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On cuisine

Gaspacho jaune de poivrons et tomates


Pour 4 personnes
– 2 poivrons jaunes
– 4 tomates jaunes
– 1 oignon jaune
– 1 gousse d’ail
– quelques feuilles de basilic
– un filet d’huile d’olive
– sel & poivre
– 1 cuillère à café de sucre

Épluchez et émincez l’ail et l’oignon grossièrement. Épépinez les poivrons et coupez les en grandes lanières. Faites revenir le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez le sucre.

Lorsqu’ils sont cuits, ajoutez les tomates coupées en gros dés.

Versez l’intégralité de la préparation dans un blender puis mixez le tout jusqu’à obtenir une boisson homogène et veloutée. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau et un trait d’huile d’olive.

Si le mélange est trop granuleux, vous pouvez le passer au chinois pour rendre la soupe plus lisse.

Servez bien frais avec du basilic ciselé sur le dessus.

On cuisine

Salade en jarre – Quinoa, poulet, chèvre & poivrons marinés

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La salade en jarre vous connaissez ? Voilà un moyen tout aussi pratique que joli pour faire vos salades à emporter !

Pour deux personnes :
– 2 bocaux en verre
– 100g de quinoa
– 2 filets de poulet
– du thym ou du basilic
– 100 g de chèvre frais
– un bocal de poivrons marinés
– quelques pousses d’épinards

Pour la vinaigrette, mélanger dans un bol :
– 1 cuillère à soupe de pesto
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
– du sel & poivre

Faire cuire le quinoa selon le temps indiqué (environ 10 minutes dans de l’eau frémissante). Egoutter le et réserver au frais.

Détailler les filets de poulet en lamelles moyennes. Dans une poêle, faire revenir les lamelles jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez d’un peu de sel, poivre, herbes aromatiques (thym ou basilic). Vous pouvez bien sûr ajouter toutes les épices que vous aimez : un peu de paprika, etc…

Découper les poivrons marinés en lanières, et émietter le chèvre grossièrement.

Dans un bocal, alterner successivement les couches d’ingrédients de façon à obtenir un joli montage : nous avons commencé par le quinoa en fond, puis les lanières de poivrons, les miettes de chèvre frais, les lamelles de poulet grillées et enfin, les quelques feuilles de pousses d’épinard. Terminer par un filet de vinaigrette au pesto !

Refermer les bocaux, et n’oubliez pas les couverts : que vous soyez en vacances ou au boulot, votre petite salade est prête à déguster pour un pique nique ou pour la pause déjeuner 🙂

Bon appétit !

On cuisine

Recette d’été – Crumble de tomates, poivron chèvre

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Pour 4 personnes :

– 4 tomates
– 1 poivron rouge
– quelques feuilles de basilic
– 150g de fromage de chèvre frais
– 1 gousse d’ail
– sel, poivre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 75g de farine
– 40g de parmesan
– 75g de beurre

Pour les tomates & les poivrons :

Dans un premier temps faire bouillir de l’eau dans une casserole pour y plonger les tomates environ 20 secondes. Sortir les tomates de l’eau bouillante et les passer ensuite sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Les égoutter, retirer la peau puis les découper en petits dés. Couper le poivrons de la même façon.

Hacher l’ail et la faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter d’abord le poivrons qui cuira plus longtemps puis les tomates. Ciseler les feuilles de basilic et les ajouter au mélange. Laisser mijoter le tout 5 à 10 minutes. N’oublier pas de saler et poivrer 😉

Pour la pâte à crumble :

Mélanger la farine au beurre et au parmesan dans un saladier à l’aide d’une cuillère ou de vos doigts. Mélanger jusqu’à obtenir une sorte de pâte à crumble sablée. Saler et poivrer le tout.

Pour le dressage :

Vous avez deux solutions : servir le tout dans un plat à gratin ou dans une verrine.

Si vous utilisez un plat à gratin vous pouvez dresser des couches de tomate et de poivron concassés (2 ou 3 couches) alternés avec des couches de fromage de chèvre frais, puis déposer la pâte à crumble et enfourner le tout 10min dans un four à 180°c environ.

Si en revanche vous souhaitez dresser le tout dans une verrine il faut cuir au préalable la pâte à crumble seule dans un plat qui va au four. Une fois un peu dorée, vous pouvez dresser une couche de tomates & poivrons puis une couche de fromage de chèvre dans vos verrines et finir par la pâte à crumble.

Dégustez chaud, tiède ou froid à votre convenance et régalez vous 🙂