On cuisine

Crumble de poireaux & chèvre frais aux noisettes

 

Pour deux personnes

Pour le crumble de noisettes
– 30g de farine
– 60 g de noisettes mixées
– 40g de parmesan
– 70g de beurre

– 2 petits poireaux
– 120g de chèvre frais
– une échalote
– des herbes aromatiques si vous le souhaitez (ciboulette, persil…)
– sel & poivre

Eplucher et enlever le vert et la racine de vos poireaux après les avoir bien nettoyés. Faire des tronçons larges d’environ 2 cm. Les faire cuire à la vapeur durant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Le but et de garder leur jolie forme de tronçons, veillez donc à bien les disposer avant la cuisson.

Pendant ce temps, mélanger le beurre avec la farine, les noisettes mixées et le parmesan dans un saladier, à la main, de façon à former un sable. Il faut que la pâte est une consistance graineuse, comme du sable. N’hésitez pas à laisser des morceaux plus gros que d’autres.

Dans un bol, écraser ensuite grossièrement le chèvre frais avec l’échalote émincée finement. Saler, poivrer à votre convenance et ajoutez y des herbes aromatiques ciselées si vous le souhaitez.

Enfin, dans des petits plats à gratins, étaler une couche de la préparation au chèvre frais dans le fond, puis déposer joliment vos tronçons de poireau (comme sur la première photo). Terminer en recouvrant de crumble de noisettes.

Enfournez durant 30 minutes à 200°C  (jusqu’à ce que le crumble soit doré).

Savourez, accompagné d’une petite salade verte 🙂

On cuisine

Madeleines aux deux saveurs – Vanille et crème de marrons


Pour une vingtaine de madeleines :

– 2 oeufs
– 80g de sucre
– 100g de beurre fondu
– 100g de farine
– 1 cuillère à soupe de lait
– 3/4 d’un sachet de levure
– Quelques gouttes d’extrait de vanille
– 1 petit pot de crème de marrons (les pots de 100g)
– 1/2 tablette de chocolat noir

Préchauffer votre four à 175°C.

Dans un gros bol mélanger les deux oeufs au sucre jusqu’à le faire mousser. Incorporer la farine d’un seul coup et mélanger énergiquement. Ajouter la levure.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat et le beurre séparément. Ajouter le beurre à la préparation oeuf, sucre, farine levure.

Dans un second bol mélanger le chocolat fondu à la crème de marron. Ajouter 4 cuillères à soupe de la préparation.

Ajouter la cuillère de lait au reste de la préparation pour qu’elle est une texture un peu plus souple et plus proche de la préparation chocolat/crème de marron. Ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille et mélanger une dernière fois.

Vous pouvez maintenant garnir votre moule à madeleine en versant d’un côté un peu de préparation au chocolat et de l’autre un peu de préparation à la vanille. Laisser cuire une vingtaine de minutes à 175°C. Une fois fait vous pouvez laisser refroidir un peu avant de démouler et vous attaquer à la deuxième fournée.

On vous souhaite un bon goûter 😉

On cuisine

Recette minute – Coleslaw multicolore

Pour un gros bol de coleslaw :
– 1/2 chou blanc
– 1/2 chou rouge
– 3 carottes
– quelques feuilles de menthe

Pour la sauce :
– 2 cuillères à soupe de mayonnaise
– 4 cuillères à soupe de fromage blanc
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café d’huile de sésame
– Sel et poivre

 

Attention recette ultra minute !!!

Eplucher les carottes et les râper (au robot ou à l’aide d’une râpe). Laver les deux choux et les couper en très fines lamelles (les plus fines possibles). Ciseler la menthe et mélanger le tout dans un gros bol.

Pour la sauce mélanger énergiquement la mayonnaise, le fromage blanc et les deux huiles. Saler et poivrer.

Il ne reste plus qu’à mélanger la sauce à vos légumes et c’est déjà prêt. Bon appétit 😉

On cuisine

Banoffee (version light)

Pour la pâte:
– 200g de Spéculos
– 80g de beurre de coco

Pour la garniture:
– 2 belles bananes
– 3/4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé
– 15 cl de crème liquide
– 10 cl de fromage blanc
– 1/2 gousse de vanille
– un peu de chocolat noir

Émietter les Spéculos à l’aide d’un rouleau à patisserie (ou au mixer) et mélanger à l’aide de vos mains avec le beurre. Le beurre va se ramollir au contact de vos doigts et vous aider à former une belle boule de pâte. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à patisserie, puis déposer la pâte dans votre moule. Retirer la feuille du dessus et enfourner pour 20 minutes à 150°C.

