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pâte feuilletée

On cuisine

Minis Galettes des Rois – Frangipane & Pommes – Aux choix

Pour 6 à 8 galettes individuelles à la frangipane : 
– 1 pâte feuilleté
– 80g de poudre d’amandes
– 60g de sucre glace
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de farine
– 10g de rhum
– 60g de beurre ramollis
– 1 pincée de sel

Pour 6 à 8 galettes individuelles aux pommes : 
– 1 pâte feuilleté
– 4 petites pommes
– 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
– 30g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 pincée de sel

Pour la dorure :
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuillère à soupe de lait
– 1 pincée de sel

Pour la frangipane :
Mélanger le sucre glace à l’oeuf à l’aide d’un fouet. Ajouter la poudre d’amande, la pincée de sel et la farine et mélanger. Ajouter le beurre ramollis et le rhum et continuer de mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Pour la farce à la pomme :
Éplucher les pommes et découper des petits morceaux. Dans une casserole mélanger les morceaux de pommes, le beurre, le sirop d’erable, la cannelle et la pincée de sel avec un peu d’eau et faire chauffer à feu moyen. Laisser cuire et caraméliser légèrement ces morceaux de pommes puis réserver.

Préchauffer le four à 200°C.

Pour le montage :
Découper des ronds de pâtes à l’aide d’un bol ou d’un grand emporte-pièce de 15cm de diamètre environ. Re-découper ce cercle en deux demi cercles. Déposer un peu de frangipane ou de pommes sur un demi cercle, au centre, en laissant un petit cm de marge autour de la farce. C’est l’heure d’y ajouter une fève si vous le souhaitez 😉

Refermer avec le deuxième demi cercle en collant bien les extrémités ensemble.

À l’aide d’un couteau découper de petites entailles sur le bord tous les 1 cm puis décorer le dessus avec le dos du couteau. Mélanger le jaune d’oeuf au lait et venir recouvrir les minis galettes de dorure.

Enfourner une dizaine de minutes à 200°C puis laisser cuire une vingtaine de minutes à 170°C. Laisser refroidir un peu et déguster tiède.

On cuisine

Minis sapins feuilletés au chocolat & épices de noël


Pour huit petits sapins

– 2 pâtes feuilletées
– une tablette de chocolat noir dessert
– deux cuillères à soupe de cassonade
– une cuillère à soupe de mélange à pain d’épices
– 1 jaune d’oeuf

Faire fondre le chocolat délicatement au bain marie.
Dérouler une pâte feuilletée sur un plan de travail puis étaler le chocolat sur toute la surface. Saupoudrer de cassonade et des épices puis refermer en déroulant la deuxième pâte feuilletée de sorte à recouvrir entièrement le cercle bord à bord.

Découper le cercle en 8 parts égales (en commençant par faire 4 parts, puis 8). Prendre chacune des parts et reproduire la manip suivante : la pointe de la part en haut, découper au couteau la partie ronde du bas de façon à avoir une flèche (veiller à laisser une petite partie afin de former le tronc du sapin).

Entailler ensuite chaque côté 6 fois pour dessiner les branches en gardant le centre intact. Enrouler délicatement chaque bande sur elles mêmes afin de former des torsades.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner de jaune d’oeuf avant d’enfourner 20 minutes (jusqu’à ce que les sapins soient dorés)  à 180°C.

Vous pouvez évidemment garnir les sapins de plein d’autres façons : du nutella pour les plus gourmands, de la confiture, du lemon curd…