Aujourd’hui on vous présente deux recettes toutes douces, parfaitement de saison, pour se réchauffer un peu de ce temps morose !
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SOUPE DE POTIMARRON – CHANTILLY DE FROMAGE
Pour la soupe :
1 potimarron
1 bouillon de cube
Du poivre
Du paprika
Du persil
Dans une casserole, faire cuire le potiron préalablement épluché et découpé avec de l’eau et un bouillon de cube de volaille.
Lorsque le potimarron est devenu tendre, mettre de côté l’eau de cuisson pour ne garder que le légume (réserver). Commencer à mixer les morceaux tout en ajoutant petit à petit le bouillon jusqu’à ce que la soupe prenne la texture que vous aimez (certains la préfère plus épaisse, d’autres plus fluide…).
Assaisonner à votre convenance : poivre, persil et paprika, qui peuvent aussi servir de déco dans les plats dans lesquels vous servirez la soupe.
Pour la chantilly :
De la crème liquide (très froide et surtout pas allégée, 30% de matière grasse c’est bien)
De la vache qui rit (7 portions pour 25 cl de crème)
La petite astuce : mettre les fouets du batteur électrique au congélateur pour que la crème monte plus facilement.
Dans un premier temps fouetter la crème liquide au batteur électrique (ou à la main si vous avez de bons bras). Continuer de mixer tout en rajoutant les portions de vache qui rit jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse et forme une chantilly. Assaisonnez de sel, poivre et déposez délicatement une cuillère de crème sur la soupe de façon à former un petit nuage blanc.
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VERRINE DE SAISON
Prunes jaunes
Sucre glace
Des bâtons de vanille (nous, on les commande chez Cap d’Ambre Vanille !
Crème liquide
Des pistaches
Sablés bretons
Couper les prunes en petits quarts et les faire caraméliser à la poêle avec un peu de sucre et les grains de vanille. À côté, concasser les petits sablés et la pistache jusqu’à former des miettes assez grossières.
Au dernier moment monter la crème en chantilly, puis ajouter le sucre et quelques grains de vanille. De la même manière que la chantilly de fromage veiller à ce que la crème soit bien froide avant de la monter en chantilly.
Puis dresser le tout dans une verrine : les prunes au fond, la chantilly par dessus (avec une douille, c’est plus joli !) puis parsemer des miettes de sablés et pistaches à la façon d’un crumble.
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C’est prêt ! Personnellement, nous nous sommes régalées ! 🙂
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