Browsing Tag

oignon

On cuisine

Gyozas végétariens à la farine de blé complète

Pour la pâte (environ une vingtaine de gyozas) :
175g de farine de blé complète
12cl d’eau bouillante

Pour la farce :
– 1 gousse d’ail
– 150g de champignons
– 100g de pommes de terre cuites
– 50g de choux chinois
– 50g de carotte
– 20g d’oignons
– Quelques branches de coriandre
– 1cc de sucre
– 1cc de citronnelle
– 1cc de gingembre
– une cuillère à soupe de sauce soja
– sel et poivre
– Huile de coco (ou huile d’olive)

Dans un grand bol mélanger la farine et l’eau à l’aide d’une spatule. Puis à l’aide de vos mains lorsque le mélange aura un peu refroidi mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène et compact. (Si vous utilisez de la farine de blé non complète prévoyez d’en rajouter un peu). Laisser reposer une bonne demi heure.

Pendant ce temps préparer la farce. Émincer l’ail, l’oignon, la carotte et faire revenir à feu fort dans un peu d’huile de coco (ou d’olives). Baisser le feu après quelques minutes. Émincer les champignons et les ajouter au feu. Ajouter les épices, le sucre, le chou émincé et la coriandre ciselée et dernier et laisser réduire tranquillement.
Une fois que le mélange a bien réduit déposer dans un bol et venir écraser les pommes de terre cuites dans le but d’obtenir une face bien consistante.

Il est maintenant temps d’étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie bien finement. À l’aide d’un emporte pièce découper des cercles d’environ 10cm de diamètre puis venir ré-étaler les bords plus finement.
Remplir un petit bol avec un peu d’eau pour venir au fur et à mesure humidifier le bord des cercles. Déposer un peu de farce au milieu de chaque cercle. Prenez chaque cercle dans vos mains en ramenant un bord vers l’autre et venez délicatement à l’aide de votre pouce créer de petits plis sur le bord du dessus en le collant à celui du dessous.

Verser un peu d’huile dans une poêle, déposer les gyozas en formant une rosace pour qu’ils ne collent pas trop les uns aux autres. Faire revenir une petite minute puis verser un peu d’eau dans le fond de la poêle et couvrir 5 à 8 minutes.

Vos gyozas sont prêts 🙂

On cuisine

Velouté de carottes, lait de coco & citron vert


Pour 4 personnes

– 6 carottes
– une pomme de terre
– un oignon jaune
– 25cl de lait de coco
– le jus d’un demi citron vert
– un cube de bouillon de poule
– quelques noisettes pour ajouter du croquant (et pour remplacer les croûtons ^^)

Éplucher et découper les carottes et la pomme de terre en morceaux. Éplucher et émincer l’oignon.
Dans une casserole, faire cuire les légumes dans 80 cl d’eau avec le cube de bouillon de volaille pendant une trentaine de minutes. Lorsque les légumes sont cuits, vider la moitié de l’eau et ajouter le lait de coco. Mixer le tout !

Saler, poivrer puis ajouter le jus du citron vert pour le côté peps !

Et déguster bien chaud au coin du feu 🙂

 

On cuisine

Tagliatelles maison – sauce aux champignons et à la bière

Pour 4 personnes :

Pour les pâtes
– 300g de farine
– 2 oeufs
– 1 grosse pincée de sel
– 5cl d’eau

Pour la sauce
– 100g de champignons (de votre choix)
– 1 petit oignon
– 15cl de bière
– 5cl de crème liquide (ou un peu plus selon vos goûts)
– sel et poivre
– un peu de persil

Pour les pâtes c’est super simple ! Dans un saladier, mettre la farine et y casser les oeufs. Mélanger énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois puis à la main. Ajouter le sel et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte bien souple et homogène. Si la pâte est trop collante ajouter un peu de farine. (Si vous utilisez un laminoir il est essentiel que la pâte soit bien ferme et qu’elle ne colle pas, sinon elle risque de se trouer et d’être inexploitable). Laisser reposer la pâte une trentaine de minutes.

Avec un laminoir :
Prendre un morceau de pâte (pas trop gros) et le passer quatre à cinq fois au laminoir en le repliant à chaque fois en portefeuille. Puis réduire petit à petit l’écartement des rouleaux en y passant votre morceau de pâte à chaque fois jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée. Puis passer chaque morceau dans l’accessoire à couper de votre machine.

Au rouleau à pâtisserie :
Fariner votre plan de travail et y étaler la pâte. Replier la pâte en portefeuille et l’étaler à nouveau, répéter cette opération une nouvelle fois et étaler la pâte le plus finement possible. (Si vous avez le temps vous pouvez laisser reposer votre pâte pendant 1h à température ambiante pour qu’elle soit plus facile à travailler). Une fois fait couper délicatement de fines lamelles de pâte de la largeur désirée.

Si vous ne dégustez pas vos pâtes immédiatement vous pouvez les enrouler sur elles-mêmes pour faire en sorte qu’elles ne se collent pas les unes aux autres.

Pour la sauce, émincer d’abord l’oignon et le faire revenir à feu moyen dans un peu d’huile d’olive. Émincer ensuite les champignons (après les avoir nettoyer à l’eau ou à l’aide d’une brosse). Après quelques minutes, ajouter les champignons aux oignons et les faire revenir quelques instant à feu fort. Baisser le feu et ajouter un peu de bière jusqu’à ce que vos champignons soient recouvert et laisser revenir à feu moyen. Répéter l’opération jusqu’à ce que la bière disparaisse et que vos champignons soient bien cuit et fondant. Ajouter un peu de crème liquide et c’est prêt !

Pour la cuisson des pâtes, porter de l’eau à ébullition et y plonger les tagliatelles. Faire attention à ce qu’elles ne collent pas au fond et remuer délicatement. Si vous avez réalisé vos Tagliatelles au laminoir laissez cuire 5min sinon laissez cuire jusqu’à 12min. Égoutter les pâtes puis les remettre sur le feu avec la sauce pour leur donner du goût.
Servez et saupoudrer de parmesan et de persils hachés, dégustez et régalez vous 😀
Bon appétit !

On cuisine

Salade pastèque concombre feta & menthe

MOTIFS-2016-été-pastequesalade_pasteque salade_pasteque3 salade_pasteque5 salade_pasteque6
Pour quatre personnes :

– une demi pastèque
– un concombre
– 200g de feta
– un demi oignon rouge
– de la menthe fraîche
– huile d’olive
– sel & poivre

Découper la pastèque de façon à faire de beaux morceaux : amusez vous, cela peut être en cubes, en gros triangles etc. Les disposer joliment dans des assiettes. Tailler les autres ingrédients : le concombre en fines demi rondelles et l’oignon rouge en lamelles. Emietter la feta, puis parsemer la pastèque de l’ensemble des éléments découpés : quelques tranches de concombre, l’oignon rouge puis la feta. Ajouter des feuilles de menthe pour agrémenter et apporter la petite touche de fraîcheur en plus.

Saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive. Des fois, il n’en faut pas plus que ça ! 🙂