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gingembre

On cuisine

Vin chaud aux épices

Pour 8 personnes

  • 1L de vin rouge
  • 150g de sucre roux
  • Les zestes d’une orange
  • Une demi orange coupée en tranches, le jus de l’autre moitié
  • 2 étoiles de badiane
  • 5 clous de girofle
  • 10g de gingembre râpé
  • 2 bâtons de cannelle

Mélangez tous les ingrédients dans une grande casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition. Laissez frémir pendant 5 minutes puis servez bien chaud !

On cuisine

Soupe Thaï au lait de coco, poulet & curry rouge


Pour deux personnes
– 40cl de lait de coco
– deux verres d’eau
– 2 petites escalopes de poulet
– 250g de champignons de Paris
– un petit bocal de mini épis de maïs
– un bouquet de coriandre
– 2 bâtons de citronnelle
– un petit morceau de gingembre (20g environ)
– une petite cuillère à soupe de pâte de curry rouge
– une càs de sauce nuoc mam
– le jus d’un demi citron vert
– du poivre
– du piment en plus si vous aimez manger épicé

Dans une poêle, faire griller les escalopes de poulet puis les effilocher une fois refroidies.

Dans une casserole, verser le lait de coco, l’eau et la pâte de curry rouge, bien mélanger pour que la pâte de curry se dissolve bien dans le bouillon. Ajouter le morceau de gingembre épluché et les bâtons de citronnelle coupés en quatre pour faire infuser.

Faire cuire les champignons de paris coupés en quatre dans ce bouillon. Une fois cuits, ajouter les mini épis de maïs coupés en 3 et le poulet effiloché. Compléter l’assaisonnement avec du piment si vous le souhaitez, le nuoc mam et le jus du demi citron vert, ainsi qu’un tour de moulin à poivre.

Laisser mijoter encore 10 minutes avant de servir dans de jolies assiettes creuses, avec de la coriandre ciselée sur le dessus.

Bon voyage 🙂

On cuisine

Ceviche de cabillaud citron vert & avocat

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Pour deux personnes

– un filet de cabillaud, compter environ 200g par personne
– un avocat
– un citron vert
– un demi oignon rouge
– huile d’olive
– 15g de gingembre
– un bouquet de coriandre
– des baies rouges
– sel & poivre

Zester le citron vert et en presser le jus dans un bol. Râper le gingembre et le verser dans le jus de citron vert. Détailler le filet de cabillaud en morceaux grossiers : en cubes ou en tranches épaisses selon votre préférence. Le mettre à mariner dans le citron vert. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre, couvrir puis laisser reposer environ une heure au frais.

Couper finement l’oignon rouge et ciseler la coriandre et les ajouter au poisson. Mélanger le tout et dresser joliment dans une assiette. Ajouter quelques baies rouges, des lamelles d’avocat. Ajouter des feuilles de coriandre si nécéssaire.

Nous avons volontairement fait cette recette très simple, mais vous pouvez ajouter ce que vous voulez dans la marinade : un demi jus d’orange, des petits dés de tomate ou de poivrons… Laissez parler votre créativité.

À servir frais avec des tartines de pain grillé, c’est frais et estival !

On cuisine

Dessert minute – Soupe de fraises litchis, basilic & gingembre

Avec cette chaleur, exit les pâtisseries lourdes et trop sucrée, on a besoin de fraîcheur ! Et puis surtout, ce dessert est d’autant plus plaisant qu’il est tout facile à faire

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Pour 4 personnes

– Une boite de litchis au sirop
– Une petite barquette de fraises gariguettes
– Une petite botte de basilic (10g)
– Du gingembre moulu

Dans un saladier, mélanger les litchis au sirop avec les fraises découpées en morceaux fins. Ciselez finement le basilic, puis enfin, saupoudrez de gingembre moulu (selon votre convenance, si vous préférez que ce soit juste parfumé ou bien prononcé). Mélangez.

Réservez le tout au frais avant de déguster, il faut que le dessert soit bien rafraîchissant !