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On cuisine

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Boulettes de haricots blancs, tomates séchées et herbes fraîches

Pour une douzaine de boulettes :
– 400g de haricots blancs cuits en bocal (250g égouttés)
– cinq tomates séchées
– une gousse d’ail
– un petit oignon
– une demi botte de basilic
– une demi botte de menthe
– une càs de farine
– 2 càs de chapelure
– sel, poivre
– huile d’olive

Eplucher et dégermer l’ail, ainsi que l’oignon puis émincer les. Faire revenir quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile. Mixer le tout avec les haricots blancs égouttés, les tomates séchées, les herbes, la chapelure. Saler poivrer et mélanger avec la cuillère de farine.

Fariner vos mains pour que la préparation colle moins aux doigts et former des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Faire dorer les boulettes à la poêle avec un peu d’huile. Accompagner d’une petite salade, d’une sauce tomate ou d’une sauce au yaourt !

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Salade asperges, fraises, petits pois, chèvre frais et menthe

Pour deux personnes
– une botte d’asperges vertes
– une barquette de 250g de fraises
– 300g de petits pois
– 150g de chèvre frais
– une demi botte de menthe

Pour la vinaigrette
– 1 cuillère à café de moutarde
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– sel et poivre

Ecossez les petits pois, enlevez la partie basse des asperges puis coupez les en tronçons.
Faites cuire les asperges et les petits pois dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes puis égouttez (6 minutes pour les petits pois surgelés).

Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Coupez les en quarts.

Dans un petit bol, versez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique. Emulsionnez avec la cuillère de moutarde. Salez, poivrez.

Dans un plat, mélangez les petits pois, les asperges, les fraises et le chèvre frais émietté. Parsemez de menthe ciselée et de vinaigrette, c’est prêt !

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Nouilles sautées aux légumes

Pour 4 personnes
– 400g de nouilles de blé
– 1 poivron vert
– 1 carotte
– 1 barquette de champignons
– 1 brocolis
– Une gousse d’ail
– 1 oignon
– Un petit morceau de gingembre
– de la sauce soja
– de l’huile de sésame
– de la coriandre
– des grains de sésame

Faites cuire les nouilles de blé dans une casserole d’eau bouillante selon les indications du paquet.

Epluchez l’ail et l’oignon puis émincez les. Epluchez le gingembre et râpez le.

Détaillez tous les légumes : les champignons et le poivron vert en lamelles, le brocolis en fleurettes, la carotte en rondelles fines. Dans un wok, faites chauffer un peu d’huile neutre et de l’huile de sésame. Faites dorer l’ail et l’oignon avec le gingembre.

Ajoutez ensuite les légumes et faites les sauter jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Ajoutez les nouilles égouttées. Arrosez généreusement de sauce soja. Salez, poivrez.

Servez chaud parsemé de grains de sésame et de coriandre hachée !

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Salade green, halloumi sauce crémeuse avocat

Pour 4 personnes
– 100g de roquette
– 2 avocats
– 200g de petits pois
– 1 concombre
– 400g d’halloumi (deux petits blocs)
– Une pincée de paprika
– de l’huile d’olive
– le jus d’un citron
– du sel et du poivre
Vous pouvez varier cette recette avec tous les légumes primeur que vous aimez 🙂

Faites cuire les petits pois écossés 6 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez les et réservez. Coupez le concombre en rondelles.

Dans un mixeur, mélangez ensemble l’avocat, le jus du citron, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et du paprika. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Dans une poêle, faites grillé l’halloumi découpé préalablement en petites tranches.

Dressez tous les éléments joliment dans un plat avec la roquette. C’est prêt !


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Oeufs mimosa tout roses betterave

Pour 4 personnes
– 8 oeufs
– 70g de philadelphia ou fromage frais
– Un paquet de betteraves déjà cuites
– Sel et poivre
– Un filet d’huile d’olive

La veille, faites cuire les oeufs pendant 9 minutes pour obtenir des oeufs durs. Ecalez les.

Ouvrez le paquet de betterave pour en récupérer le jus de cuisson. Diluez le avec un peu d’eau. Placez ce jus dans un récipient hermétique et plongez y les oeufs durs. Réservez au frais toute une nuit. Réservez les betteraves dans un autre récipient.

Le lendemain, sortez vos oeufs du frigo : ils auront pris une jolie couleur rosée !

Coupez les en deux puis prélevez le jaune. Dans un mixeur, mélangez les jaunes, le fromage frais, un filet d’huile d’olive avec une petite betterave cuite coupée en morceaux. Salez, poivrez. Dressez les blancs d’oeufs avec cette crème de betterave. Vous pouvez ajouter des herbes dessus pour décorer, aneth, persil, ciboulette… Dégustez avec une salade verte !


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Cookies tout chocolat et fleur de sel

Pour une douzaine de cookies

– 100g de chocolat noir
– 60g de beurre
– 1 oeuf
– 80g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 60g de farine
– 100g de pépites de chocolat
– de la fleur de sel

Dans un bol, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie ou au micro ondes. Bien mélanger puis laisser se tempérer.

