Pour deux personnes
– un filet de cabillaud, compter environ 200g par personne
– un avocat
– un citron vert
– un demi oignon rouge
– huile d’olive
– 15g de gingembre
– un bouquet de coriandre
– des baies rouges
– sel & poivre
Zester le citron vert et en presser le jus dans un bol. Râper le gingembre et le verser dans le jus de citron vert. Détailler le filet de cabillaud en morceaux grossiers : en cubes ou en tranches épaisses selon votre préférence. Le mettre à mariner dans le citron vert. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre, couvrir puis laisser reposer environ une heure au frais.
Couper finement l’oignon rouge et ciseler la coriandre et les ajouter au poisson. Mélanger le tout et dresser joliment dans une assiette. Ajouter quelques baies rouges, des lamelles d’avocat. Ajouter des feuilles de coriandre si nécéssaire.
Nous avons volontairement fait cette recette très simple, mais vous pouvez ajouter ce que vous voulez dans la marinade : un demi jus d’orange, des petits dés de tomate ou de poivrons… Laissez parler votre créativité.
À servir frais avec des tartines de pain grillé, c’est frais et estival !
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