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On cuisine

Pizza Green – Courgettes, pesto, burrata & champignons

Pour la pâte :
250 g de farine
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 sachet de levure boulangère sèche (8g environ)
125 ml d’eau tiède

Pour la garniture :
1 burrata
1 courgette
4 champignons
quelques cuillères à soupe de pesto
un filet d’huile d’olive
quelques feuilles d’origan
sel et poivre

Dans un bol, dissoudre la levure de boulanger à l’aide de 2 cuillères à soupe d’eau tiède et laisser reposer pendant une dizaine de minutes. Dans un saladier verser la farine, le sucre, le sel, la levure dissoute et le reste de l’eau. Mélanger le tout, à la main de préférence, pour obtenir une pâte homogène. Enfin, former une boule de pâte, recouvrir d’un torchon humide afin de laisser la pâte gonfler.

Après avoir laissé reposer la pâte pendant au moins 45 minutes. La séparer en 2 ou 3 boules puis étaler chaque portion à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Laisser de l’épaisseur sur les bords et étaler la pâte à partir du centre. Préchauffer le four a 200ºC.

Si vous souhaitez réaliser votre pesto maison mixer simplement 1 bouquet de basilic, 2 gousses d’ail (ou 3 tiges de fleur d’ail), 25g de pignons de pin, 40g de parmesan avec une bonne dose d’huile d’olive selon la consistance désirée. Ajouter également un peu de sel et de poivre.

Laver et éplucher la courgette et les champignons puis les découper en fine lamelles. Étaler une cuillère de pesto sur la pâte et ajouter les lamelles de courgette et champignon sur le dessus. Recouvrir d’un filet d’huile d’olive et enfourner 15/20 min à 200ºC.

Une fois la pizza cuite parsemez encore un peu de pesto et y disposer la burrata sur le dessus. Ajoutez un peu d’origan, de roquette, salez et poivrez un filet d’huile d’olive et à table 🙂

On cuisine

Gâteau ultra fondant – Chocolat & betterave

Pour le gâteau :

  • 200g de purée de betteraves cuites
  • 3 oeufs
  • 90g de sucre
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 50g de beurre
  • 200g de chocolat noir

Pour le glaçage :

  • 50g de lait
  • 200g de chocolat noir
  • 2 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif – selon les goûts)

Préchauffer votre four à 180ºC.

Commencer par préparer les betteraves. Réduire 200g de betteraves cuites et épluchées en purée à l’aide d’un robot mixeur et réserver.

Dans un saladier mélanger énergiquement les oeufs au sucre en poudre. Ajouter la farine, la levure et le sel puis mélanger. Faire fondre le chocolat et le beurre puis laisser refroidir un peu avant de l’incorporer au mélange. Ajouter la purée de betterave et mélanger à nouveau. Vous devez obtenir une préparation homogène.

Verser le mélange dans un moule beurré et enfourner pendant 35 minutes (40/45 minutes si vous le voulez moins fondant).

Une fois cuit laisser refroidir et vous pouvez préparer le glaçage. Faites simplement fondre le chocolat avec les 50g de lait dans une casserole à feu doux. Vous pouvez ajouter le sucre. Mélangez bien et verser sur le gâteau.

Si vous n’en avez pas encore assez du chocolat vous pouvez ajouter quelque copeaux sur le dessus pour la déco 🙂

On cuisine

Velouté de petits pois

Pour 4 personnes

300g de petits pois
1 pomme de terre
2 oignons nouveaux
20cl de crème liquide
1 cube de bouillon de poule
Quelques feuilles de menthe
Du sel et du poivre

Dans une casserole, mettre les petits pois, les oignons nouveaux épluchés et ciselés ainsi que la pomme de terre épluchée et coupée en dés. Couvrir d’eau puis ajoutez le cube de bouillon.

Laissez mijoter durant 20 minutes.

A l’aide d’un bras mixeur ou d’un blender, mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Ajoutez la crème liquide puis salez et poivrez à votre goût.

Parsemez de quelques feuilles de menthe avant de servir.

On cuisine

Gâteau au chocolat et poires entières


Photographies par Melissa St Arnauld

Pour un grand moule à cake

  • 220g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 grosse pincée de sel
  • 125g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 150ml de yaourt
  • 3 poires
  • 150g de chocolat noir

Dans un saladier commencer par mélanger énergiquement les oeufs au sucre en poudre. Ajouter la farine, la levure, le sel et le bicarbonate de soude puis le yaourt et mélanger. Faire fondre le chocolat et le beurre puis laisser refroidir un peu avant de l’incorporer au mélange. Vous devez obtenir une préparation bien lisse et homogène.

Préchauffer votre four à 170ºC.