Dans un saladier, fouetter l’oeuf avec le sucre. Lorsque le mélange a blanchi, ajouter les graines de vanille que vous aurez prélevé de la gousse puis incorporer le mélange chocolat/beurre fondu. Enfin, ajouter la farine puis les pépites de chocolat. Mélanger de façon à obtenir une consistance homogène.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte sous forme de petites galettes bien espacées parsemez de fleur de sel. La consistance de la pâte est certainement encore un peu liquide, c’est normal. Enfourner ensuite pendant 15 minutes à 180°C. Une fois les cookies cuits, laissez les refroidir sur la plaque à l’air libre, ils vont continuer de cuire tout doucement pour devenir craquants sur le dessus tout en restant moelleux à l’intérieur ! Une tuerie

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Chou fleur rôti aux épices, sauce tahini

Pour 4 personnes
– un beau chou-fleur entier
– une cuillère à café de curry
– une cuillère à café de paprika
– une cuillère à café de cumin en poudre
– une cuillère à café de grains de fenouil (ou d’autres épices que vous aimez)
– deux cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
– le jus d’un demi citron
– sel et poivre
– huile d’olive

Enlevez les feuilles du chou-fleur et coupez la base pour qu’il puisse se tenir droit lors de la cuisson au four. Plongez le 10 minutes dans une marmite d’eau bouillante pour le pré-cuire. Egouttez le ensuite.

Pendant ce temps, mélangez toutes les épices avec cinq cuillères d’huile d’olive, salez, poivrez. A l’aide d’un pinceau de cuisine (ou de vos mains), badigeonnez bien l’intégralité de la surface du chou-fleur avec l’huile aux épices.

Disposez le sur un plat allant au four puis enfournez à 200°C pour 50 minutes en badigeonnant de nouveau le mélange d’huile épices plusieurs fois. Le chou-fleur est cuit lorsqu’il est tendre. Si jamais il colore trop, n’hésitez pas à mettre une feuille d’aluminium sur le dessus.

Pour la sauce tahini, émulsionnez la purée de sésame avec un peu d’eau et le jus du citron jusqu’à obtenir une sauce fluide. Salez, poivrez et dégustez le chou fleur avec cette sauce !

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Socca pizza verde

Pour 4 personnes
Pour la socca
200g de farine de pois chiche
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
40cl d’eau
une pincée de sel et poivre

Pour la garniture
Ce que vous désirez selon vos préférences : cela peut être du pesto, de la sauce tomate, du pesto rosso, du fromage frais, des légumes selon la saison, des oignons, amusez-vous !

Préchauffez le four à 240°C en position grill.

Mélangez la farine, l’eau, l’huile d’olive et le sel dans un saladier. Il faut que le mélange soit liquide comme une pâte à crêpe.

Recouvrir le fond d’un plat de moule à tarte d’un papier sulfurisé, ou badigeonnez d’huile d’olive. Versez l’appareil dessus.

Mettre à cuire pendant 14 minutes, la socca doit être légèrement grillée. Poivrez généreusement.

Ensuite, personnalisez avec la garniture de votre choix : ici, nous avons choisi d’étaler une bonne couche de pesto. Nous avons fait cuire 5/6 champignons en lamelles puis réparti des petits pois cuits, des feuilles d’épinards, du chèvre frais émietté et un trait d’huile d’olive !

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Cake citron pavot

– Le zeste et jus de 2 citrons
– 3 oeufs
– 200 g de farine
– Un sachet de levure chimique
– 180 g de sucre en poudre
– 60 g de beurre
– 90 g de crème liquide
– 2 cuillères à soupe de graines de pavot (facultatif)
– 1 pincée de sel

Pour le glaçage (facultatif)
– 150g de sucre glace
– Un peu de jus de citron

Râpez le zeste du citron et pressez le jus d’un citron et demi dans un saladier. Versez le sucre et la pincée de sel et mélangez.

Ajoutez les oeufs, la crème et battre énergiquement. Ajoutez les ingrédients secs : farine, levure en continuant à mélanger. Finissez par le beurre fondu et les graines de pavot.

Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé puis versez l’appareil. Mettez à cuire pendant 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au milieu du cake, il doit ressortir sec.

Laissez refroidir le cake avant de démouler. Avant de dégustez, mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de citron afin d’obtenir un glaçage blanc pas trop liquide. Versez le glaçage sur le cake, puis décorez à votre convenance !

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Gaufres salées à la patate douce

Pour 4 personnes
– Une patate douce (300g environ)
– 2 oeufs
– 130g de farine
– 20cl de lait
– 40g de beurre
– Un sachet de levure chimique
– Une demi botte de persil
– sel et poivre

Epluchez et coupez la patate douce en dés. Faites la cuire à la vapeur durant 20 minutes puis réduisez la en purée.

Mélangez dans un saladier les oeufs, la farine, le lait, le beurre fondu, le persil hâché et la levure. Ajoutez la purée de patate douce et continuez de mélanger pour bien l’incorporer. Réservez au frais pendant au moins 30 minutes.

Faites chauffer le gaufrier. Déposez un peu de pâte et laissez cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Servez avec du bacon grillé et des oeufs au plat !