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curcuma

On cuisine

Granola salé aux épices


Pour un bocal de granola (attention, les grammages de cette recette seront en « poignées » oui oui, c’est une nouvelle unité de mesures aha)
– 150g de flocons d’avoine
– une grosse poignée d’amandes
– deux grosses poignées de noix de cajou
–  deux grosses poignées de graines de courge
– deux grosses poignées de graines de tournesol
– une grosse poignée de grains de sésame
– une pincée de fleur de sel
– une pincée de poivre
– une pincée de curcuma en poudre
– une pincée de cumin en poudre
– une pincée de paprika en poudre
– 1 blanc d’oeuf
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (facultatif)

Préchauffer votre four à 180°C
Concasser ensuite grossièrement les amandes et les noix de cajou puis les mélanger avec les flocons d’avoine, le sésame, les graines de courge et de tournesol dans un saladier. (Le granola salé, comme le sucré, est évidemment tout a fait personnalisable. Vous pouvez choisir d’y mettre tout autre fruits secs selon vos préférences : noix, noisettes, pécan, graines de lin etc…)

Assaisonner ensuite avec les épices, le sel et le poivre. Ajouter le blanc d’oeuf dans la préparation et bien mélanger. (de même, les épices sont personnalisables : ce peut être du piment d’espelette, du curry, de la muscade…)

Sur une plaque allant au four, étaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olive et du sirop d’agave.

Enfourner pendant une trentaine de minutes tout en remuant régulièrement. Lorsque le granola aura atteint une jolie teinte dorée, il est prêt !

Attendre le refroidissement complet avant de stocker dans un joli bocal. A parsemer sur tout velouté, soupe ou salade pour une alternative aux croutons !

On cuisine

Cake curry curcuma au chou-fleur, sésame & romarin


Pour 8 personnes environ, ou pour un apéro à plusieurs

– un demi chou fleur
– un demi oignon rouge
– 150 g de farine
– 3 oeufs
– 150g de comté râpé
– 1 sachet de levure chimique
– 12 cl de lait
– 10 cl d’huile végétale (olive ou tournesol)
– 1 cuillère à café de curry
– 1 cuillère à café de curcuma
– sel et poivre
– quelques branches de romarin
– une cuillère à soupe de grains de sésame

Laver votre chou fleur et détailler le en fleurettes assez grosses. Faire cuire le chou fleur à l’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes. Emincer l’oignon rouge.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les épices. Casser les oeufs puis les mélanger aux ingrédients secs. Ajouter ensuite l’huile et le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien lisse. Saler, poivrer puis rajouter le comté râpé, les graines de sésame puis le romarin ciselé. Mélanger à l’aide d’une spatule.

Verser la préparation dans un moule à cake classique, préalablement beurré. Finaliser ensuite le cake en plantant des fleurettes de chou fleur directement dans la pâte, tout le long du moule. Alterner avec des morceaux d’oignon rouge.

Enfournez à four chaud 180°C pendant 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler et déguster. Parsemer de graines de sésame avant de servir. L’originalité de ce cake, c’est que chaque tranche sera joliment habillée d’une fleurette de chou fleur sur la face ! Trop joli !