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butternut

On cuisine

Tartines de courge butternut rôtie – sirop d’érable, chèvre, & noix


Pour 4 personnes :
– 1 courge butternut
– 10ml de sirop d’érable
– un peu d’huile d’olive
– quelques branches de thym
– quelques cerneaux de noix
– quelques tranches de pain de campagne
– 100g de chèvre frais
– sel et poivre

Épluchez le butternut et coupez le en deux. Videz les graines de son coeur puis venez découper de fines lamelles sur le dessus de la chair sans pour autant découper la totalité.

Préchauffez votre four à 200ºC.

Placez vos deux moitiés de courge dans un plat à gratin. Recouvrez d’un filet d’huile d’olive, puis de sirop d’érable. Parsemez de noix et de branches de thym, salez et poivrez puis enfournez pendant 30 minutes. N’hésitez pas à venir ré-arrosez la courge du mélange huile d’olive sirop d’érable. Votre courge butternut sera bien dorée d’un délicieux caramel et fondante à souhait 🙂

Découpez des petites tranches de pain, faites les griller pour venir les recouvrir ensuite de chèvre. Déposez un peu de butternut rôti dessus. Parsemez de noix caramélisées et de thym, salez poivrez et c’est prêt.

Les tartines seront mi-chaude mi-froide, mais vous pouvez également décider de les faire griller au four une quinzaines de minutes si vous le souhaitez.
Un parfait mélange sucré salé comme on les aime chez Söta Salt 🙂

Ps : cette recette inaugure une potentielle longue série de recettes à base de sirop d’érable pour fêter l’arrivée de Floriane dans sa nouvelle vie canadienne 😉

On cuisine

Risotto butternut, sauge & noisettes


Pour 4 personnes
– 250g de riz rond à risotto
– un filet d’huile d’olive
– 1 oignon
– 15cl de vin blanc
– un cube de bouillon poule
– 1l d’eau
– Un demi butternut (ou autre courge, potiron, potimarron…)
– 75g de parmesan
– Quelques feuilles de sauge
– une poignée de noisettes
– sel & poivre

Eplucher et découper le demi butternut. Couper les deux tiers en morceaux grossiers : les faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes puis le réduire en purée. Découper le tiers restant en petits cubes à faire cuire au four 20 minutes à 200°C avec un trait d’huile d’olive et quelques feuilles de sauge.

Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le cube de bouillon jusqu’à ce qu’il se dissolve puis réservez.

Eplucher et émincer finement l’oignon. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive de façon à juste les blondir. Ajouter le riz. Remuer jusqu’à ce qu’il soit transparent. Verser le vin blanc et continuer de remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
A l’aide d’une louche, ajouter une petite quantité de bouillon dans la poêle. Remuer de nouveau jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé. Répéter cette opération petit à petit, toujours en touillant, et en faisant absorber le bouillon petit à petit, de façon régulière.

Lorsque le riz est cuit (il doit être crémeux), ajouter la purée de butternut et bien mélanger afin d’obtenir une jolie couleur orangée. Saler, poivrer à votre convenance.

Servez le risotto avec les petits dés de butternut cuit au four sur le dessus, parsemer de copeaux de parmesan et de noisettes concassées.

On cuisine

Soupe d’automne au butternut – Lentilles corail, carottes & cumin

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Une promesse avec cette recette : du réconfort pour toutes les journées grises <3

Pour 4 personnes environ:
– 150g de lentilles corail
– 4 grosses carottes
– 1 courge butternut (de taille moyenne)
– 1 bouillon de cube
– 25cl d’eau
– 2 cuillères à soupe de cumin
– Sel et poivre
– 10cl de lait (pour ceux qui veulent)

Pour la déco:
– un peu de paprika
– quelques graines de courge
– quelques noisettes

Dans un premier temps, faire cuire les lentilles dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps éplucher les carottes et la courge pour les faire cuire à la vapeur. Laisser cuire environ 10 minutes (jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres). Préparer un bouillon en portant à ébullition l’eau et en ajoutant le bouillon de cube.

Une fois que tout est cuit mixer les lentilles avec la courge et les carottes à l’aide d’un mixer. Ajouter le cumin, saler et poivrer. Ajouter du bouillon et mélanger jusqu’à ce que le velouté soit de la bonne texture (ni trop épais ni trop liquide mais faites à votre convenance). Si vous le trouvez trop épais n’hésitez pas à rajouter un peu de lait.

Remettre sur le feu juste avant de déguster et ajouter un peu de noisettes concassées, de graines de courge et de paprika sur le dessus. À manger chaud quand il fait froid dehors ;).