Browsing Tag

cannelle

On cuisine

Vin chaud aux épices

Pour 8 personnes

  • 1L de vin rouge
  • 150g de sucre roux
  • Les zestes d’une orange
  • Une demi orange coupée en tranches, le jus de l’autre moitié
  • 2 étoiles de badiane
  • 5 clous de girofle
  • 10g de gingembre râpé
  • 2 bâtons de cannelle

Mélangez tous les ingrédients dans une grande casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition. Laissez frémir pendant 5 minutes puis servez bien chaud !

On cuisine

Poires rôties aux épices et au miel

Pour 4 personnes :
– 4 poires
– 3 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de mélange 4 épices
– 1/2 cuillère à café de cardamome
– quelques noisettes
– quelques spéculos (facultatif)

Préchauffez le four à 200ºC.
Pendant ce temps épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le coeur. Recouvrez une plaque ou un grand plat de papier cuisson et déposez les moitiés de poires. Dans un bol mélangez le miel, l’eau et les épices et mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet.

Versez le mélange miel/épices sur les poires, saupoudrez de quelques morceaux de noisettes et enfournez pendant 30 minutes à 200ºC.

À la sortir du four laissez refroidir vos poires et vous pouvez déguster 🙂
Vous pouvez ajouter des miettes de spéculos pour rendre le tout encore plus croustillant.

 

On cuisine

Kanellängd & Kardemummalängd – Des pâtisseries au goût de Suède

Aujourd’hui on vous fait découvrir le kanellängd (et sa déclinaison en kardemummalängd pour une version à la cardamome). Cette pâtisserie suédoise n’est ni plus ni moins que la version longue du plus connu kanelbulle 🙂 En Suède vous en trouvez un peu partout en boulangerie, et cette version grand format est très pratique pour les Fika entre collègue, entre amis ou même pour les petits déjeuner en famille !

Pour un kanellängd + un kardemummalängd :

Pour la pâte :

200 ml de lait
8g de levure de boulanger déshydratée (ou 12g de levure fraiche)
60g de sucre en poudre
400g de farine
1 cuillère à café de cardamome moulue
1/4 de cuillère à café de sel
75g de beurre ramolli

Pour la farce à la cannelle :

60g de beurre doux, ramolli
50g de sucre roux
3 cuillères à café de cannelle moulue

Pour la farce à la cardamome :

60g de beurre doux, ramolli
50g de sucre roux
3 cuillères à café de cardamome moulue

Pour le dessus :

1 cuillère à soupe d’eau
1 petit oeuf
1/2 cuillère à café de cardamome moulue
2 cuillère à soupe de sucre perlé

Tiédir le lait, et y dissoudre la levure. Laisser reposer quelques minutes, le temps que le mélange mousse un peu.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la cardamome. Verser le mélange lait + levure. Mélanger le tout grossièrement. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir pendant 5 à 10 minutes. Couvrir le saladier d’un torchon propre légèrement humide et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure.

Pendant ce temps, confectionner la farce (ou vos deux farces) : incorporer le sucre en poudre et la cardamome moulue ou la cannelle au beurre à l’aide d’une cuillère et malaxer. Vous devez obtenir une préparation crémeuse et homogène.

Quand la pâte a bien levé, la séparer en deux parts égales. Etaler ces deux parts en deux rectangles à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Y étaler la farce sur toute la surface, et la répartir de manière égale. Ensuite enrouler la pâte sur elle-même à partir du bord du bas (comme sur la photo). Découper des tranchettes d’environ 1 cm.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposer une première tranche à plat, puis venir y déposer chaque tranche l’une par dessus l’autre en les écartant légèrement les unes des autres de manière alternée.

Préchauffer le four à 200°C. Dans un petit bol mélanger l’oeuf entier à l’eau et à la cardamome. À l’aide d’un pinceau venez dorer votre pâte et y verser du sucre perlé sur le dessus.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Retirer du four lorsque c’est bien doré et bien appétissant 🙂
Laisser refroidir et c’est prêt !

On cuisine

Mini pies aux myrtilles

MOTIFS-2016-automne-pie2myrtille_pie4 montage myrtille_pie

Les myrtilles chez nous on en raffole, vous avez certainement pu le constater avec nos précédentes recettes et  !
Ca tombe bien, en septembre c’est encore un peu la saison, du coup on a décidé d’en faire des mini pies… Connaissez vous les pies ? Ce sont des jolies tartes aux fruits à l’américaine. On a voulu faire un joli tressage sur le dessus mais évidemment vous pouvez juste faire des petits fonds de tarte tout simples !

Pour environ 6 petites pies :

Pour la pâte brisée
– 85g de beurre
– 150g de farine
– 10cl d’eau
– une pincée de sel

– un jaune d’oeuf pour faire briller à la cuisson

Pour la garniture
– 450g de myrtilles (vous pouvez en trouver en surgelé)
– Une cuillère à soupe de cassonade (+ un peu pour saupoudrer sur le dessus des tartes)
– Une pincée de cannelle

 

Dans un saladier, verser la farine et la pincée de sel et incorporer le beurre à la main. Puis ajouter l’eau et pétrir la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien souple. Former une boule. 

Farinez votre plan de travail et étaler la pâte de façon à obtenir une épaisseur régulière et assez fine. À l’aide d’emporte pièce (ou d’un petit bol) découper des cercles de pâte. Les placer dans les moules à tarte individuels pour la pré-cuisson du fond de tarte. Pour cela, préchauffer votre four pendant 15 minutes puis enfourner durant 10 minutes à 200°C (évidemment, surveiller car cela dépend des fours !).

Dans un bol, mélanger les myrtilles avec la cassonade et la cannelle. Si vous avez pris des myrtilles surgelées, prenez bien soin de les décongeler et d’en enlever le jus.

Verser cette garniture dans les fonds de tarte. Si vous voulez faire un joli tressage comme nous, il suffit de découper des petites bandes de pâte du même diamètre que les cercles de pâte et de les superposer alternativement sur la garniture. Veillez à bien coller vos bandes tout autour du moule en pressant bien chaque bande. A l’aide d’un pinceau, étaler du jaune d’oeuf de façon uniforme sur les bandes de pâte pour obtenir une jolie dorure une fois la pâte cuite. Saupoudrer de cassonade.

Placer au four pendant encore 20 minutes afin de terminer la cuisson tout en surveillant  (selon votre four, il faut que la pâte soit dorée et croustillante).

Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez servir vos mini pies encore tièdes avec une boule de glace à la vanille !