Tarte rustique aux pommes et gingembre

Pour 6 personnes
Pour la pâte (ou une pâte brisée toute faite)
– 175g de beurre (sorti 1h avant pour être à température ambiante)
– 250g de farine de blé
– 80g de sucre
– 6cl d’eau
– une pincée de sel

– 4 pommes
– Un petit morceau de gingembre
– Une cuillère à soupe de cassonade
– Quelques amandes effilées
– Une compote

Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre mou, le sucre, le sel et l’eau. Pétrissez jusqu’à ce que votre pâte soit homogène. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante, ou inversement un peu d’eau si elle est trop sèche.

Formez une boule, filmez la puis placez au frais 1h.

Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte jusqu’à former un rond que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etalez de la compote nature puis râpez finement des zestes de gingembre frais.

Lavez-vos pommes puis coupez les en tranches très fines. Disposez les en éventail sur la compote. Parsemez de noisettes de beurre, de cassonade et d’amandes effilées.

Repliez les bords de pâte de façon irrégulière sur les pommes puis enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Dégustez !