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On cuisine

Crêpes aux clementines et sirop d’érable

Pour une douzaine de crêpes

Préparation 10 minutes
Temps de repos 1h
250g de farine
3 oeufs
50g de beurre
20g de sucre en poudre
50cl de lait
2 cuillères à soupe de rhum ambré

Dans un saladier, mettez la farine puis creusez un puits afin d’y verser le lait petit à petit. Mélangez à l’aide d’une maryse en rabattant la farine vers l’intérieur du puits pour éviter les grumeaux.

Battez les oeufs dans un bol à côté puis ajoutez les à la pâte. Mélangez de nouveau. Versez le beurre fondu quelques minutes au micro ondes, le rhum, et le jus d’une clémentine, puis terminez par le sucre. Laissez votre pâte reposer pendant au moins 1h. 

Dans une poêle anti-adhésive, huilez le fond à l’aide d’un papier absorbant. Attendez que la poêle soit très chaude puis disposez une louche de pâte à crêpe. Faites cuire les crêpes de chaque côté quelques minutes. Saupoudrez de zeste de clémentine. Servez avec du sirop d’érable ! 🙂

On cuisine

Minis Galettes des Rois – Frangipane & Pommes – Aux choix

Pour 6 à 8 galettes individuelles à la frangipane : 
– 1 pâte feuilleté
– 80g de poudre d’amandes
– 60g de sucre glace
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de farine
– 10g de rhum
– 60g de beurre ramollis
– 1 pincée de sel

Pour 6 à 8 galettes individuelles aux pommes : 
– 1 pâte feuilleté
– 4 petites pommes
– 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
– 30g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 pincée de sel

Pour la dorure :
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à soupe de lait
– 1 pincée de sel

Pour la frangipane :
Mélanger le sucre glace à l’oeuf à l’aide d’un fouet. Ajouter la poudre d’amande, la pincée de sel et la farine et mélanger. Ajouter le beurre ramollis et le rhum et continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Pour la farce à la pomme :
Éplucher les pommes et découper des petits morceaux. Dans une casserole mélanger les morceaux de pommes, le beurre, le sirop d’erable, la cannelle et la pincée de sel avec un peu d’eau et faire chauffer à feu moyen. Laisser cuire et caraméliser légèrement ces morceaux de pommes puis réserver.

Préchauffer le four à 200°C.

Pour le montage :
Découper des ronds de pâtes à l’aide d’un bol ou d’un grand emporte-pièce de 15cm de diamètre environ. Re-découper ce cercle en deux demi cercles. Déposer un peu de frangipane ou de pommes sur un demi cercle, au centre, en laissant un petit cm de marge autour de la farce. C’est l’heure d’y ajouter une fève si vous le souhaitez 😉

Refermer avec le deuxième demi cercle en collant bien les extrémités ensemble.

À l’aide d’un couteau découper de petites entailles sur le bord tous les 1 cm puis décorer le dessus avec le dos du couteau. Mélanger le jaune d’oeuf au lait et venir recouvrir les minis galettes de dorure.

Enfourner une dizaine de minutes à 200°C puis laisser cuire une vingtaine de minutes à 170°C. Laisser refroidir un peu et déguster tiède.

On cuisine

Vin chaud aux épices

Pour 8 personnes

  • 1L de vin rouge
  • 150g de sucre roux
  • Les zestes d’une orange
  • Une demi orange coupée en tranches, le jus de l’autre moitié
  • 2 étoiles de badiane
  • 5 clous de girofle
  • 10g de gingembre râpé
  • 2 bâtons de cannelle

Mélangez tous les ingrédients dans une grande casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition. Laissez frémir pendant 5 minutes puis servez bien chaud !

