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recette minute

On cuisine

Tomates cerises farcies aux rillettes de maquereau

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Pour une vingtaine de tomates cerises farcies :
– des tomates cerises en grappes
– 100g de filets de maquereau (vous les trouverez au rayon frais, à côté du saumon fumé)
– 100g de fromage frais (type Philadelphia ou Saint Moret)
– quelques feuilles de basilic
– des brins de persils
– un filet d’huile d’olive
– le jus d’un demi citron vert
– sel & poivre

Enlever la peau des filets de maquereau et les émietter dans un bol à l’aide d’une fourchette. Ajouter le fromage frais, l’huile d’olive, le jus du citron vert et mélanger grossièrement afin de garder des morceaux de maquereau entiers. Assaisonner avec le sel et poivre à votre convenance, et ajouter du persil et du basilic ciselés.

Couper délicatement vos tomates cerises dans la largeur et à l’aide d’une petite cuillère déposer un petit peu de rillettes à l’intérieur.  Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Et voilà une recette minute parfaite pour vos apéros de l’été 🙂

On cuisine

Recette minute – Coleslaw multicolore

Pour un gros bol de coleslaw :
– 1/2 chou blanc
– 1/2 chou rouge
– 3 carottes
– quelques feuilles de menthe

Pour la sauce :
– 2 cuillères à soupe de mayonnaise
– 4 cuillères à soupe de fromage blanc
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café d’huile de sésame
– Sel et poivre

 

Attention recette ultra minute !!!

Eplucher les carottes et les râper (au robot ou à l’aide d’une râpe). Laver les deux choux et les couper en très fines lamelles (les plus fines possibles). Ciseler la menthe et mélanger le tout dans un gros bol.

Pour la sauce mélanger énergiquement la mayonnaise, le fromage blanc et les deux huiles. Saler et poivrer.

Il ne reste plus qu’à mélanger la sauce à vos légumes et c’est déjà prêt. Bon appétit 😉

On cuisine

Tartines vertes à l’avocat, celeri branche, pousses & coriandre


Pour 4 tartines :
– 4 tranches de pain complet
– 2 beaux avocats
– 150g de fromage frais (type madame Loïc ou Saint Morêt)
– Quelques bruns de coriandre
– Quelques jeunes pousses
– 1 petite branche de céleri
– Sel et poivre
– Huile d’olive

Faire griller les tranches de pain. Pendant ce temps mélanger un des deux avocat au fromage frais, saler et poivrer cette préparation.  Avec l’autre avocat découper de fines tranches dans le sens de la longueur. Découper également votre céleri en fines tranchettes.

Tartiner généreusement vos tartines de préparation avocat/fromage frais. Déposer délicatement quelques tranches d’avocat. Parsemer de jeunes pousses, de coriandre, de céleri, saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive sur le dessus.

À vos marques, prêts, feu, GO !! C’est déjà prêt 😉

 

On cuisine

Houmous maison


Pour un bol d’houmous :
– 1 petite boite de pois chiches cuits (400g/265g égouttés)
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe de Tahini
– le jus d’un petit citron
– 1 grosse pincée de sel
– 1 pincée de poivre
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 cuillère à café de cumin
– un peu de paprika

Émincer la gousse d’ail et presser le jus du citron.
Dans un bol mixer, verser les pois chiches égouttés (et épluchés pour encore plus de crémeux), le jus du citron, le tahini, l’ail, l’huile et les épices et mixer quelques minutes jusqu’à ce que ce houmous soit bien homogène.
Ajouter un peu d’huile et d’épices sur le dessus pour la déco et c’est déjà prêt, difficile de faire plus simple 😉
Nous on aime bien accompagner l’houmous de pita légèrement grillée, miam miam miam on en salive !

On cuisine

Grilled cheese au gouda & pesto de chou kale

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Pour 2 personnes

Pour le pesto :
– 4 feuilles de chou kale
– quelques feuilles de roquette
– 1 gousse d’ail
– 10cl d’huile
– 60g de pignon de pin
– 40g de parmesan
– sel et poivre

Pour les grilled cheese :
– 4 grosses tranches de pain de campagne tranché
– 4 tranches de Gouda
– 1 cuillère à soupe de pesto par sandwich
– de l’huile d’olive
– 2 tranches de jambon de Parme (optionnel selon vos goût)

Pour préparer le pesto :
Peler l’ail et couper grossièrement le chou. Déposer dans un blender et ajouter  la roquette, les pignons, le parmesan, et l’huile d’olive. Mixer et diluer avec l’huile d’olive jusqu’à ce que que le pesto prennent une consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre.

Déposer une fine couche de pesto sur chaque tranche de pain, puis déposer le gouda et le jambon et refermer les sandwichs. Si vous avez un toaster faire cuire simplement le sandwich jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Sinon huiler généreusement votre grill et déposer-y vos sandwich. Les retourner jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants des deux côtés

On cuisine

Salade pastèque concombre feta & menthe

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Pour quatre personnes :

– une demi pastèque
– un concombre
– 200g de feta
– un demi oignon rouge
– de la menthe fraîche
– huile d’olive
– sel & poivre

Découper la pastèque de façon à faire de beaux morceaux : amusez vous, cela peut être en cubes, en gros triangles etc. Les disposer joliment dans des assiettes. Tailler les autres ingrédients : le concombre en fines demi rondelles et l’oignon rouge en lamelles. Emietter la feta, puis parsemer la pastèque de l’ensemble des éléments découpés : quelques tranches de concombre, l’oignon rouge puis la feta. Ajouter des feuilles de menthe pour agrémenter et apporter la petite touche de fraîcheur en plus.

Saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive. Des fois, il n’en faut pas plus que ça ! 🙂

On cuisine

Petits sablés au parmesan, thym & romarin

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Cette semaine on craque pour des petits sablés salés tout croustillant 😉

Pour une quarantaine de petit sablés :
– 175g de farine
– 100g de parmesan
– 75g de beurre salé
– 1 oeuf
– 30 cl d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à café de fleur de sel (plus un peu pour la déco)
– 2 cuillère à café de romarin séché
– 2 cuillère à café de thym séché
– Un peu de thym frais pour la déco

Dans un saladier mélanger le beurre à la farine à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main pour obtenir une pâte bien sablée. Ajouter le parmesan l’oeuf et l’huile d’olive et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien ferme et homogène. Incorporer à la pâte le thym, le romarin et la fleur de sel. Si la pâte est trop collante rajouter un peu de farine. Laisser reposer au frais une vingtaine de minutes.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée jusqu’à obtention d’une couche assez fine (mais pas trop non plus pour qu’ils ne se cassent pas trop facilement). Découper de petits cercles à l’aide d’un emporte pièce et les déposer sur un plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide d’un couteau, tracer des petites lignes sur les sablés pour pas qu’ils ne fassent de bulles à la cuisson. Enfourner environ 20 minutes à 180°C.

Saupoudrer de fleurs de sel et de thym frais, servir chaud ou froid 🙂
C’est parfait pour l’apéro et on peut vous assurer qu’ils auront un franc succès 😀

On cuisine

Madeleines salées – chèvre lardons noisettes

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Pour une vingtaine de madeleines :
– 80g de beurre
– 150g de farine
– 2 oeufs
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– une barquette de lardons
– quelques noisettes
– une barquette de chèvre
– de l’origan

Faire fondre le beurre au bain-marie. Dans un bol mélanger la farine, la levure, le sel aux oeufs et au beurre fondu. Mélanger le tout au chèvre jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. Concasser les noisettes en petits morceaux et les ajouter au mélange. Ajouter les lardons et l’origan. Vous pouvez bien évidement ajouter des tomates séchées, des olives ou tout autre chose qui vous semble bon et que vous avez dans votre frigo 😉
Une fois le mélange prêt, remplir des moules à madeleines d’un peu de pâte et enfourner le tout pour 30 minutes à 200°C. Ne mettez pas trop de pâte dans vos moules il faut laisser la place à chaque madeleine de gonfler 🙂

Sortir du four et déguster chaud ou froid à l’apéro ou au dîner avec une petite salade à côté. Bon appétit les amis !

On cuisine

Naans de printemps crème d’artichaut, asperges & parmesan

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Pour 4 petites tartines :

– 4 pitas ou naans
– une petite botte d’asperges vertes
– un demi oignon rouge
– du parmesan (ou une boite de copeaux de parmesan)
– une boite de chèvre frais
– quelques feuilles de salade

Pour la crème d’artichaut :
– 150g de coeur d’artichaut
– 1 demi gousse d’ail
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de crème fraiche
– sel, poivre

Pour l’écrasé d’artichaut (une recette qu’on vous avait déja présentée ici ! CLIC !)

Émincer la moitié de la gousse d’ail. Dans un bol mixer grossièrement les coeurs d’artichaut, l’ail, deux cuillères à soupe d’huile d’olive et la crème fraiche. Saler et poivrer.

Faire griller les naans quelques minutes au four avec un trait d’huile d’olive.

Tartiner les naans

Etaler une couche généreuse d’écrasé d’artichaut sur les pains. Parsemer des différents ingrédients découpés : des petits tas de chèvre frais parsemés, de jolis morceaux d’asperge verte cuite. De fines lamelles d’oignons rouges pour le goût et le couleur, puis saupoudrer de gourmands copeaux de parmesan.

Quelques feuilles de salade pour la décoration, un tour de moulin à poivre et le tour est joué !

À déguster avec une salade, cette recette est un joli détournement de la tartine ou de la pizza : elle est à personnaliser comme bon vous semble. Avec des ingrédients frais (comme ici) ou à passer au four, tels que de la sauce tomate, du jambon cru, de la mozzarella râpée, des champignons… etc ! Amusez-vous !

On cuisine

Recette minute – Tartelettes courgette chèvre frais & pavot


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Pour environ 10 tartelettes :
– 1 pâte brisée
– deux courgettes de taille moyenne
– 25cl de crème liquide légère
– 1 oeuf
– 1 barquette de chèvre frais (de type petit billy)
– Sel, poivre & pavot

Sur un plan de travail propre étaler la pâte brisé et découper de petit cercle un peu plus grand que les moules à tartelettes. Découper également de petits cercles de papier sulfuriser pour les insérer entre la pâte et le moule pour éviter que la pâte y attache. Placer les cercles dans les moules et enfourner pour 15min à environ 175°C pour les préchauffer. Les courgettes dégorgent beaucoup d’eau, il nous semble donc important de préchauffer la pâte au préalable 🙂

Dans un bol mélanger l’oeuf avec la crème et le chèvre et mixer énergiquement pour avoir une préparation bien homogène, saler et poivrer. Laver les courgettes pour ensuite venir découper de fines tranche à l’aide d’un économe ou d’une mandoline, conserver bien la peau comme ça vos lamelles de courgettes ont un contour vert très joli !

Pour le dressage ce n’est pas très compliqué ! Déposer un peu de préparation au chèvre sur la pâte (deux cuillères à soupe environ) puis déposer en forme de cercle vos lamelles, enroulez-les les unes autours des autres pour dessiner des sortes de fleurs. Enfourner pendant 30 min à 200°C et c’est bientôt prêt ! Saupoudrer juste un peu de pavot à la sortie du four et vous pouvez déguster 🙂 Bon appétit !