Laisser le fond de tarte bien refroidir et le placer au congélateur une bonne heure.

Verser dans un bol bien froid là crème liquide et ajouter les graines de la demi gousse de vanille. Fouetter à l’aide d’un batteur électrique (ou au bras si vous êtes courageux) jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Ajouter le fromage blanc et battre encore un peu.

Sortir le fond de tarte du congélateur. Déposer une fine couche de caramel, puis une couche de crème fouetter. Couper les bananes en rondelles et Les déposer délicatement sur la crème.
(Si vous préparez votre dessert un peu tôt avant de le servir vous pouvez recouvrir les rondelles de jus de citron avant de les déposer sur le gâteau pour éviter qu’elles ne noircissent trop vite.)

Rajouter un peu de caramel sur le dessus pour la déco et quelques copeaux de chocolat noir. Servir rapidement ou réserver au frais. (Il vaut mieux manger cette jolie tarte rapidement, dans la journée ou le jour suivant, sinon les bananes perdent de leur beauté).

Cette version est assez légère alors n’hésitez pas, on vous assure c’est un régal.

On cuisine

Rillettes minute maquereau et aneth

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Pour 6 personnes
– 150g de filets de maquereau au poivre (vous les trouverez au rayon frais, à côté du saumon fumé)
– 150g de fromage frais (type Philadelphia ou Saint Moret)
– des brins d’aneth
– un filet d’huile d’olive
– le jus d’un citron vert
– une petite poignée de baies roses
– sel & poivre

Enlever la peau des filets de maquereau et les émietter dans un bol à l’aide d’une fourchette. Ajouter le fromage frais, l’huile d’olive, le jus du citron vert et mélanger grossièrement afin de garder des morceaux de maquereau entiers. Assaisonner avec le sel et poivre à votre convenance, et de l’aneth ciselée. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Pour une jolie présentation, parsemer de brins d’aneth et de quelques baies roses. Les rillettes s’accompagneront merveilleusement bien de tartines de pain grillées, de crackers aux céréales ou encore de bâtonnets de légumes crus !

On cuisine

Salade minute pomelos & crevettes façon thaï


Pour deux personnes

– Deux pomelos assez gros
– Une quinzaine de crevettes roses cuites (environ 250g)
– une demi botte de menthe
– une demi botte de coriandre
– une demi échalotte
– une bonne poignée de cachuètes grillées et salées
– deux cuillères à soupe d’huile de sésame
– une cuillère à soupe de sauce nuoc mam (sauce de poisson, trouvable en épicerie asiatique)
– le jus d’un citron vert
– une cuillère à café de cassonade
– un petit morceau de piment rouge pour ceux qui aiment manger épicé

Mélanger dans un bol le citron vert, le nuoc mam, la cassonade, et la demi échalote très finement hachée. Verser l’huile de sésame (et le piment) puis mélanger le tout. Décortiquer vos crevettes et faites les mariner dans la préparation.

Eplucher vos pamplemousses pour en détacher délicatement les suprêmes puis ajoutez les aux crevettes. Pour cela, j’épluche le pamplemousse au couteau délicatement en essayant de garder le plus de chair possible, puis je détaille chaque quartier en suivant les rainures. Réserver au frais.

Emincer finement vos brins de menthe et de coriandre de façon à faire une petite salade d’herbe. Plus il y en a, mieux c’est ! Mais cela dépend des goûts de chacun. Vous pouvez mettre uniquement de la menthe si vous n’aimez pas la coriandre.

Au moment de servir (bien frais), disposer le mélange crevettes / pamplemousse dans des assiettes et parsemer du mélange d’herbes. Finir avec des cacahuètes concassées sur le dessus.

Bon voyage !

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Tartines vertes à l’avocat, celeri branche, pousses & coriandre


Pour 4 tartines :
– 4 tranches de pain complet
– 2 beaux avocats
– 150g de fromage frais (type madame Loïc ou Saint Morêt)
– Quelques bruns de coriandre
– Quelques jeunes pousses
– 1 petite branche de céleri
– Sel et poivre
– Huile d’olive

Faire griller les tranches de pain. Pendant ce temps mélanger un des deux avocat au fromage frais, saler et poivrer cette préparation.  Avec l’autre avocat découper de fines tranches dans le sens de la longueur. Découper également votre céleri en fines tranchettes.

Tartiner généreusement vos tartines de préparation avocat/fromage frais. Déposer délicatement quelques tranches d’avocat. Parsemer de jeunes pousses, de coriandre, de céleri, saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive sur le dessus.