On cuisine

Poires rôties aux épices et au miel

Pour 4 personnes :
– 4 poires
– 3 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de mélange 4 épices
– 1/2 cuillère à café de cardamome
– quelques noisettes
– quelques spéculos (facultatif)

Préchauffez le four à 200ºC.
Pendant ce temps épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le coeur. Recouvrez une plaque ou un grand plat de papier cuisson et déposez les moitiés de poires. Dans un bol mélangez le miel, l’eau et les épices et mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.

Versez le mélange miel/épices sur les poires, saupoudrez de quelques morceaux de noisettes et enfournez pendant 30 minutes à 200ºC.

À la sortir du four laissez refroidir vos poires et vous pouvez déguster 🙂
Vous pouvez ajouter des miettes de spéculos pour rendre le tout encore plus croustillant.

 

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Tartes fines chèvre, miel et raisins rôtis

* Merci à Croustipate pour la Croustibox !

Pour un nouveau défi Croustipate, nous avons imaginé cette jolie recette d’automne ! Si vous aimez le sucré salé, elle est faite pour vous 🙂

Pour 8 petites tartelettes il vous faudra :
– 4 carrés de pâte feuilletée Croustipate
– 1 bûche de chèvre
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1 cuillère à soupe d’huile
– un oeuf
– une belle grappe de raisin noir
– quelques herbes aromatiques : du thym etc…
– du sel et poivre

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites rôtir le raisin : dans un plat allant au four, disposez le raisin préalablement nettoyé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 30 minutes.

Dans un bol, battez ensemble l’oeuf, la moutarde, le miel et l’huile. Salez, poivrez.

Découpez chaque carrés de pâte feuilletée en deux pour obtenir des rectangles. Badigeonnez la pâte à l’aide d’un pinceau avec le mélange précédent.

Coupez votre bûche de chèvre en tranches fines. Répartissez les tranches sur chaque rectangle de pâte. Badigeonnez à nouveau du mélange moutarde miel oeuf. Saupoudrez de thym puis enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que les tartes fines soient dorées.

Servez bien chaud avec les raisins rôtis par dessus !

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Cookies au muesli – chocolat blanc & fraises

Pour une trentaine de petits cookies :
– 375g de muesli bio et sans gluten Bjorg aux fruits, tournesol et lin doré
– 80g de beurre
– 1 oeuf
– 100g de miel

Pour la déco :
– 100g de chocolat blanc
– quelques fraises

Faire fondre le beurre à feu doux avec le miel. Dans un bol verser le muesli et le mélanger à l’oeuf, puis y verser le mélange miel/beurre fondu. Mélanger énergiquement de manière à ce que le mélange forme une boule bien compact.

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Prélevez une cuillère à café de pâte et former de petite boule que vous allez déposer sur le papier cuisson. Aplatir chacun de vos cookies.

Enfourner 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et venez parsemer le dessus de vos cookies de coulure de chocolat blanc. Ajouter des petits morceaux de fraises et profitez bien 🙂

On cuisine

Clafoutis aux cerises


– 600g de cerises
– 4 oeufs
– 100g de farine
– Une demi sachet de levure
– 80g de sucre en poudre
– une pincée de sel
– 25g de beurre
– 25cl de lait

Lavez, équeutez et dénoyautez vos cerises. Oui oui, il y a effectivement plusieurs écoles : les puritains garderont les noyaux de leurs cerises dans le clafoutis, eh bien chez nous, on les enlève. Entre nous, c’est quand même pas très agréable d’avoir une bouchée de gâteau dans laquelle il faut recracher les noyaux toutes les 2 minutes non ? ^^

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel. Incorporez la farine et la levure.
Faites fondre le beurre et ajoutez le à la préparation. Versez ensuite petit à petit le lait. Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un plat à gratin puis disposez la moitié des cerises au fond. Versez votre appareil à clafoutis puis disposez le reste des cerises.

Enfournez pour 50 minutes en surveillant de temps en temps. Vous pouvez parsemer des amandes effilées sur le dessus juste avant de servir !

