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On cuisine

Petites tartes rustiques – Aux nectarines et basilic

Pour 4 petites tartes

Pour la pâte brisée :
– 75g de beurre (sorti 1h avant pour être à température ambiante)
– 150g de farine
– 10cl d’eau
– 25g de sucre
– une pincée de sel

Pour la garniture :
– 5 nectarines
– quelques feuilles de basilic
– 30g de sucre + un peu de sucre pour le dressage

Découper des quartiers de nectarines puis les faire macérer une trentaine de minutes dans un bol avec le sucre et quelques feuilles de basilic haché.

Dans un saladier, mélanger rapidement la farine, le sucre et la pincée de sel puis incorporer d’abord le beurre à la main. Puis ajouter l’eau et pétrir la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien souple. Former 4 boules de taille moyenne. 

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte de façon à obtenir une épaisseur régulière et assez fine pour vos 4 petites boules. Vous n’êtes pas obligé d’avoir des cercles parfaits, c’est l’avantage avec la tarte rustique !

Préchauffer votre four à 180°C

Déposer des quartiers de nectarines au centre de vos cercles puis rabattre les bords sur la garniture. Recouvrir d’un peu de sucre puis enfourner pendant 25 à 30 minutes (évidemment, surveiller, car cela dépend des fours !).

Laisser refroidir avant de déguster, rajouter quelques feuilles de basilic pour la déco et régaler vous 🙂

 

On cuisine

Salade fraîcheur tagliatelles de courgette, avocat chèvre & grenade


Pour 2 personnes

– 70g de jeunes pousses (deux bonnes poignées)
– 100 g de fromage frais (chèvre ou brebis)
– 1 courgette
– 1 avocat
– la moitié d’une grenade
– des branches de menthe
– un demi citron jaune
– de l’huile d’olive
– du vinaigre de balsamique
– du sel et du poivre

Découper la courgettes en fines lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline si vous avez afin d’obtenir de jolies tagliatelles. Faites mariner les lamelles dans un plat avec le jus du citron, le zeste du citron, du sel, du poivre, de l’huile d’olive et de la menthe au frais pendant un petit quart d’heure / 20 minutes.

Dans un joli saladier, disposer ensuite les pousses de salade, puis les lamelles de courgettes marinées. Découper l’avocat en fines tranches et les disposer par dessus. Parsemer ensuite de fromage frais, de graines de grenade et de menthe ciselée.

Arroser d’un filet de vinaigre de balsamique (velours de balsamique, c’est encore mieux, miam !)

Et le tour est joué 🙂

On cuisine

Salade en jarre – Quinoa, poulet, chèvre & poivrons marinés

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La salade en jarre vous connaissez ? Voilà un moyen tout aussi pratique que joli pour faire vos salades à emporter !

Pour deux personnes :
– 2 bocaux en verre
– 100g de quinoa
– 2 filets de poulet
– du thym ou du basilic
– 100 g de chèvre frais
– un bocal de poivrons marinés
– quelques pousses d’épinards

Pour la vinaigrette, mélanger dans un bol :
– 1 cuillère à soupe de pesto
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
– du sel & poivre

Faire cuire le quinoa selon le temps indiqué (environ 10 minutes dans de l’eau frémissante). Egoutter le et réserver au frais.

Détailler les filets de poulet en lamelles moyennes. Dans une poêle, faire revenir les lamelles jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez d’un peu de sel, poivre, herbes aromatiques (thym ou basilic). Vous pouvez bien sûr ajouter toutes les épices que vous aimez : un peu de paprika, etc…

Découper les poivrons marinés en lanières, et émietter le chèvre grossièrement.

Dans un bocal, alterner successivement les couches d’ingrédients de façon à obtenir un joli montage : nous avons commencé par le quinoa en fond, puis les lanières de poivrons, les miettes de chèvre frais, les lamelles de poulet grillées et enfin, les quelques feuilles de pousses d’épinard. Terminer par un filet de vinaigrette au pesto !

Refermer les bocaux, et n’oubliez pas les couverts : que vous soyez en vacances ou au boulot, votre petite salade est prête à déguster pour un pique nique ou pour la pause déjeuner 🙂

Bon appétit !

On cuisine

Gaspacho de concombre, citron & menthe

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Avec cette chaleur on a juste envie de prendre un truc frais : le gaspacho concombre c’est parfait pour ça !

Pour 2 personnes :
– 1 concombre
– 2 pots de fromage blanc (environ 300g)
– le jus d’un citron vert
– 10 feuilles de menthe
– sel & poivre
– un filet d’huile d’olive

Éplucher et découper le concombre en tronçons grossiers. Dans un saladier (ou un blender) mixer le concombre avec le fromage blanc et la menthe. Presser le citron vert et ajouter un filet d’huile d’olive. Assaisonner à votre goût avec du sel et du poivre. Ne pas hésiter à ajouter du fromage blanc et remixer si la consistance ne vous parait pas assez onctueuse.

