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On cuisine

Soupe indienne de lentilles corail & tofu

Pour quatre personnes :

– 200g de tofu nature
– 200ml de lait de coco
– 250g de lentilles corail
– 400g de tomates pelées (en boîte en hiver 😉
– 1 oignon blanc ou jaune
– 1 oignon nouveau
– 1 cuillère à soupe de curry
– 1 gousse d’ail
– un morceau de gingembre frais rapé
– Quelques brins de coriandre
– un filet d’huile d’olive
– sel et poivre
– 75cl d’eau

Dans une casserole, faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon et l’ail haché puis le gingembre rapé.

Rajouter l’intégralité des tomates pelées avec 75cl d’eau. Faire cuire les lentilles dans ce mélange. Ajouter le curry tout en remuant. Saler, poivrer à votre convenance puis laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Verser ensuite la moitié du lait de coco et mélanger.

À côté, découper le bloc de tofu en petits cubes puis les faire légèrement griller.

Servir la soupe bien chaude, parsemée du lait de coco restant, de l’oignon nouveau émincé, de feuilles de coriandre hâchée et de dés de tofu grillés.

Bon appétit !

On cuisine

Granola salé aux épices


Pour un bocal de granola (attention, les grammages de cette recette seront en « poignées » oui oui, c’est une nouvelle unité de mesures aha)
– 150g de flocons d’avoine
– une grosse poignée d’amandes
– deux grosses poignées de noix de cajou
–  deux grosses poignées de graines de courge
– deux grosses poignées de graines de tournesol
– une grosse poignée de grains de sésame
– une pincée de fleur de sel
– une pincée de poivre
– une pincée de curcuma en poudre
– une pincée de cumin en poudre
– une pincée de paprika en poudre
– 1 blanc d’oeuf
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (facultatif)

Préchauffer votre four à 180°C
Concasser ensuite grossièrement les amandes et les noix de cajou puis les mélanger avec les flocons d’avoine, le sésame, les graines de courge et de tournesol dans un saladier. (Le granola salé, comme le sucré, est évidemment tout a fait personnalisable. Vous pouvez choisir d’y mettre tout autre fruits secs selon vos préférences : noix, noisettes, pécan, graines de lin etc…)

Assaisonner ensuite avec les épices, le sel et le poivre. Ajouter le blanc d’oeuf dans la préparation et bien mélanger. (de même, les épices sont personnalisables : ce peut être du piment d’espelette, du curry, de la muscade…)

Sur une plaque allant au four, étaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olive et du sirop d’agave.

Enfourner pendant une trentaine de minutes tout en remuant régulièrement. Lorsque le granola aura atteint une jolie teinte dorée, il est prêt !

Attendre le refroidissement complet avant de stocker dans un joli bocal. A parsemer sur tout velouté, soupe ou salade pour une alternative aux croutons !

On cuisine

Gaspacho tomates, fraises & basilic


Pour 6 personnes

– 1kg de tomates bien mûres
– 1 gousse d’ail et demi
– 1 oignon rouge
– 150g de fraises (plus quelques unes pour la déco)
– un demi concombre
– 3 biscottes
– une dizaine de feuilles de basilic (plus quelques unes pour la déco)
– un filet de vinaigre balsamique
– 10 cl d’huile d’olive
– sel & poivre

Monder les tomates. Pour cela, faites une entaille en croix sur le dessous de chaque tomate puis plongez les 5 minutes dans l’eau bouillante. Lorsque la peau commence à se détacher, sortir les tomates puis les plonger dans un bain d’eau froide. Au bout de quelques secondes, vous pourrez éplucher la peau celle ci partira toute seule. Épépiner la chair, puis mettre le tout dans un saladier.

Éplucher et dégermer l’ail, éplucher le concombre et l’oignon rouge et les couper grossièrement. Les ajouter au saladier avec les tomates, les fraises et les biscottes émiettées puis les feuilles de basilic. Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saler, poivrer et laisser mariner au frais pendant au moins 2h.

Après deux heures, mixer le tout puis verser dans vos contenants. Parsemer de feuilles de basilic ciselé, de petits dés de tomates cerises et fraises.

Servir bien frais avec un filet d’huile d’olive !