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On cuisine

Cookies au muesli – chocolat blanc & fraises

Pour une trentaine de petits cookies :
– 375g de muesli bio et sans gluten Bjorg aux fruits, tournesol et lin doré
– 80g de beurre
– 1 oeuf
– 100g de miel

Pour la déco :
– 100g de chocolat blanc
– quelques fraises

Faire fondre le beurre à feu doux avec le miel. Dans un bol verser le muesli et le mélanger à l’oeuf, puis y verser le mélange miel/beurre fondu. Mélanger énergiquement de manière à ce que le mélange forme une boule bien compact.

Préchauffer le four à 180°C.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Prélevez une cuillère à café de pâte et former de petite boule que vous allez déposer sur le papier cuisson. Aplatir chacun de vos cookies.

Enfourner 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et venez parsemer le dessus de vos cookies de coulure de chocolat blanc. Ajouter des petits morceaux de fraises et profitez bien 🙂

On cuisine

Clafoutis aux cerises


– 600g de cerises
– 4 oeufs
– 100g de farine
– Une demi sachet de levure
– 80g de sucre en poudre
– une pincée de sel
– 25g de beurre
– 25cl de lait

Lavez, équeutez et dénoyautez vos cerises. Oui oui, il y a effectivement plusieurs écoles : les puritains garderont les noyaux de leurs cerises dans le clafoutis, eh bien chez nous, on les enlève. Entre nous, c’est quand même pas très agréable d’avoir une bouchée de gâteau dans laquelle il faut recracher les noyaux toutes les 2 minutes non ? ^^

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel. Incorporez la farine et la levure.
Faites fondre le beurre et ajoutez le à la préparation. Versez ensuite petit à petit le lait. Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un plat à gratin puis disposez la moitié des cerises au fond. Versez votre appareil à clafoutis puis disposez le reste des cerises.

Enfournez pour 50 minutes en surveillant de temps en temps. Vous pouvez parsemer des amandes effilées sur le dessus juste avant de servir !

On cuisine

Crème glacée – fraise & ricotta


– 500g de fraises (profitez en pour passer des fruits un peu fatigués ou abîmés, cela ne se verra pas puisqu’on mixe tout. Et puis, ça évite le gâchis !)
– 250g de ricotta
– 6 cuillères à soupe de miel
– quelques feuilles de menthe pour la déco
– des framboises pour la déco

Lavez et équeutez vos fraises.

Dans un saladier, à l’aide d’un mixeur plonger, mixez les fraises avec la ricotta et le miel. Cette recette marche également avec du yaourt, du mascarpone ou du petit suisse !

Dans une boîte hermétique, placez votre mélange puis laissez prendre au congélateur pendant 3h.

Dégustez avec des fraises et framboises parsemées sur le dessus et quelques feuilles de menthe. Pour les plus gourmands, vous pouvez même ajouter de la chantilly !

On cuisine

Pancakes moelleux – Ricotta, citron & pavot

Pour une trentaine de pancakes :
250g de farine
1 cuillère à café de sucre
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 oeuf
75g de ricotta
1 pincée de sel
175ml de lait
le jus d’un demi citron
1 cuillère à café de zest de citron (non traité)
1 cuillère à soupe de graine de pavot

Mettre la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et la pincée de sel dans un saladier et mélanger. Creuser un puit et ajouter les oeufs. Fouetter énergiquement l’ensemble. Ajouter la ricotta, le jus de citron, le zest et les graines de pavot. Délayer le mélange avec le lait petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène mais surtout pas trop liquide.

Laisser reposer la pâte pendant au moins 1h au frais.

Dans une poêle faire chauffer de l’huile ou du beurre pour qu’elle n’adhère pas. Verser une grosse cuillère dans une poêle et former un cercle Faire cuire les pancakes en les écartant les uns des autres. Réservez au chaud et dégustez !

Ajoutez une cuillère de crème fouettée et du sirop d’érable sur le dessus, et régalez vous 😀

On cuisine

Tarte printanière – Rhubarbe, fraise & menthe

Pour la pâte brisée :
– 180g de farine
– 1/2 cuillère à café de sel
– 100g de beurre à température ambiante
– 4cl d’eau tiède
– 1 cuillère à café de sucre en poudre

Pour la garniture :
– 100g de sucre
– 5 branches de rhubarbe
– une petite barquette de fraises
– 1 branche de menthe fraiche

Confectionner d’abord la pâte brisée. Dans un bol mélanger la farine, le sel et le sucre puis ajouter le beurre en fines tranches. Mélanger du bout des doigts puis ajouter l’eau et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer le temps de la préparation de la garniture.

