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On cuisine

Soupe Thaï au lait de coco, poulet & curry rouge


Pour deux personnes
– 40cl de lait de coco
– deux verres d’eau
– 2 petites escalopes de poulet
– 250g de champignons de Paris
– un petit bocal de mini épis de maïs
– un bouquet de coriandre
– 2 bâtons de citronnelle
– un petit morceau de gingembre (20g environ)
– une petite cuillère à soupe de pâte de curry rouge
– une càs de sauce nuoc mam
– le jus d’un demi citron vert
– du poivre
– du piment en plus si vous aimez manger épicé

Dans une poêle, faire griller les escalopes de poulet puis les effilocher une fois refroidies.

Dans une casserole, verser le lait de coco, l’eau et la pâte de curry rouge, bien mélanger pour que la pâte de curry se dissolve bien dans le bouillon. Ajouter le morceau de gingembre épluché et les bâtons de citronnelle coupés en quatre pour faire infuser.

Faire cuire les champignons de paris coupés en quatre dans ce bouillon. Une fois cuits, ajouter les mini épis de maïs coupés en 3 et le poulet effiloché. Compléter l’assaisonnement avec du piment si vous le souhaitez, le nuoc mam et le jus du demi citron vert, ainsi qu’un tour de moulin à poivre.

Laisser mijoter encore 10 minutes avant de servir dans de jolies assiettes creuses, avec de la coriandre ciselée sur le dessus.

Bon voyage 🙂

On cuisine

Curry de poulet au lait de coco

Pour deux personnes – 15 minutes de préparation

• Deux escalopes de poulet (cette recette marche super bien aussi avec des crevettes)
• Une échalote
• Un demi oignon
• Du sel et du poivre
• Un filet d’huile d’olive
• Des brins de coriandre
• Une cuillère à soupe de curry en poudre
• Une cuillère à soupe de curcuma en poudre
• 25 cl de lait de coco
• 10 cl de sauce tomate
• Un filet de jus de citron vert
• En accompagnement : du riz basmati (un verre pour deux)

Eplucher puis émincer le demi oignon et l’échalote. Découper les escalopes de poulet en dés grossiers.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis faire revenir d’abord l’oignon et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Faire cuire ensuite les dés de poulet. Lorsqu’ils commencent à griller, baisser le feu puis verser le lait de coco puis la sauce tomate.

Ajouter les épices, saler et poivrer à sa convenance ! Presser le demi citron vert dans la poêle. Enfin, mélanger le tout régulièrement pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce homogène et bien colorée.

Servir avec du riz basmati et de la coriandre ciselée !

Bon voyage 🙂

On cuisine

Salade en jarre – Quinoa, poulet, chèvre & poivrons marinés

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La salade en jarre vous connaissez ? Voilà un moyen tout aussi pratique que joli pour faire vos salades à emporter !

Pour deux personnes :
– 2 bocaux en verre
– 100g de quinoa
– 2 filets de poulet
– du thym ou du basilic
– 100 g de chèvre frais
– un bocal de poivrons marinés
– quelques pousses d’épinards

Pour la vinaigrette, mélanger dans un bol :
– 1 cuillère à soupe de pesto
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
– du sel & poivre

Faire cuire le quinoa selon le temps indiqué (environ 10 minutes dans de l’eau frémissante). Egoutter le et réserver au frais.

Détailler les filets de poulet en lamelles moyennes. Dans une poêle, faire revenir les lamelles jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez d’un peu de sel, poivre, herbes aromatiques (thym ou basilic). Vous pouvez bien sûr ajouter toutes les épices que vous aimez : un peu de paprika, etc…

Découper les poivrons marinés en lanières, et émietter le chèvre grossièrement.

Dans un bocal, alterner successivement les couches d’ingrédients de façon à obtenir un joli montage : nous avons commencé par le quinoa en fond, puis les lanières de poivrons, les miettes de chèvre frais, les lamelles de poulet grillées et enfin, les quelques feuilles de pousses d’épinard. Terminer par un filet de vinaigrette au pesto !

Refermer les bocaux, et n’oubliez pas les couverts : que vous soyez en vacances ou au boulot, votre petite salade est prête à déguster pour un pique nique ou pour la pause déjeuner 🙂

Bon appétit !

On cuisine

Brochettes poulet citronnelle, légumes crus marinés

Pour 4 personnes

Pour les brochettes
– 4 escalopes de poulet
– 1 gousse d’ail
– 2 échalotes
– un poivron orange
– 50g de citronnelle émincée
– 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
– 1 cuillère à soupe de sauce maggi
– 1 cuillère à soupe de sauce d’huitre
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– des cacahuètes pilées
– poivre

Pour la petite salade de légumes marinés
– un concombre
– 3 carottes
– du citron vert
– du sésame
– du nuoc mam
– du sucre
– de la coriandre

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Mariner le poulet :
Découper les escalopes en dés grossiers. Dans un plat, les faire mariner durant une heure au frais au moins avec le mélange de sauce : sauce nuoc mam, sauce maggi, sauce d’huître et sauce soja, ainsi que 2 cuillères à soupe d’eau. Ajouter la citronnelle émincée, saupoudrer de sucre ainsi que de l’ail haché. Poivrez, réservez.

Le montage des brochettes :
Tailler le poivron en cubes, émincer les échalotes. Sur des piques à brochettes, enfiler la viande marinée en alternant respectivement un morceau de poivron, un morceau d’échalote, un cube de poulet jusqu’à la fin du pique. Nous avons mis environ ¾ morceaux de poulet par brochette chez nous !

Pour la cuisson :
N’ayant pas de barbecue, nous avons opté pour une cuisson à la poêle, huilée et très chaude. Evidemment, c’est encore meilleur grillé au barbeuc 😉

Pour les légumes marinés :
Raper finement le concombre et les carottes à la mandoline. Les assaisonner à l’aide de la sauce nuoc mam, un peu d’huile, le jus d’un citron vert, un peu de sucre et de coriandre. Servir en accompagnement des brochettes avec du riz !

Au dressage, parsemer le tout de cacahuètes concassées et de quelques feuilles de coriandre.

Bon voyage 🙂

On cuisine

Recette minute – Salade césar au nuggets de quinoa

Les beaux jours arrivent et la saison des salades aussi 🙂
Chez Söta Salt on a revisité la recette de la salade césar et on espère que vous allez apprécier !

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200g de quinoa
100g de farine
1 oeuf
400g de poulet
Huile de tournesol
Une belle salade
Quelques copeaux de parmesan
Quelques radis rose
Une boule de mozzarella
Vinaigrette

Préparer trois assiettes creuses. Dans une première assiette casser un oeuf et le battre en omelette, dans la seconde verser la farine et dans une troisième assiette le quinoa. Découper le poulet en petit morceau. Verser l’huile dans une friteuse ou dans une casserole et la faire chauffer. Tremper les morceaux de poulet dans l’oeuf, puis la farine puis le quinoa et jeter les dans la friteuse ou la casserole pour les faire frire. Égoutter vos nuggets de poulet.

Vous pouvez pendant le temps de la cuisson préparer la salade. Découper les radis et la mozzarella dans la salade et disposer les morceaux sur la salade.

Une fois les nuggets de poulet cuit et égoutter vous pouvez les rajouter à la salade, assaisonner et déguster 🙂

Les nuggets sont croustillants, les radis croquants et la mozzarella fondante : un vrai régal ! Bon appétit !