À déguster bien frais avec quelques feuilles de menthe pour la déco !

On cuisine

Guacamole avocat, tomate & coriandre

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Pour 4 personnes

– 3 avocats bien mûrs
– 1 tomate
– 1 oignon rouge
– le jus d’un citron vert
– Sel et poivre
– du paprika
– du cumin
– quelques gouttes de Tabasco
– un petit bouquet de coriandre

Eplucher puis écraser grossièrement les avocats dans un saladier.
Découper les tomates en petits dés, ainsi que la moitié de l’oignon rouge. Mélanger avec l’avocat écrasé. Ajouter le jus d’un citron vert et assaisonner à votre goût : sel, poivre, paprika, cumin et quelques gouttes de Tabasco pour relever le tout !

Enfin, terminer par quelques fines lamelle d’oignon rouge pour la déco ainsi que des feuilles de coriandre.

Vous pouvez accompagner votre guacamole de crudités (bâtonnets de carotte, feuilles d’endives…) ou bien sûr par des chips tortillas ! Cette recette fait aussi une excellente base à des sandwichs un peu originaux ou des tartines !

Bon appétit 🙂

On cuisine

Tartines au jambon cru, pêche rôtie basilic

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Pour deux personnes (équivalent de trois grandes tartines ou 6 petites à grignoter pour l’apéro)

– 3 grandes tranches de pain (type pain au levain, pain de campagne…)
– 2 pêches
– 10g de cassonade
– 3 tranches de jambon cru
– quelques feuilles de basilic
– 100g de fromage frais
(de type Madame Loïc ou du chèvre frais – le chèvre sera un peu plus fort en goût)
– du sel et poivre

Faire griller les tranches de pain au four avec un filet d’huile d’olive. Éplucher et découper les pêches en fins quartier assez fins avant de les faire rôtir au four saupoudrés de cassonade (environ 5 à 10 minutes à 180°C selon l’épaisseur de vos tranches, à surveiller). Sortir les quartiers lorsqu’ils commencent à caraméliser.

Sur les tranches de pain, tartiner une fine couche de fromage frais. Déposer alternativement sur chacune le jambon cru, les quartiers de pêche et le basilic ciselé. Saler, poivrer, ajouter du fromage frais émietté si vous le souhaitez.

Et…. c’est tout ! Tellement simple…

Alors à vos tartines !

On cuisine

Minis Bánh mì au boeuf à la citronnelle

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Des Bánh mì version mini, on craque !!!
Voilà la recette pour épater vos amis :

Pour 4 personnes
– 4 petits pains pour un pain par personne, compter le double de pain pour deux sandwichs chacun
– de la coriandre
– des cacahuètes grillées
– de la sauce soja

Pour les pickles de légumes
– un demi concombre
– une carotte
– trois cuillères à soupe de vinaigre (vinaigre blanc ou vinaigre de cidre)
– une cuillère à café de sucre

Pour la viande
– environ 450g de viande de boeuf, nous on a pris de la bavette
– une cuillère à soupe d’alcool de riz (type Mei Kuei lu, que vous pourrez trouver dans une épicerie asiatique comme Tang Frères)
– deux cuillères à soupe de sauce nuoc mam
– deux cuillères à soupe d’huile de sésame
– une cuillère à soupe de sauce soja
– une cuillère à café de sucre
– le jus d’un demi citron
– de la citronnelle hachée (vous pouvez en trouver au rayon surgelés des épiceries asiatique)
– une gousse d’ail hachée
– du sésame
– sel et poivre

Faire mariner la viande : pour cela, tailler les bavettes en fines lamelles et les disposer dans un plat. La mélanger avec l’huile de sésame, la sauce nuoc mam, l’alcool de riz, la sauce soja, le jus de citron, le sucre, l’ail et la citronnelle hachés (oui oui, tout ça). Saler, poivrer et réserver au frais pendant au moins une heure.

De même, mariner les légumes : couper les concombres en fines tranches et la carotte en tagliatelles fines. Pour en faire des pickles, vous pouvez les mettre dans un bocal en verre, avec le vinaigre et le sucre. Laisser au frais.

Ensuite, la préparation est toute simple : faire revenir la viande à la poêle dans un filet d’huile très chaude jusqu’à ce que la cuisson vous convienne (nous on aime bien saignant). Saupoudrer de grains de sésame.

Découper les petits pains en deux et les faire légèrement dorer au four. Une fois grillés, étaler un peu de sauce soja sur la partie intérieure puis disposer joliment les pickles de légumes au vinaigre en alternant concombre et carottes. Par dessus, ajouter quelques lamelles de viande de boeuf, et des brins de coriandre. Vous pouvez ajouter des cacahuètes grillées concassées sur le dessus, c’est encore meilleur. Enfin, refermer le sandwich avec le chapeau du petit pain !

Voyage assuré 🙂