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réconfortant

On cuisine

Riz au lait à la vanille


– 120g de riz rond
– 1 gousse de vanille
– 1 pincée de sel
– 1l de lait entier (ou du lait végétal)
– 50g de sucre en poudre

Faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille gratée au préalable. Ajoutez la pincée de sel.

Lorsque le lait bout, verser le riz en pluie et baisser le feu : il faut que la cuisson du riz se fasse tout doucement, c’est le secret 😉

Une fois que le niveau du lait a réduit jusqu’à effleurer la surface du riz, arrêter la cuisson et réserver, le riz va continuer à s’imbiber naturellement du lait chaud.

Vous pouvez déguster votre riz au lait tiède, nature ou avec de la confiture, des zestes d’agrumes, du sirop d’érable… faites vous plaisir !

On cuisine

Chou farci carottes & riz


Pour 4 personnes

– Un chou vert
– 500g de chair à saucisse
– 2 carottes
– 2 échalotes
– 2 cuillères à soupe de ricotta ou de crème fraîche
– 50g de riz
– une pincée de muscade
– des brins d’aneth
– quelques branches de persil
– 10cl de vin blanc
– un filet d’huile d’olive
– sel & poivre

Laver le chou et enlever les feuilles extérieures abimées. Couper le pied puis détacher chaque feuilles. Couper le tronçon de chacune d’elles si celui ci est trop épais, puis les blanchir 10 minutes dans une casserole d’eau en ébullition. Une fois blanchies, passer les feuilles sous l’eau froide.

Faire cuire le riz dans une petite casserole à part selon le temps indiqué. Egoutter et réservez.

Pendant ce temps, éplucher et détailler les carottes en petits dés, émincer les échalotes. Les mélanger à la chair à saucisse. Ajouter le riz, puis assaisonner le tout avec les herbes ciselées, sel, poivre et muscade.

Prendre une feuille de chou puis y déposer l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de farce. Enrouler la feuille de chou sur elle même de façon à envelopper la farce. Si jamais la feuille ne tient pas, n’hésitez pas à empaqueter le tout à l’aide d’une ficelle alimentaire.

Déposer dans un plat à gratin vos petits farcis, arroser d’un filet d’huile d’olive, du vin blanc et enfourner le tout pendant 45 minutes à 200°c.

On cuisine

Velouté de celeri rave et pommes de terre

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Pour 4 personnes

– Un petit celeri rave
– Deux petites pommes de terre
– Un oignon jaune
– Une petite gousse d’ail
– Quelques amandes pour les toppings
– Une pincée de muscade
– De la crème fraîche liquide
– Un cube de bouillon de poule
– sel et poivre

Porter 1 litre d’eau à ébullition avec le cube de bouillon de poule. Eplucher le celeri, les pommes de terre, l’ail (à dégermer) et l’oignon puis les découper en morceaux grossier avant de les plonger dans le bouillon. Laisser cuire environ une demi heure. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans un morceau de celeri ou de pomme de terre : il faut que les légumes soient tendres. Prolonger la cuisson si ce n’est pas le cas.

Sortez du feu puis mixer le tout à l’aide d’un bras mixeur. N’hésitez pas à diluer davantage avec un peu d’eau petit à petit si vous préférez le velouté plus liquide. Saler, poivrer à votre convenance pour réajuster l’assaisonnement.

Pour le dressage, ajouter un trait de crème fraîche liquide puis saupoudrer de muscade et d’amandes concassées.

Servir bien chaud !