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gourmand

On cuisine

Clafoutis aux cerises


– 600g de cerises
– 4 oeufs
– 100g de farine
– Une demi sachet de levure
– 80g de sucre en poudre
– une pincée de sel
– 25g de beurre
– 25cl de lait

Lavez, équeutez et dénoyautez vos cerises. Oui oui, il y a effectivement plusieurs écoles : les puritains garderont les noyaux de leurs cerises dans le clafoutis, eh bien chez nous, on les enlève. Entre nous, c’est quand même pas très agréable d’avoir une bouchée de gâteau dans laquelle il faut recracher les noyaux toutes les 2 minutes non ? ^^

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel. Incorporez la farine et la levure.
Faites fondre le beurre et ajoutez le à la préparation. Versez ensuite petit à petit le lait. Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un plat à gratin puis disposez la moitié des cerises au fond. Versez votre appareil à clafoutis puis disposez le reste des cerises.

Enfournez pour 50 minutes en surveillant de temps en temps. Vous pouvez parsemer des amandes effilées sur le dessus juste avant de servir !

On cuisine

Riz au lait à la vanille


– 120g de riz rond
– 1 gousse de vanille
– 1 pincée de sel
– 1l de lait entier (ou du lait végétal)
– 50g de sucre en poudre

Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille gratée au préalable. Ajoutez la pincée de sel.

Lorsque le lait bout, verser le riz en pluie et baisser le feu : il faut que la cuisson du riz se fasse tout doucement, c’est le secret 😉

Une fois que le niveau du lait a réduit jusqu’à effleurer la surface du riz, arrêter la cuisson et réserver, le riz va continuer à s’imbiber naturellement du lait chaud.

Vous pouvez déguster votre riz au lait tiède, nature ou avec de la confiture, des zestes d’agrumes, du sirop d’érable… faites vous plaisir !

On cuisine

Cookies moelleux beurre de cacahuète


Pour une quinzaine de cookies

– 150g de farine
– 1 oeuf
– 60g de sucre en poudre
– 70g de cassonade
– 100g de beurre de cacahuète
– 110g de beurre
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre saladier, battre l’oeuf avec le beurre ramolli, les deux sucres et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Mélanger les deux préparations ensemble puis incorporer le beurre de cacahuète.

Préchauffer le four à 180°C.  Former des boules de pâte à la main (à peu près la taille d’une balle de ping pong) puis déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Ecraser légèrement les boules à l’aide d’une fourchette afin de créer des empreintes.

Enfourner pendant 12 minutes jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés. Les sortir alors qu’ils sont encore mous et laisser refroidir avant de déguster !

 

On cuisine

Cake marbré chocolat matcha

* Merci à Nature’s party pour les jolis moules *

Pour un cake
– 200g de farine
– 150g de chocolat à patisserie
– 2 cuillères à café de thé matcha en poudre
– 100g de sucre
– 1 sachet de levure
– deux cuillères à soupe de purée d’amandes (en boutique bio)
– 40 cl de lait ou de lait végétal (amande, avoine…) pour les vegans 😉
– 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, sel et levure.

Ajouter la purée d’amandes puis le lait et bien mélanger à l’aide d’une spatule ou une maryse. Séparer la pâte obtenue en deux quantités égales dans deux contenants.

Verser le chocolat fondu dans une partie et mélanger.
Mélanger le thé matcha avec l’autre moitié.

Beurrer ou huiler un moule à cake, puis alterner les couches de pâte de différentes couleurs. Finir en parcourant le moule d’un pique à brochette ou d’un cure dent plongé dans la pâte, de façon à faire de jolis dessins sur le dessus du cake. Vous obtiendrez ainsi de belles marbrures !

Enfourner pendant 50 minutes à 180°C. Le cake est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort entièrement sèche. Laisser refroidir avant de démouler.

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Cookies moelleux tout chocolat & cranberries


Pour une dizaine de cookies

– 90g de chocolat noir
– 20g de beurre
– 1 oeuf
– 40g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 30g de farine
– 75g de pépites de chocolat
– une poignée de cranberries séchées (si vous aimez, sinon cela marche aussi sans 😉

Dans un bol, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie ou au micro ondes. Bien mélanger puis laisser se tempérer.

