Browsing Tag

thon

On cuisine

Poke bowl au thon mariné

Pour deux personnes

– 250g de riz rond japonais
– 2 pavés de thon
– 1 carotte
– 1 demi concombre
– 1 avocat
– des grains de sésame
– 1 demi citron
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
– 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
– 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 petit morceau de gingembre
– du poivre

Découpez le thon en carrés grossiers. Dans un bol, faites le mariner au moins 1h avec l’huile, la sauce soja sucrée et salée, le citron, le gingembre rapé et le poivre. Réservez au frais.

Faire cuire le riz selon les indications du paquet : après l’avoir rincé à l’eau froide, portez à ébullition un grand volume d’eau. Faire cuire à grand bouillon durant 5 minutes puis à feu doux pendant 15 minutes.

Egouttez puis arrosez le riz de vinaigre de riz.

Epluchez la carotte puis découpez la en fines lamelles. Faites de même avec l’avocat et le concombre.

Dans un bol, dressez ensuite joliment le riz dans le fond, les légumes par dessus puis terminez par le thon mariné. Parsemez de grains de sésame et accompagnez de sauce soja.

Voilà un repas complet et sain !

On cuisine

Saveurs du Japon – Onigiri au thon

Pour 8 Onigiri :

Pour le riz :
– 200g de riz à sushi
– 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
– 1 feuille d’algue nori
– 1 cuillère à café d’huile de sésame
– cuillère à café de sésame noir

Pour la garniture:
– 1 petite boite de thon (93g)
– 1 cuillère à soupe de mayonnaise
– 1 cuillère à café de sauce soja
– 1 cuillère à café de gingembre rappé
– 1 oignon vert haché

Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau ne soit plus trouble. Essorer et le transférer dans une casserole avec 200ml d’eau. Faire bouillir le riz puis réduire la température et laisser cuire pendant 15 minutes. Le riz devrait avoir absorber la totalité de l’eau. Remuer puis arrêter le feu et recouvrir la casserole pour le laisser dans la vapeur pendant 5/10 minutes.
Ajouter le vinaigre et l’huile de sésame et bien mélanger. Laisser le tout refroidir.

Pour la garniture nettoyer d’abord le thon. Dans un bol émietter le thon et le mélanger à la mayonnaise, la sauce soja et le gingembre et bien mélanger. Mélanger l’oignon haché à la préparation.

Couper la feuille d’algue nori en petit rectangle et la laisser à disposition. Préparez un bol d’eau froide à côté de l’endroit ou vous allez preparer vos Onigiris. Prélevez une grosse cuillère à soupe de riz et la déposer dans vos mains préalablement mouillées. Aplatir le riz pour venir y déposer une cuillère à café de garniture au thon au centre. Refermer le riz sur cette garniture pour former une boule. Puis à l’aide de vos deux mains bien mouillées venez donner la forme triangulaire à ces petits Onigiris.
Lorsque la boule de riz est dans votre main gauche venez positionner l’autre main par dessus et appuyez votre pouce d’un côté, avec tous vos autres doigts de l’autre et avec cette autre main pour former ce triangle. Envelopper le dessous de l’Onigiri avec le rectangle de nori et saupoudrer le tout avec du sésame noir. C’est prêt !

On cuisine

Empanadas farcis au thon – sauce tomate, olives noires & ricotta

motifs-2016-automne-empanadasempanadas4-avantcuisson empanadas1 empanadas2 empanadas3
Pour une vingtaine de petits empanadas :

Pour la pâte brisée
– 85g de beurre
– 150g de farine
– 10cl d’eau
– une pincée de sel

– un jaune d’oeuf pour faire briller à la cuisson

Pour la garniture
– un petit pot de sauce tomate
– 1 boite de thon nature
– quelques olives noires denoyautées
– quelques feuilles de basilic
– 100g de ricotta
– un peu de poivre
– une pincée de sel

Dans un saladier, verser la farine et la pincée de sel et incorporer le beurre à la main. Puis ajouter l’eau et pétrir la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien souple. Former une boule. Farinez votre plan de travail et étaler la pâte de façon à obtenir une épaisseur régulière et assez fine.

Dans un autre récipient mélanger le thon et la sauce tomate, saler et poivrer. Découper des petites rondelles d’olives et le basilic pour l’ajouter au mélange. Votre farce ne doit être ni trop liquide ni trop sèche, il faut donc bien doser la sauce tomate.

À l’aide d’emporte pièce (ou d’un petit bol) découper des cercles de pâte. Déposer au centre de chaque cercle un peu de farce (une petite cuillère environ) puis un peu de ricotta. Préparer un petit bol avec de l’eau pour mouiller le bord de chaque cercles sur une moitié. Une fois chaque demi cercle mouillé, refermer les cercles en chaussons en faisant attention à ce que la farce ne déborde pas (au besoin en retirer un peu). Pour finaliser la fermeture de ces petits chaussons vous pouvez venir marquer le bord à l’aide d’une fourchette.

Pour que les empanadas soient bien dorés à la sortie du four, étaler le jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau sur chaque petits chaussons. Enfourner environ 20 minutes à 200°c en surveillant la cuisson pour qu’ils soient bien colorés mais pas trop.

C’est maintenant l’heure de l’apéro. Vous pouvez déguster vos empanadas nature ou bien avec une sauce un peu épicée de type sauce salsa, vous verrez c’est délicieux 🙂