Nettoyer et éplucher la rhubarbe puis la couper en tout petit tronçons. Laver et équeuter les fraises puis les couper en deux si elles sont petites, en 4 ou en 6 si elles sont plus grosses. Dans un gros bol, mélanger les morceaux de rhubarbe et de fraises avec le sucre. Ciseler la menthe et la mélanger à la garniture pour apporter un peu de fraîcheur.

Préchauffer votre four à 180ºC.

Prélever un gros tiers de votre pâte brisée et réserver pour la décoration. Étaler la plus grosse partie et déposer le dans un plat à tarte pour constituer le fond de tarte. Pré-cuire pendant une dizaine de minutes à 180ºC. Pendant ce temps étaler le reste de la pâte assez finement mais pas trop pour pouvoir la manipuler facilement. Découper des bandes de 2 ou 3 cm, et découper des longues bandes d’1/2 centimètre.
Sortir la pâte du four et venir y verser la garniture, attention à ne pas verser le jus qui à pu se constituer pour ne pas trop imbiber la pâte. Tisser un quadrillage sur le dessus avec les bandes les plus larges. Réalisez une fine tresse avec les bandes les plus fines que vous allez déposer sur le contour de la pâte une fois le quadrillage constitué.

Enfourner pendant 40 minutes puis laisser refroidir avant de déguster 🙂

On cuisine

Riz au lait à la vanille


– 120g de riz rond
– 1 gousse de vanille
– 1 pincée de sel
– 1l de lait entier (ou du lait végétal)
– 50g de sucre en poudre

Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille gratée au préalable. Ajoutez la pincée de sel.

Lorsque le lait bout, verser le riz en pluie et baisser le feu : il faut que la cuisson du riz se fasse tout doucement, c’est le secret 😉

Une fois que le niveau du lait a réduit jusqu’à effleurer la surface du riz, arrêter la cuisson et réserver, le riz va continuer à s’imbiber naturellement du lait chaud.

Vous pouvez déguster votre riz au lait tiède, nature ou avec de la confiture, des zestes d’agrumes, du sirop d’érable… faites vous plaisir !

On cuisine

Cookies moelleux beurre de cacahuète


Pour une quinzaine de cookies

– 150g de farine
– 1 oeuf
– 60g de sucre en poudre
– 70g de cassonade
– 100g de beurre de cacahuète
– 110g de beurre
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre saladier, battre l’oeuf avec le beurre ramolli, les deux sucres et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Mélanger les deux préparations ensemble puis incorporer le beurre de cacahuète.

Préchauffer le four à 180°C.  Former des boules de pâte à la main (à peu près la taille d’une balle de ping pong) puis déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Ecraser légèrement les boules à l’aide d’une fourchette afin de créer des empreintes.

Enfourner pendant 12 minutes jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés. Les sortir alors qu’ils sont encore mous et laisser refroidir avant de déguster !

 

On cuisine

Cake marbré chocolat matcha

* Merci à Nature’s party pour les jolis moules *

Pour un cake
– 200g de farine
– 150g de chocolat à patisserie
– 2 cuillères à café de thé matcha en poudre
– 100g de sucre
– 1 sachet de levure
– deux cuillères à soupe de purée d’amandes (en boutique bio)
– 40 cl de lait ou de lait végétal (amande, avoine…) pour les vegans 😉
– 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, sel et levure.

Ajouter la purée d’amandes puis le lait et bien mélanger à l’aide d’une spatule ou une maryse. Séparer la pâte obtenue en deux quantités égales dans deux contenants.

Verser le chocolat fondu dans une partie et mélanger.
Mélanger le thé matcha avec l’autre moitié.

Beurrer ou huiler un moule à cake, puis alterner les couches de pâte de différentes couleurs. Finir en parcourant le moule d’un pique à brochette ou d’un cure dent plongé dans la pâte, de façon à faire de jolis dessins sur le dessus du cake. Vous obtiendrez ainsi de belles marbrures !

Enfourner pendant 50 minutes à 180°C. Le cake est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort entièrement sèche. Laisser refroidir avant de démouler.

