Monthly Archives

février 2016

On cuisine

Petits choux garnis et ses deux recettes salées

MOTIFS-chouxIMG_0428 IMG_0419 IMG_0459
Pour une trentaine de petits choux :
– Pour la pâte à choux :
– 125g de lait
– 125g d’eau
– 50g de beurre
– 150g de farine
– 3 oeufs
– Du pavot et du sésame

Pour la pâte à choux :
Dans une casserole mettre l’eau, le lait et le beurre à chauffer à feu moyen et porter à ébullition. Lorsque le mélange bout retirer du feu et y ajouter d’un seul coup la farine. Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une grosse boule. Ajouter les oeufs un à un et continuer de mélanger énergiquement jusqu’à l’obtention d’une belle pâte bien homogène. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et préchauffer le four à 200°C.  À l’aide d’une douille déposer de petites boules de pâte sur la plaque en les espaçant bien. Saupoudrer vos choux de graines de sésame ou de pavot selon vos préférences :). Faire cuire vos choux une trentaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. (Ne vous inquiétez pas s’ils retombent un peu, pour cette recette étant donné qu’on les garnit, on y verra que du feu !)

Ensuite c’est l’heure de la garniture :

Pour une garniture jambon et fromage aux noix :
– 250g de fromage frais de type Mme Loïc ou Saint Moret
– Quelques noix
– 5 tranches de jambon sec type speck
– Du Poivre
– Quelques feuilles de roquette
Casser 5 ou 6 noix puis les hacher en petits morceaux. Dans un petit bol, déposer le fromage et le mélanger aux noix, poivrer et c’est presque prêt ! Découper un chapeau sur chaque choux à l’aide d’un couteau. Vous n’avez plus qu’à mettre un peu de fromage dans vos choux, un morceau de jambon et un feuille de roquette.

Pour une garniture au saumon fumé et au fromage frais à l’aneth :
– 250g de fromage frais de type Mme Loïc ou Saint Moret
– 1 à 2 tranches de saumon fumé
– Une cuillère à café d’huile de sésame
– De l’aneth
– De la menthe si vous avez
– Du Poivre
Dans un petit bol, déposer le fromage et y mélanger l’huile de sésame, l’aneth et la menthe ciselés, poivrez et c’est prêt. Dans vos choux incorporer un peu de fromage, déposer un morceau de saumon et une feuille de salade.

Si vous ne dégustez pas vos choux tout de suite réservez-les au frais ! Dans tous les cas, que ce soit pour l’apéro ou pour le repas bon appétit 🙂

24 février 2016 by
On cuisine

Craquelins moelleux au citron

MOTIFS citron-02-01

craquelins_citron3

craquelins_citron1craquelins_citron2

Pour une douzaine de petits biscuits
– 200g de farine
– 60g de cassonnade
– 1/2 sachet de levure
– 50g de beurre mou
– 1 oeuf
– le jus et le zeste d’1 citron
– un demi sachet de levure
– 40g de sucre glace

Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec l’oeuf.
Zester et presser le citron, l’ajouter à la préparation, fouetter de façon à obtenir un ensemble homogène. Incorporer petit à petit la farine et la levure. Une fois le tout bien mélanger, filmer la pâte et la réserver au frais durant une demi heure.

Préchauffer votre four à 180°C. Sortir la pâte du frigidaire et former des petites boules : façonner les de façon à en obtenir des bien régulières, d’environ 4 cm de diamètre. Rouler celles ci dans un bol de sucre glace avant de les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les espacer suffisamment entre elles.

Faire cuire à 180°C durant 15 minutes tout en surveillant : les biscuits ne doivent pas commencer à dorer pour garder tout leur moelleux. Des petites craquelures se forment sur le dessus : c’est prêt !

17 février 2016 by
On voyage

New York – Sweet & Fat

MOTIFS-NY

IMG_3938 IMG_3940 IMG_3946 IMG_3949 IMG_6288 IMG_6481

Quand on visite NYC une chose est certaine c’est qu’on marche énormément donc forcément on mange aussi beaucoup pour compenser. Et puis quand vos petons fatigue rien de tel qu’un petit coin au calme pour se poser 5 minutes en profitant d’un bon Burger ou d’un bon Cheesecake 😉
Alors voici quelques bonnes adresses à tester absolument au détour des blocs new-yorkais.

On va commencer par un endroit à la french touch pour ne pas trop se dépayser :
Le Cafe Colette à Brooklyn.
Un endroit mignon à souhait avec une jolie terrasse, de bons sandwichs, de bons cafés et de bons desserts. Une adresse idéale pour se reposer après une grosse balade à Browklyn le dimanche matin. Le quartier est adorable et ce cafe est vraiment plus qu’agréable.

Cafe Colette
79 Berry St, Brooklyn
Ouvert du Lundi au Dimanche de 11h à 00h
cafe-colette.com

Ensuite c’est l’heure de « déguster » un bon vieux burger après avoir passer la matinée au MET, en passant par Central Park. Rendez-vous à Burger Joint ! Ce tout petit restaurant se cache dans une grande tour pleine de bureaux au coeur même de Manhattan, non vous n’avez pas rendez-vous avec Samatha Jones « Public relation » mais bien avec un bon burger bien gras derrière le rideau noir. Burger Joint c’est une toute petite salle un peu sombre mais de bons burgers vous y attendent.

