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On cuisine

Pâtes au chou romanesco – sauce crémeuse au citron


Pour 4 personnes
– 500g de pâtes (ici nous avons utilisé des rigatoni, mais ça marche avec toute autre forme)
– 1 petit chou romanesco
– 1 citron (zeste et jus)
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 gousses d’ail
– un filet d’huile d’olive
– sel et poivre
– des copeaux de parmesan

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du paquet. Egouttez les puis remettez les dans la casserole avec une louche d’eau de cuisson. Ajoutez la crème fraîche et le jus du citron. Salez, poivrez.

Epluchez le chou et détaillez les fleurettes. Faites le cuire à l’eau bouillante pendant 20 minutes. Epluchez et dégermez les gousses d’ail et hachez les finement.

Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’ail avec le chou romanesco cuit et égoutté. Mélangez avec les pâtes puis parsemez de zeste de citron avant de servir bien chaud avec des copeaux de parmesan !

On cuisine

Panna cotta vegan – coco & granola tout choco


Pour 6 personnes

Pour la panna cotta
– 50cl de crème de coco ou lait de coco
– 50g de sucre roux
– 2g d’agar agar en poudre (gélifiant naturel à base d’algues)
– 1 gousse de vanille

Pour le granola chocolat
– Flocons d’avoine (environ 150g)
– Deux poignées d’amandes (environ 50g)
– Deux poignées de noisettes (environ 50g)
– Du sirop d’agave (environ 4 cuillère à soupe)
– 4 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
– Un peu de cassonade
– 60g de cacao en poudre non sucré
– Une demi tablette de chocolat noir

Faire chauffer la crème de coco, le sucre roux et la gousse de vanille gratée dans une casserole jusqu’à ébullition. Verser l’agar agar en pluie et bien mélanger pendant encore 2 minutes. Verser le mélange obtenu dans des verrines et mettre au frais pendant au moins 2h.

Pendant ce temps, faire le granola. Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, puis parsemer d’amandes et de noisettes mixées grossièrement. Arroser du sirop d’agave, puis d’huile de coco fondue. Saupoudrer de cassonade et de cacao en poudre non sucré et mélanger à la main afin d’obtenir des amas de pépites grossières.

Disperser le tout sur une plaque de cuisson puis enfourner à 180°C durant 30 minutes en veillant à mélanger régulièrement. Laisser refroidir complètement avant d’ajouter des gros copeaux de chocolat noir.

Puis déguster ce granola divin sur les verrines de panna cotta !

On découvre, On teste

Mamm Cookies – Les cookies comme à la maison

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Aujourd’hui pas de recette, on vous parle d’une petite marque qu’on a découvert il n’y a pas longtemps : Mamm Cookies, les cookies nantais. Vous connaissez ?

Les jours de grosse gourmandise mais de flemme ça existe, eh oui même chez nous ! On a donc voulu tester les pâtes à cookies nantaises prêtes à l’emploi. Elles ont été concoctées avec amour par Morgane et Emmanuel, à l’origine pour leurs enfants, dans leur propre cuisine. Aujourd’hui commercialisées pour notre plus grand bonheur, elles sont prêtes à cuire, sans colorants ni autres additifs, et  toujours fabriquées artisanalement avec des ingrédients locaux sélectionnés avec soin. De quoi se régaler tout en ayant bonne conscience.

Nous avons eu le plaisir de goûter 4 délicieuses recettes : chocolat au lait & noisettes, chocolat noir, caramel-noix de pécan et nature, à personnaliser avec les ingrédients de son choix.

Verdict, après avoir formé des boules à partir de la pâte, laisser cuire une douzaine de minutes : c’est d’une simplicité déconcertante.

Résultat, une texture fondante comme on l’aime (veiller à sortir les cookies du four encore moelleux), les cookies sont à tomber, et bluffants comme si nous les avions faits nous mêmes :p Parfaits pour un goûter réconfortant un après-midi d’automne…

Pour découvrir la marque et goûter c’est par ici !
http://www.mamm-cookies.fr/