On cuisine

Madeleines sans gluten – Amande, sarrasin & chocolat

Pour 16 à 18 madeleines
– 80g de poudre d’amandes
– 50g de farine de sarrasin
– 40g de mélasse
– 1 pincée de sel
– 1 cc de levure
– 30g de miel
– 80g de beurre
– 30g de beurre de noisette (optionnel, à remplacer par 20g de beurre)
– 1 oeuf
– 1 carré de chocolat par madeleine

Pour le nappage au chocolat
– 100g de chocolat
– quelques amandes hachées (ou autres noix de votre choix)

Faites fondre le beurre. Dans un bol mélangez la poudre d’amandes, la farine, la mélasse, la pincée de sel et la levure. Incorporez ensuite, le miel, le beurre de noisette, l’oeuf puis le beurre lorsque celui ci a refroidit. Mélangez bien le tout.

Puis laissez refroidir la pâte 1 bonne demi heure au frigo.

Déposez une grosse cuillère à café de pâte dans vos moules, pas plus car la pâte va beaucoup gonfler. Déposez-y un carré de chocolat au centre de chaque petite boule de pâte.

Enfournez pour 12 minutes à 150°C. Laissez-les refroidir à la sortir du four avant de vous attaquer au nappage.

Faites fondre les 100g de chocolat à feu doux et hachez les amandes en tout petit. Trempez un coté de vos madeleines dans le bol de chocolat puis dans celui des amandes et disposez les ensuite sur du papier cuisson.

Et voici, de jolies madeleines sans gluten, toutes gourmandes 🙂

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