On cuisine

Crème glacée – fraise & ricotta


– 500g de fraises (profitez en pour passer des fruits un peu fatigués ou abîmés, cela ne se verra pas puisqu’on mixe tout. Et puis, ça évite le gâchis !)
– 250g de ricotta
– 6 cuillères à soupe de miel
– quelques feuilles de menthe pour la déco
– des framboises pour la déco

Lavez et équeutez vos fraises.

Dans un saladier, à l’aide d’un mixeur plonger, mixez les fraises avec la ricotta et le miel. Cette recette marche également avec du yaourt, du mascarpone ou du petit suisse !

Dans une boîte hermétique, placez votre mélange puis laissez prendre au congélateur pendant 3h.

Dégustez avec des fraises et framboises parsemées sur le dessus et quelques feuilles de menthe. Pour les plus gourmands, vous pouvez même ajouter de la chantilly !

On cuisine

Pancakes moelleux – Ricotta, citron & pavot

Pour une trentaine de pancakes :
250g de farine
1 cuillère à café de sucre
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 oeuf
75g de ricotta
1 pincée de sel
175ml de lait
le jus d’un demi citron
1 cuillère à café de zest de citron (non traité)
1 cuillère à soupe de graine de pavot

Mettre la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et la pincée de sel dans un saladier et mélanger. Creuser un puit et ajouter les oeufs. Fouetter énergiquement l’ensemble. Ajouter la ricotta, le jus de citron, le zest et les graines de pavot. Délayer le mélange avec le lait petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène mais surtout pas trop liquide.

Laisser reposer la pâte pendant au moins 1h au frais.

Dans une poêle faire chauffer de l’huile ou du beurre pour qu’elle n’adhère pas. Verser une grosse cuillère dans une poêle et former un cercle Faire cuire les pancakes en les écartant les uns des autres. Réservez au chaud et dégustez !

Ajoutez une cuillère de crème fouettée et du sirop d’érable sur le dessus, et régalez vous 😀

On cuisine

Tarte printanière – Rhubarbe, fraise & menthe

Pour la pâte brisée :
– 180g de farine
– 1/2 cuillère à café de sel
– 100g de beurre à température ambiante
– 4cl d’eau tiède
– 1 cuillère à café de sucre en poudre

Pour la garniture :
– 100g de sucre
– 5 branches de rhubarbe
– une petite barquette de fraises
– 1 branche de menthe fraiche

Confectionner d’abord la pâte brisée. Dans un bol mélanger la farine, le sel et le sucre puis ajouter le beurre en fines tranches. Mélanger du bout des doigts puis ajouter l’eau et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer le temps de la préparation de la garniture.

Nettoyer et éplucher la rhubarbe puis la couper en tout petit tronçons. Laver et équeuter les fraises puis les couper en deux si elles sont petites, en 4 ou en 6 si elles sont plus grosses. Dans un gros bol, mélanger les morceaux de rhubarbe et de fraises avec le sucre. Ciseler la menthe et la mélanger à la garniture pour apporter un peu de fraîcheur.

Préchauffer votre four à 180ºC.

Prélever un gros tiers de votre pâte brisée et réserver pour la décoration. Étaler la plus grosse partie et déposer le dans un plat à tarte pour constituer le fond de tarte. Pré-cuire pendant une dizaine de minutes à 180ºC. Pendant ce temps étaler le reste de la pâte assez finement mais pas trop pour pouvoir la manipuler facilement. Découper des bandes de 2 ou 3 cm, et découper des longues bandes d’1/2 centimètre.
Sortir la pâte du four et venir y verser la garniture, attention à ne pas verser le jus qui à pu se constituer pour ne pas trop imbiber la pâte. Tisser un quadrillage sur le dessus avec les bandes les plus larges. Réalisez une fine tresse avec les bandes les plus fines que vous allez déposer sur le contour de la pâte une fois le quadrillage constitué.

Enfourner pendant 40 minutes puis laisser refroidir avant de déguster 🙂