On cuisine

Carrot cake – Sans gluten

Pour le gâteau :
250g de carottes
125g de sucre
3 oeufs 
60g de noix
125g de beurre
80g de farine de pois chiche
100g de poudre d’amande
50g de farine de sarrasin
1 sachet de levure
1 c à s de Cannelle
1 c à c de Gingembre
1 c à c de Cardamone

Pour le glaçage :
80g de beurre ramolli à température ambiante
80g de sucre glace
150g de fromage frais (type Philadelphia ou St Moret)
Le zeste d’un citron
Quelques noix et noisettes concassées pour la déco

Rapper les carottes et réserver dans un bol. Blanchir les oeufs avec le sucre puis ajouter les farines, la poudre d’amande et la levure. Faire fondre le beurre et l’ajouter au reste de la préparation. Concasser les noix. Ajouter les épices à la préparation. Mélanger les carottes à la pâte puis les noix. Répartir le tout dans un moule préalablement beurré et enfourner le tout à environ 200°C pendant 45 minutes.

Pour le glaçage s’assurer que le beurre est bien ramolli, et le mélanger avec le sucre glace. Ajouter le fromage frais et mélanger énergiquement pour former un glaçage bien homogène et lisse. Ajouter le zest de citron au mélange et réserver au frais le temps que le gâteau cuise et refroidisse.

Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir. Recouvrir avec le glaçage à l’aide d’une spatule et concasser quelques noix et noisette pour la déco et c’est fin prêt pour se régaler.

On cuisine

Brioche tressée au chocolat – Amandes et fleur de sel

Pour environ 2 brioches de taille moyenne :

Pour la pâte :
200ml de lait
8g de levure de boulanger déshydratée (ou 12g de levure fraiche)
80g de sucre en poudre
450g de farine
1/4 de cuillère à café de sel
75g de beurre ramolli
1 blanc d’oeuf (facultatif, mais c’est pas mal pour ne pas gaspiller celui du jaune de la dorure^^)

Pour la farce :
100g de beurre doux, ramolli
50g de sucre glace
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
50g de chocolat noir
50g d’amandes entières
2 cuillères à café de fleur de sel

Pour la dorure :
1 jaune d’oeuf
2 cuillères à soupe de lait

Tiédir le lait, et y dissoudre la levure. Laisser reposer quelques minutes, le temps que le mélange mousse un peu.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le blanc d’oeuf. Verser le mélange lait + levure. Mélanger le tout grossièrement. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir pendant 5 à 10 minutes. Couvrir le saladier d’un torchon propre légèrement humide et laisser lever la pâte dans un endroit pas trop frais pendant 2h.

Pendant ce temps, confectionner la farce : Faire fondre le chocolat noir puis le laisser refroidir quelques instants pour pas qu’il ne fasse fondre le beurre. Incorporer le sucre glace et le cacao en poudre au beurre à l’aide d’une cuillère et malaxer. Ajouter le chocolat noir fondu. Vous devez obtenir une préparation crémeuse et homogène. Hacher les amandes en petit morceaux pour pouvoir les incorporer plus tard à la farce.

Pour la dorure mélanger simplement le jaune d’oeuf au lait et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Quand la pâte a bien levé, dégazer et la déposer sur le plan de travail fariné pour former 2 pâtons.
Replier votre premier pâton sur lui même de manière à former un rectangle. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Recouvrir de la moitié de la farce puis saupoudrer de quelques amandes hachées et de fleur de sel. Rouler la pâte sur elle même dans le sens de la largeur puis découper en deux ce rouleau. Vous pouvez voir ces trois étapes sur les photos ci-dessous:

Tresser simplement ces deux moitiés pour obtenir une belle tresse puis former un cercle et replier les bords sous la brioche. Répéter l’opération avec la deuxième partie de la pâte.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposer chacune de vos brioches roulées. Laisser de la place autour des brioches celles-ci vont gonfler à la cuisson. À l’aide d’un pinceau étaler de la dorure sur chaque brioche.

Enfourner pendant 20/25 minutes. Retirer du four lorsque c’est bien doré et bien appétissant 🙂
Laisser refroidir et c’est prêt !

Ps: Le mélange chocolat, amande et fleur de sel et devenu un de mes pêchés mignons à cause de la marque de chocolat néerlandaise Tony’s Chocolonely
et vous allez voir c’est une tuerie dans une brioche comme celle-ci 😀