Dans un saladier, fouetter l’oeuf avec le sucre. Lorsque le mélange a blanchi, ajouter les graines de vanille que vous aurez prélevé de la gousse puis incorporer le mélange chocolat/beurre fondu. Enfin, ajouter la farine puis les pépites de chocolat et les cranberries. Mélanger de façon à obtenir une consistance homogène.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte sous forme de petites galettes bien espacées. La consistance de la pâte est certainement encore un peu liquide, c’est normal. Enfourner ensuite pendant 15 minutes à 180°C. Une fois les cookies cuits, laissez les refroidir sur la plaque à l’air libre, ils vont continuer de cuire tout doucement pour devenir craquants sur le dessus tout en restant moelleux à l’intérieur ! Une tuerie 🙂

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Tarte chocolat clémentines et pistaches

Pour la pâte brisée :
– 75g de beurre (sorti 1h avant pour être à température ambiante)
– 150g de farine
– 4cl d’eau
– 30g de sucre
– une pincée de sel

Pour la ganache au chocolat :
– 200g de chocolat noir patissier
– 1 oeuf
– 30cl de crème liquide
– 50g de sucre

Pour la déco, des éclats de pistache

Préchauffer votre four à 180°C

Dans un saladier, mélanger rapidement la farine et la pincée de sel et y incorporer le beurre à l’aide d’une spatule en bois. Puis ajouter l’eau et pétrir à la main la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien souple. Former 1 boule. Si vous pouvez, faites reposer la pâte une petite demi heure elle sera plus facile à manipuler ensuite.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte de façon à obtenir une épaisseur régulière et assez fine. Déposer la pâte dans votre moule et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

Enfourner pendant 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et dorée (évidemment, surveiller, car cela dépend des fours !).

Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide. Hors du feu, ajouter le chocolat coupés en petits carrés. Mélanger jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Ensuite, ajouter l’oeuf, le sucre et re-mélanger.
Verser sur la pâte précuite puis ré-enfourner pendant 20 minutes.

Une fois cuite, laisser refroidir pendant minimum une heure puis y déposer des quartiers de clementines, et des éclats de pistache.

On cuisine

Petites tartes rustiques – Aux nectarines et basilic

Pour 4 petites tartes

Pour la pâte brisée :
– 75g de beurre (sorti 1h avant pour être à température ambiante)
– 150g de farine
– 4cl d’eau
– 25g de sucre
– une pincée de sel

Pour la garniture :
– 5 nectarines
– quelques feuilles de basilic
– 30g de sucre + un peu de sucre pour le dressage

Découper des quartiers de nectarines puis les faire macérer une trentaine de minutes dans un bol avec le sucre et quelques feuilles de basilic haché.

Dans un saladier, mélanger rapidement la farine, le sucre et la pincée de sel puis incorporer d’abord le beurre à la main. Puis ajouter l’eau et pétrir la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien souple. Former 4 boules de taille moyenne. 

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte de façon à obtenir une épaisseur régulière et assez fine pour vos 4 petites boules. Vous n’êtes pas obligé d’avoir des cercles parfaits, c’est l’avantage avec la tarte rustique !

Préchauffer votre four à 180°C

Déposer des quartiers de nectarines au centre de vos cercles puis rabattre les bords sur la garniture. Recouvrir d’un peu de sucre puis enfourner pendant 25 à 30 minutes (évidemment, surveiller, car cela dépend des fours !).

Laisser refroidir avant de déguster, rajouter quelques feuilles de basilic pour la déco et régaler vous 🙂

 

On cuisine

Panna cotta vegan – coco & granola tout choco


Pour 6 personnes

Pour la panna cotta
– 50cl de crème de coco ou lait de coco
– 50g de sucre roux
– 2g d’agar agar en poudre (gélifiant naturel à base d’algues)
– 1 gousse de vanille

Pour le granola chocolat
– Flocons d’avoine (environ 150g)
– Deux poignées d’amandes (environ 50g)
– Deux poignées de noisettes (environ 50g)
– Du sirop d’agave (environ 4 cuillère à soupe)
– 4 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
– Un peu de cassonade
– 60g de cacao en poudre non sucré
– Une demi tablette de chocolat noir

Faire chauffer la crème de coco, le sucre roux et la gousse de vanille gratée dans une casserole jusqu’à ébullition. Verser l’agar agar en pluie et bien mélanger pendant encore 2 minutes. Verser le mélange obtenu dans des verrines et mettre au frais pendant au moins 2h.