Beurrer et fariner le moule et déposer le mélange jusqu’au 3/5 de la hauteur. Laver les poires mais vous pouvez garder la peau. A l’aide d’un couteau découper un petit morceau du bas des poires de manière à ce qu’elle puisse tenir debout. Déposer vos 3 poires les unes derrière les autres dans le moule. Faites attention à ce que la préparation ne prenne pas trop en volume, au besoin retirez-en un peu car ne vous voulez pas que le mélange déborde lorsqu’il gonfle à la cuisson.

Enfourner pendant 40 minutes à 170ºC. Laisser refroidir avant de le déguster car les poires vont rester très chaude pendant un moment.
Et voici un gâteau aussi beau que bon <3

On cuisine

Des Semlor pour Mardi gras

Photographies par Melissa St Arnauld

Les Semlor vous connaissez ? Ce sont de jolies petites brioches parfumées à la cardamome, fourrées à la crème d’amande et de crème fouettée. Ces petites douceurs viennent de Suède et on les déguste pour Mardi gras (fettisdag).

Pour environ 8 Semlor :
– 320g de farine
– 120ml de lait
– 15g de levure de boulanger fraiche (ou 8g de levure déshydraté)
– 50g de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de cardamome moulue
– 1 oeuf
– 100g de beurre ramoli

Pour la dorure :
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe d’eau

Pour la garniture :
– 100g de poudre d’amande
– 100g de sucre
– 3 cuillères à soupe d’eau
– 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
– Un peu de crème liquide (optionnelle)

– de la crème fouettée

Commencer par diluer la levure dans le lait tiédit. Mélanger la farine, le sucre, la cardamome et le sel puis ajouter l’oeuf, le beurre et le mélange lait levure et mélanger énergiquement. Malaxer pendant une dizaine de minutes.

Former des petites boules de pâte d’environ 80g. Déposer un torchon humide sur le dessus et laisser monter la pâte pendant 1h30/2h dans un endroit tempéré.

Préchauffer le four à 225°C.

Une fois que la pâte a doublé de volume transférer les boules délicatement sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Battre l’oeuf à la cuillère d’eau et recouvrir les boules de pâte du mélange.

Cuire ces petites brioches pendant une douzaine de minutes.

Mélanger la poudre d’amande avec le sucre et les cuillères d’eau jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Vous pouvez ajouter un peu de crème liquide pour la fluidifier mais aussi en fonction de vos goûts.

Lorsque vos brioches auront refroidies, couper un petit chapeau sur le dessus. Creuser un peu et remplir d’une cuillère ou deux de crème d’amande, ajouter de la crème fouettée au dessus et recouvrir le Semla de son petit chapeau.

Les Semlor sont prêts à être dégustés 🙂





On cuisine

Soupe à l’oignon gratinée

La soupe à l’oignon un grand classique français n’est ce pas ? Ça fait longtemps que l’on en avait bien envie. Et c’est grâce à la recette de Susan Semenak dans le livre Montréal l’hiver qu’on en a eu l’idée. Quoi de mieux pour se réchauffer 🙂

Pour 4 personnes :
– 3 gros oignons
– 20g de beurre
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de farine
– 100ml de vin blanc
– 1l de bouillon de poulet
– Sel et poivre
– 1 demi baguette
– du gruyère râpé

Éplucher et couper les oignons en fines lamelles. Dans une pœle faire revenir les oignons dans le beurre et l’huile à feu moyen pendant 5 minutes. Baisser à feu doux et laisser cuire une trentaine de minutes, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau s’ils collent.

Ajouter la farine et faire cuire 1 petite minute puis ajouter le vin et faire cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Verser ensuite le bouillon et laisser cuire à nouveau à feu doux pendant 30 minutes.

Pendant ce temps préparer les croutons de pains gratinés. Découper des tranche de baguette d’une épaisseur d’un gros centimètre et les disposer sur une plaque allant au four. Faire dorer 3/4 minutes à 180°C, retourner puis faire dorer l’autre côté pendant 3 minutes.

Pour la suite vous avez deux options :

– soit vous avez des bols allant au four. Dans ce cas vous pourrez enfourner vos bols servis avec la soupe et des morceaux de baguettes recouverts de gruyère directement au four. Enfourner 3 à 5 minutes à 200°C.

– soit vous préférez utiliser d’autres bols inadéquats pour la cuisson. Dans ce cas ajouter le gruyère râpé directement sur les tranches de baguettes et enfourner à nouveau pendant 5 minutes qu’elles soient bien dorés. Vous les rajouterez ensuite sur vos bols de soupe.

C’est enfin prêt. De quoi vous tenir bien chaud pendant vos longues soirées d’hiver.