À vos marques, prêts, feu, GO !! C’est déjà prêt 😉

 

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Houmous maison


Pour un bol d’houmous :
– 1 boite de pois chiches cuits
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe de Tahini
– le jus d’un petit citron
– 1 grosse pincée de sel
– 1 pincée de poivre
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 cuillère à café de cumin
– un peu de paprika

La veille mettre à tremper vos pois chiches dans un gros bol d’eau pour le laisser au moins toute une nuit.

Émincer la gousse d’ail et presser le jus du citron.
Dans un bol mixer, verser les pois chiches égouttés (et épluchés pour encore plus de crémeux), le jus du citron, le tahini, l’ail, l’huile et les épices et mixer quelques minutes jusqu’à ce que ce houmous soit bien homogène.
Ajouter un peu d’huile et d’épices sur le dessus pour la déco et c’est déjà prêt, difficile de faire plus simple 😉
Nous on aime bien accompagner l’houmous de pita légèrement grillée, miam miam miam on en salive !

On cuisine

Salade chou kale & patates douces rôties, vinaigrette de tahini

Pour la salade :
– 500g de chou kale
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– quelques tomates séchées
– quelques noix de cajou
– 150g de feta

Pour les patates douces roties :
– 1 grosse patate douce
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Pour la vinaigrette, bien mélanger tous les ingrédients suivants de façon à obtenir une sauce onctueuse :
– 1 cuillère à soupe de tahini
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de sauce soja
– le jus d’un demi citron vert
– 1 cuillère à café de miel
– poivre

Éplucher la patate douce et la couper en petits dés. Badigeonner les morceaux d’huile d’olive, saler poivrer et les enfourner en four une bonne vingtaine de minutes à 180˚C.

Éplucher le chou kale pour ne garder que les feuilles et retirer toutes les grandes tiges dures. Mélanger ces feuilles à l’huile d’olive et les masser quelques minutes pour les attendrir.

Dans un saladier ou dans des assiettes, déposer le chou kale, les tomates séchées, les noix de cajou et la feta émiettée. Ajouter les patates douces roties une fois refroidies et assaisonner avec la sauce au tahini.

C’est prêt et c’est aussi simple que ça !!! Une bonne recette de saison, équilibré et surtout gourmande à souhait 🙂

On cuisine, On découvre

Muffins à la pâte à tartiner x Les Délices Français


Ce mois ci, nous avons eu le plaisir de recevoir la nouvelle box Les Délices Français. Le thème ? Le goûter ! Nous avons été séduites par cette box invitant à la sérénité et au cocooning chez soi : quoi de mieux que de se retrouver autour d’un goûter gourmand et réconfortant au calme ?

C’est donc avec plaisir que nous avons imaginé cette recette à partir de la pâte à tartiner Bovetti : une tuerie ! Cette véritable pâte à tartiner artisanale au caractère marqué (ce sont des noix qui la composent) est garantie sans huile de palme.

Voici donc la recette pour 9 petits muffins à la pâte à tartiner

– 190g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1 oeuf
– 40g de sucre en poudre
– 40g de cassonade
– 120 ml de lait
– 80g de beurre fondu
– 1 sachet de sucre vanillé
– de la pâte à tartiner

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger ensemble  : la farine, la levure et la pincée de sel.
Dans un autre bol, mélanger l’oeuf avec le sucre, la cassonade et le sucre vanillé. Versez y le lait et le beurre préalablement fondu. Enfin, ajouter petit à petit le mélange précédent (farine, levure /sel) en prenant soin de bien incorporer le tout.

Enfin, remplissez vos petites caissettes à muffins avec la pâte : au 2/3 pour commencer dans chaque fond. Par dessus, ajouter une cuillère à café de nutella, et enfin, recouvrir du reste de pâte.

Saupoudrer de cassonade et enfourner 30 minutes à 180°C (surveiller vos muffins). Enfoncer la pointe d’un couteau pour vous assurer qu’ils sont cuits.

Pour que ce soit plus joli (et encore plus gourmand !!), nous avons ajouté un glaçage à la pâte à tartiner par dessus. C’est tout simple à faire, mais vous pouvez les manger tels quels.

Pour le glaçage : fouetter énergiquement 60g de beurre ramolli avec une cuillère à soupe de pâte à tartiner et 30g de sucre glace. Disposer ensuite votre glaçage sur chaque muffin à l’aide d’une poche à douille puis parsemer de petites noisettes. Le tour est joué !