes d’1/2 centimètre.
Sortir la pâte du four et venir y verser la garniture, attention à ne pas verser le jus qui à pu se constituer pour ne pas trop imbiber la pâte. Tisser un quadrillage sur le dessus avec les bandes les plus larges. Réalisez une fine tresse avec les bandes les plus fines que vous allez déposer sur le contour de la pâte une fois le quadrillage constitué.

Enfourner pendant 40 minutes puis laisser refroidir avant de déguster 🙂

9 mai 2018 by
On cuisine

Cookies moelleux beurre de cacahuète


Pour une quinzaine de cookies

– 150g de farine
– 1 oeuf
– 60g de sucre en poudre
– 70g de cassonade
– 100g de beurre de cacahuète
– 110g de beurre
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre saladier, battre l’oeuf avec le beurre ramolli, les deux sucres et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Mélanger les deux préparations ensemble puis incorporer le beurre de cacahuète.

Préchauffer le four à 180°C.  Former des boules de pâte à la main (à peu près la taille d’une balle de ping pong) puis déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Ecraser légèrement les boules à l’aide d’une fourchette afin de créer des empreintes.

Enfourner pendant 12 minutes jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés. Les sortir alors qu’ils sont encore mous et laisser refroidir avant de déguster !

 

28 mars 2018 by
On cuisine

Cake marbré chocolat matcha

* Merci à Nature’s party pour les jolis moules *

Pour un cake
– 200g de farine
– 150g de chocolat à patisserie
– 2 cuillères à café de thé matcha en poudre
– 100g de sucre
– 1 sachet de levure
– deux cuillères à soupe de purée d’amandes (en boutique bio)
– 40 cl de lait ou de lait végétal (amande, avoine…) pour les vegans 😉
– 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, sel et levure.

Ajouter la purée d’amandes puis le lait et bien mélanger à l’aide d’une spatule ou une maryse. Séparer la pâte obtenue en deux quantités égales dans deux contenants.

Verser le chocolat fondu dans une partie et mélanger.
Mélanger le thé matcha avec l’autre moitié.

Beurrer ou huiler un moule à cake, puis alterner les couches de pâte de différentes couleurs. Finir en parcourant le moule d’un pique à brochette ou d’un cure dent plongé dans la pâte, de façon à faire de jolis dessins sur le dessus du cake. Vous obtiendrez ainsi de belles marbrures !

Enfourner pendant 50 minutes à 180°C. Le cake est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort entièrement sèche. Laisser refroidir avant de démouler.

21 mars 2018 by
On cuisine

Carrot cake – Sans gluten

Pour le gâteau :
250g de carottes
125g de sucre
3 oeufs 
60g de noix
125g de beurre
80g de farine de pois chiche
100g de poudre d’amande
50g de farine de sarrasin
1 sachet de levure
1 c à s de Cannelle
1 c à c de Gingembre
1 c à c de Cardamone

Pour le glaçage :
80g de beurre ramolli à température ambiante
80g de sucre glace
150g de fromage frais (type Philadelphia ou St Moret)
Le zeste d’un citron
Quelques noix et noisettes concassées pour la déco

Rapper les carottes et réserver dans un bol. Blanchir les oeufs avec le sucre puis ajouter les farines, la poudre d’amande et la levure. Faire fondre le beurre et l’ajouter au reste de la préparation. Concasser les noix. Ajouter les épices à la préparation. Mélanger les carottes à la pâte puis les noix. Répartir le tout dans un moule préalablement beurré et enfourner le tout à environ 200°C pendant 45 minutes.

Pour le glaçage s’assurer que le beurre est bien ramolli, et le mélanger avec le sucre glace. Ajouter le fromage frais et mélanger énergiquement pour former un glaçage bien homogène et lisse. Ajouter le zest de citron au mélange et réserver au frais le temps que le gâteau cuise et refroidisse.

Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir. Recouvrir avec le glaçage à l’aide d’une spatule et concasser quelques noix et noisette pour la déco et c’est fin prêt pour se régaler.

14 mars 2018 by
On cuisine

Brioche tressée au chocolat – Amandes et fleur de sel

Pour environ 2 brioches de taille moyenne :

Pour la pâte :
200ml de lait
8g de levure de boulanger déshydratée (ou 12g de levure fraiche)
80g de sucre en poudre
400g de farine
1/4 de cuillère à café de sel
75g de beurre ramolli
1 blanc d’oeuf (facultatif, mais c’est pas mal pour ne pas gaspiller celui du jaune de la dorure^^)

Pour la farce :
100g de beurre doux, ramolli
50g de sucre glace
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
50g de chocolat noir
50g d’amandes entières
2 cuillères à café de fleur de sel

Pour la dorure :
1 jaune d’oeuf
2 cuillères à soupe de lait

Tiédir le lait, et y dissoudre la levure. Laisser reposer quelques minutes, le temps que le mélange mousse un peu.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le blanc d’oeuf. Verser le mélange lait + levure. Mélanger le tout grossièrement. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir pendant 5 à 10 minutes. Couvrir le saladier d’un torchon propre légèrement humide et laisser lever la pâte dans un endroit pas trop frais pendant 2h.