On cuisine

Crêpes aux clementines et sirop d’érable

Pour une douzaine de crêpes

Préparation 10 minutes
Temps de repos 1h
250g de farine
3 oeufs
50g de beurre
20g de sucre en poudre
50cl de lait
le jus d’1/2 clémentine
2 cuillères à soupe de rhum ambré
1 cc de zeste de clémentine (optionnel)

Dans un saladier, mettez la farine puis creusez un puits afin d’y verser le lait petit à petit. Mélangez à l’aide d’une maryse en rabattant la farine vers l’intérieur du puits pour éviter les grumeaux.

Battez les oeufs dans un bol à côté puis ajoutez les à la pâte. Mélangez de nouveau. Versez le beurre fondu quelques minutes au micro ondes, le rhum, et le jus d’1/2 clémentine, puis terminez par le sucre. Laissez votre pâte reposer pendant au moins 1h.

Dans une poêle anti-adhésive, huilez le fond à l’aide d’un papier absorbant. Attendez que la poêle soit très chaude puis disposez une louche de pâte à crêpe. Faites cuire les crêpes de chaque côté quelques minutes. Saupoudrez de zeste de clémentine (1 cuillère à café). Servez avec du sirop d’érable ! 🙂

On cuisine

Velouté de chou-fleur & pois chiches rôtis au four

Pour 4 personnes :
– 1 chou fleur
– 1 boite de pois chiches
– 1 oignon
– 2 pommes de terre
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 pincée de cardamome moulue
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 bouillon de cube de volaille
– 1 litre d’eau
– Sel et poivre
– Un peu de crème liquide

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les pois chiches et le chou-fleur. Dans un bol verser les pois chiches et le chou-fleur coupé en morceaux et ajouter les épices, l’huile d’olive, le sel, le poivre et tout mélanger. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé y verser le mélange chou-fleur, pois chiches, épices et faire rôtir pendant 30 minutes.

Éplucher, laver et couper les pommes de terre et l’oignon en morceaux. Dans une casserole diluer le bouillon de cube dans un litre d’eau bouillante et y ajouter les pommes de terre et l’oignon.

Une fois que les légumes sont cuit mixer le tout et ajouter un peu de crème liquide. Assaisonner au besoin et déguster bien chaud.

Et voilà une bonne soupe pour nous revigorer pendant l’hiver.

On cuisine

Minis Galettes des Rois – Frangipane & Pommes – Aux choix

Pour 6 à 8 galettes individuelles à la frangipane : 
– 1 pâte feuilleté
– 80g de poudre d’amandes
– 60g de sucre glace
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de farine
– 10g de rhum
– 60g de beurre ramollis
– 1 pincée de sel

Pour 6 à 8 galettes individuelles aux pommes : 
– 1 pâte feuilleté
– 4 petites pommes
– 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
– 30g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 pincée de sel

Pour la dorure :
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à soupe de lait
– 1 pincée de sel

Pour la frangipane :
Mélanger le sucre glace à l’oeuf à l’aide d’un fouet. Ajouter la poudre d’amande, la pincée de sel et la farine et mélanger. Ajouter le beurre ramollis et le rhum et continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Pour la farce à la pomme :
Éplucher les pommes et découper des petits morceaux. Dans une casserole mélanger les morceaux de pommes, le beurre, le sirop d’erable, la cannelle et la pincée de sel avec un peu d’eau et faire chauffer à feu moyen. Laisser cuire et caraméliser légèrement ces morceaux de pommes puis réserver.

Préchauffer le four à 200°C.

Pour le montage :
Découper des ronds de pâtes à l’aide d’un bol ou d’un grand emporte-pièce de 15cm de diamètre environ. Re-découper ce cercle en deux demi cercles. Déposer un peu de frangipane ou de pommes sur un demi cercle, au centre, en laissant un petit cm de marge autour de la farce. C’est l’heure d’y ajouter une fève si vous le souhaitez 😉

Refermer avec le deuxième demi cercle en collant bien les extrémités ensemble.

À l’aide d’un couteau découper de petites entailles sur le bord tous les 1 cm puis décorer le dessus avec le dos du couteau. Mélanger le jaune d’oeuf au lait et venir recouvrir les minis galettes de dorure.

Enfourner une dizaine de minutes à 200°C puis laisser cuire une vingtaine de minutes à 170°C. Laisser refroidir un peu et déguster tiède.

On cuisine

Oeufs cocotte au saumon et aneth

Pour 4 personnes

  • 2 tranches de saumon fumé
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 oeufs
  • du sel et du poivre
  • une pincée de baies roses
  • quelques brins d’aneth

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans 4 ramequins, disposez une cuillère de crème fraîche dans chacun d’eux ainsi qu’un morceau de tranche de saumon fumé. Cassez ensuite un oeuf.

Salez, poivrez, émiettez quelques baies roses sur le dessus.

Enfournez pendant 8 à 10 minutes tout en surveillant : il faut que le blanc soit cuit mais le jaune doit rester encore coulant.

Servez avec des gressins ou des mouillettes de bon pain !