Pendant ce temps, faire le granola. Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, puis parsemer d’amandes et de noisettes mixées grossièrement. Arroser du sirop d’agave, puis d’huile de coco fondue. Saupoudrer de cassonade et de cacao en poudre non sucré et mélanger à la main afin d’obtenir des amas de pépites grossières.

Disperser le tout sur une plaque de cuisson puis enfourner à 180°C durant 30 minutes en veillant à mélanger régulièrement. Laisser refroidir complètement avant d’ajouter des gros copeaux de chocolat noir.

Puis déguster ce granola divin sur les verrines de panna cotta !

On cuisine, On découvre

Muffins à la pâte à tartiner x Les Délices Français


Ce mois ci, nous avons eu le plaisir de recevoir la nouvelle box Les Délices Français. Le thème ? Le goûter ! Nous avons été séduites par cette box invitant à la sérénité et au cocooning chez soi : quoi de mieux que de se retrouver autour d’un goûter gourmand et réconfortant au calme ?

C’est donc avec plaisir que nous avons imaginé cette recette à partir de la pâte à tartiner Bovetti : une tuerie ! Cette véritable pâte à tartiner artisanale au caractère marqué (ce sont des noix qui la composent) est garantie sans huile de palme.

Voici donc la recette pour 9 petits muffins à la pâte à tartiner

– 190g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1 oeuf
– 40g de sucre en poudre
– 40g de cassonade
– 120 ml de lait
– 80g de beurre fondu
– 1 sachet de sucre vanillé
– de la pâte à tartiner

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger ensemble  : la farine, la levure et la pincée de sel.
Dans un autre bol, mélanger l’oeuf avec le sucre, la cassonade et le sucre vanillé. Versez y le lait et le beurre préalablement fondu. Enfin, ajouter petit à petit le mélange précédent (farine, levure /sel) en prenant soin de bien incorporer le tout.

Enfin, remplissez vos petites caissettes à muffins avec la pâte : au 2/3 pour commencer dans chaque fond. Par dessus, ajouter une cuillère à café de nutella, et enfin, recouvrir du reste de pâte.

Saupoudrer de cassonade et enfourner 30 minutes à 180°C (surveiller vos muffins). Enfoncer la pointe d’un couteau pour vous assurer qu’ils sont cuits.

Pour que ce soit plus joli (et encore plus gourmand !!), nous avons ajouté un glaçage à la pâte à tartiner par dessus. C’est tout simple à faire, mais vous pouvez les manger tels quels.

Pour le glaçage : fouetter énergiquement 60g de beurre ramolli avec une cuillère à soupe de pâte à tartiner et 30g de sucre glace. Disposer ensuite votre glaçage sur chaque muffin à l’aide d’une poche à douille puis parsemer de petites noisettes. Le tour est joué !

 

On cuisine

Minis sapins feuilletés au chocolat & épices de noël


Pour huit petits sapins

– 2 pâtes feuilletées
– une tablette de chocolat noir dessert
– deux cuillères à soupe de cassonade
– une cuillère à soupe de mélange à pain d’épices
– 1 jaune d’oeuf

Faire fondre le chocolat délicatement au bain marie.
Dérouler une pâte feuilletée sur un plan de travail puis étaler le chocolat sur toute la surface. Saupoudrer de cassonade et des épices puis refermer en déroulant la deuxième pâte feuilletée de sorte à recouvrir entièrement le cercle bord à bord.

Découper le cercle en 8 parts égales (en commençant par faire 4 parts, puis 8). Prendre chacune des parts et reproduire la manip suivante : la pointe de la part en haut, découper au couteau la partie ronde du bas de façon à avoir une flèche (veiller à laisser une petite partie afin de former le tronc du sapin).

Entailler ensuite chaque côté 6 fois pour dessiner les branches en gardant le centre intact. Enrouler délicatement chaque bande sur elles mêmes afin de former des torsades.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner de jaune d’oeuf avant d’enfourner 20 minutes (jusqu’à ce que les sapins soient dorés)  à 180°C.

Vous pouvez évidemment garnir les sapins de plein d’autres façons : du nutella pour les plus gourmands, de la confiture, du lemon curd…