Pendant ce temps, confectionner la farce : Faire fondre le chocolat noir puis le laisser refroidir quelques instants pour pas qu’il ne fasse fondre le beurre. Incorporer le sucre glace et le cacao en poudre au beurre à l’aide d’une cuillère et malaxer. Ajouter le chocolat noir fondu. Vous devez obtenir une préparation crémeuse et homogène. Hacher les amandes en petit morceaux pour pouvoir les incorporer plus tard à la farce.

Pour la dorure mélanger simplement le jaune d’oeuf au lait et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Quand la pâte a bien levé, dégazer et la déposer sur le plan de travail fariné pour former 2 pâtons.
Replier votre premier pâton sur lui même de manière à former un rectangle. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Recouvrir de la moitié de la farce puis saupoudrer de quelques amandes hachées et de fleur de sel. Rouler la pâte sur elle même dans le sens de la largeur puis découper en deux ce rouleau. Vous pouvez voir ces trois étapes sur les photos ci-dessous:

Tresser simplement ces deux moitiés pour obtenir une belle tresse puis former un cercle et replier les bords sous la brioche. Répéter l’opération avec la deuxième partie de la pâte.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposer chacune de vos brioches roulées. Laisser de la place autour des brioches celles-ci vont gonfler à la cuisson. À l’aide d’un pinceau étaler de la dorure sur chaque brioche.

Enfourner pendant 20/25 minutes. Retirer du four lorsque c’est bien doré et bien appétissant 🙂
Laisser refroidir et c’est prêt !

Ps: Le mélange chocolat, amande et fleur de sel et devenu un de mes pêchés mignons à cause de la marque de chocolat néerlandaise Tony’s Chocolonely
et vous allez voir c’est une tuerie dans une brioche comme celle-ci 😀

 

21 février 2018 by
On cuisine

Minis bundt cake au citron et aux myrtilles

Pour 6 minis gâteaux (10cm de diamètre) :

– 350g de farine
– 100g de sucre en poudre
– 1/2 sachet de levure
– 1 cc de bicarbonate de soude alimentaire
– 1 pincée de sel
– 100g de beurre
– 2 gros oeufs
– 2 cuillères à soupe de yaourt
– 2 cc de jus de citron
– 1 cc de zeste de citron
– 1 verre de myrtilles

Pour le glaçage (facultatif) :
– 100g de sucre glace
– 1cc de jus de citron
– 2 cc de zeste de citron
– 1 cc de lait
ou le reste des myrtilles

Dans un saladier commencer par mélanger énergiquement les oeufs au sucre en poudre. Ajouter la farine, la levure, le sel et le bicarbonate de soude puis le yaourt et le beurre fondu. Finir en ajoutant le jus de citron et le zeste et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.

Préchauffer votre four à 170ºC.

Beurrer et fariner les moules et déposer le mélange jusqu’au 3/4 de la hauteur de chaque moule. Venir y déposer dans chacun des moules une cuillerée seulement de myrtilles.

Enfourner pendant 30 minutes à 170ºC.

Pour le glaçage vous pouvez choisir de confectionner un glaçage au sucre en mélangeant énergiquement tous les ingredients de manière à obtenir une pâte assez liquide mais pas trop ou bien de recouvrir simplement vos petits gâteaux de myrtilles.

Ce mélange de douceur fera des envieux ou des heureux 😉

7 février 2018 by
On cuisine

Cookies moelleux tout chocolat & cranberries


Pour une dizaine de cookies

– 90g de chocolat noir
– 20g de beurre
– 1 oeuf
– 40g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 30g de farine
– 75g de pépites de chocolat
– une poignée de cranberries séchées (si vous aimez, sinon cela marche aussi sans 😉

Dans un bol, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie ou au micro ondes. Bien mélanger puis laisser se tempérer.

Dans un saladier, fouetter l’oeuf avec le sucre. Lorsque le mélange a blanchi, ajouter les graines de vanille que vous aurez prélevé de la gousse puis incorporer le mélange chocolat/beurre fondu. Enfin, ajouter la farine puis les pépites de chocolat et les cranberries. Mélanger de façon à obtenir une consistance homogène.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte sous forme de petites galettes bien espacées. La consistance de la pâte est certainement encore un peu liquide, c’est normal. Enfourner ensuite pendant 15 minutes à 180°C. Une fois les cookies cuits, laissez les refroidir sur la plaque à l’air libre, ils vont continuer de cuire tout doucement pour devenir craquants sur le dessus tout en restant moelleux à l’intérieur ! Une tuerie 🙂

10 janvier 2018 by