On cuisine

Soupe indienne de lentilles corail & tofu

Pour quatre personnes :

– 200g de tofu nature
– 200ml de lait de coco
– 250g de lentilles corail
– 400g de tomates pelées (en boîte en hiver 😉
– 1 oignon blanc ou jaune
– 1 oignon nouveau
– 1 cuillère à soupe de curry
– 1 gousse d’ail
– un morceau de gingembre frais rapé
– Quelques brins de coriandre
– un filet d’huile d’olive
– sel et poivre
– 75cl d’eau

Dans une casserole, faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon et l’ail haché puis le gingembre rapé.

Rajouter l’intégralité des tomates pelées avec 75cl d’eau. Faire cuire les lentilles dans ce mélange. Ajouter le curry tout en remuant. Saler, poivrer à votre convenance puis laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Verser ensuite la moitié du lait de coco et mélanger.

À côté, découper le bloc de tofu en petits cubes puis les faire légèrement griller.

Servir la soupe bien chaude, parsemée du lait de coco restant, de l’oignon nouveau émincé, de feuilles de coriandre hâchée et de dés de tofu grillés.

Bon appétit !

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1 Comment

  • Reply PETIT 16 février 2018 at 13 h 38 min

    Ca a l’air succulent : l’association corail, coco en plus j’adore !

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