Burger Joint
Le Parker Meridien New York,
119 W 56th St, Manhattan
Ouvert du Lundi au dimanche de 11h à 23h30

Et si la queue vous semble un peu trop longue pas de soucis allez dans ce cas plutôt chez Shake Shack ou Five Guy Burger, il y en a un peu partout dans la ville.

Maintenant c’est l’heure de notre gros coup de coeur : Chez Parm
Si vous êtes dans le quartier de Little Italy ou de Soho dirigez-vous vers le Parm de Mulberry Street.
Alors non l’endroit n’est pas le plus mignon, le papier peint est un peu défraîchis faut le dire mais qu’est ce qu’on se régale. D’ailleurs cet endroit est quand même bien connue on en parle même dans les séries new-yorkaise 😉 ! On y mange de sacré sandwichs, boulettes de viande, pastrami, dinde, italien combo vous avez le choix, Joey serait jaloux ! Aller Hop filez-y je sais que vous mourrez de faim après tout votre shopping dans Soho.

Parm
248 Mulberry St, Manhattan
Ouvert du lundi au dimanche de 11h30 à 22h
parmnyc.com

On fini par vous donner quelques idées en vrac : si vous en avez un peu marre de manger gras rendez-vous chez « The Butcher’s daughter » au 19 Kenmare Street, c’est végétarien et ça peut faire du bien 😉
Si c’est l’été et si vous crevez de chaud on vous conseille de vous prendre glace chez « People’s pop », elles sont délicieuses et rafraichissantes. Si vous faites la High Line ou un tour au Chelsea Market allez en dégotez une dans le coin 😉
Et si vous avez envie de sucre prenez un bon Cheesecake chez Eilleen’s Special Cheesecake, vous aurez le choix !

Doucement quand même sur le sucre et sur le gras et bon voyage !

11 février 2016 by
On cuisine

Söta Salt + Kweezine !

MOTIFS-kweezinela-team-Kweezine_logo
Aujourd’hui, petit article particulier : on vous parle d’une toute nouvelle plateforme qu’on a découvert et qui nous a beaucoup parlé : le réseau social Kweezine. Bientôt disponible, ce site collaboratif propose la mise en relation des personnes (amateurs ou professionnels) qui désirent apprendre, discuter et partager la cuisine de toutes origines confondues. Le principe : en créant votre profil, vous pourrez organiser par vous-mêmes des rencontres culinaires, des cours de cuisine, des dégustations ou encore des repas conviviaux.

Depuis la création de notre blog, nous essayons de véhiculer cet esprit de partage, la transmission de recettes et la création de moments conviviaux. Nous réalisons chaque semaine nos images de façon très personnelle, en donnant de notre énergie pour vous communiquer notre amour de la cuisine et des belles images. Kweezine est tout autant un projet inspiré d’une histoire personnelle : David, le fondateur, a tout quitté pour monter son projet, persuadé que quand on ne peut pas apprendre auprès des siens, il y a une communauté pour y remédier.

C’est pourquoi, tout naturellement, nous avons voulu contribuer à notre manière à ce beau projet en devenant food reporter Kweezine ! Régulièrement, nous publierons et partagerons des recettes pour le blog de la plateforme ! De jolies rencontres en perspectives, de beaux moments de partage à venir : souhaitons plein de succès à Kweezine.

Pour en savoir plus : c’est ici !
http://kweezine.com/

Notre profil complet sur Kweezine :
http://blog.kweezine.com/delphine-floriane-sota-salt/

Enfin, retrouvez notre première recette imaginée pour le blog de Kweezine : une tarte poires, roquefort & noix !

retouche_photo1 retouche_photo2 retouche_photo3

Complètement réconfortante, cette tarte mêle douceur de la poire sucrée qui vient tempérer la force de caractère du bleu du fromage. Une recette parfaite pour l’hiver en somme. 

Pour la pâte brisée
– 75g de beurre (sorti 1h avant pour être à température ambiante)
– 150g de farine
– 4cl d’eau
– une pincée de sel

 Pour la garniture
– 2 belles poires
– Un pot de fromage blanc
– de la crème de Saint-aigur
– du roquefort
– Du sel et poivre
– Des noix
– Une cuillère à café de miel liquide
– Des feuilles de roquette pour la décoration 

Dans un saladier, incorporer d’abord le beurre, la farine et la pincée de sel à la main. Puis ajouter l’eau rapidement et pétrir la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien souple. Former une boule. 

Farinez votre plan de travail et étaler la pâte de façon à obtenir une épaisseur régulière et assez fine. La placer dans le moule à tarte pour la pré-cuisson du fond de tarte. Pour cela, préchauffer votre four pendant 15 minutes puis enfourner durant 10 minutes à 200°C (évidemment, surveiller car cela dépend des fours !). 

Dans un petit bol, mélanger le fromage blanc avec la crème de Saint-aigur, puis étaler à votre convenance sur la pâte précuite pour faire une base crémeuse. Découper les poires de façon esthétique : nous avons choisi de les mettre en tranches très fines et de les alterner par petit paquet afin de créer un effet graphique. Mais laissez libre court à votre imagination, c’est aussi ça la cuisine !

Parsemer enfin quelques dés de roquefort préalablement coupés puis quelques cerneaux de noix. Remettre au four pour la cuisson finale durant 10-15 minutes selon l’épaisseur de vos morceaux de poire. 

Après cuisson, on a finalisé en badigeonnant un peu de miel liquide sur les poires pour les rendre bien brillantes. Vous pouvez également déposer quelques feuilles de roquette pour un joli rendu visuel. 

3 février 2016 by